2011年07月04日

ボワシェフの週末。




「ふるさと47」の代表の後藤君から
http://www.furusato47.net/

ボワヴェールに飾る絵をいただきましたわーい(嬉しい顔)


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見事な双龍ですハートたち(複数ハート)

後藤君は青森市出身で超が付くほどの「ねぶた馬鹿黒ハート

跳人として都内のイベントに多数出演していまするんるん

次回はボワヴェールでもイベント企画中です手(チョキ)


これでボワヴェールには

青森市、大鰐町、黒石市の

三人のねぶた絵師による作品が飾られることになりましたぴかぴか(新しい)

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すばらしい作品ですexclamation×2


御機嫌な僕は夜の銀座へるんるん


今日はスタッフの安斎君を(無理やりたらーっ(汗))連れて8丁目からグッド(上向き矢印)
飲み歩きビール

安斎君は被災地、宮城県出身でボワヴェールの活動に共感してくれて入社ぴかぴか(新しい)

明日に向かって頑張っていますハートたち(複数ハート)

アヴァン締めのお店はやはりココでしょ

PeacH Ultra Lounge ピーチハートたち(複数ハート)

http://peachul.web.officelive.com/default.aspx

銀座の凄腕シェフやら凄腕バーテンダー、名物ママやら

集まりまくるお店るんるん

熱い夜を演出してくれますキスマーク

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オーナーの新潟出身ゴチョウさんからプレゼントexclamation×2

幻の酒exclamation×2

めちゃくちゃ美味しいグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

ゴチョウさんありがとハートたち(複数ハート)

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カッコイイんだね、この店わーい(嬉しい顔)


デルニエ締めはやっぱり関西人やでぴかぴか(新しい)

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うどんやがな揺れるハート

酒の後のうどんは最高やなわーい(嬉しい顔)

また御仕事がんばろーパンチ


皆様、御来店お待ちしておりマースかわいいかわいいかわいい


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川口カズノリいい気分(温泉)




posted by シェフ at 13:33| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月01日

熱いです!ボワヴェールっ



ほんっとに暑いですよね晴れ


ちょっと前まで、寒いなぁ〜雪って言ってたのに、今ではめちゃくちゃ暑いふらふら

日本の四季って面白いですねハートたち(複数ハート)


こんなに暑い中、ボワヴェールのスタッフの鎌田君が

被災地チャリティーイベントに出演しますぴかぴか(新しい)

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彼のタップダンスは本物でするんるん

是非、行ってみてください手(チョキ)

感動しますよわーい(嬉しい顔)

鎌田君はコチラ左斜め下

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熱い爆弾男ヨシやでェ〜ぴかぴか(新しい)

行ったってなぁ〜黒ハート


こんなスタッフががんばってるのに僕はと言えば。。。


相変わらずビール


飲んでますふらふら


銀座の立ち飲みっす手(チョキ)


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シャトー・マルゴーの04を注文しました。

うそたらーっ(汗)


マッコリをヤカンで注文しました。

本当黒ハート

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このラグビー部のようなヤカンが出てきた時には驚きましたが、

僕にはピッタリでしたわーい(嬉しい顔)

店員も分かってらっしゃるグッド(上向き矢印)


ご機嫌でベロベロになって

締めにソースカツ丼を食べましたわーい(嬉しい顔)


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なかなかのジャンキーなテイストに満足キスマーク


満喫しましたわーい(嬉しい顔)


家に帰ってタップの練習して寝ました(パンチ


◎ボワヴェールの熱いイベント御案内ひらめき

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〜こんなイベント待っていました!〜
    <若手生産者集まれ〜>

映画に出てくるようなホームパーティ
日本のお家でやるにはちょっとキツイ・・・
...よーし!レストランを開放しちゃいましょう☆

その名も、

「ファーマーズ・ナイト!」

ゆるーい雰囲気で楽しみましょう

生産者が消費者とが語り合える会なんです

日本の明日を担う若手生産者と飲んでみたいでしょう!


音担当は・・・・DJ SUZUKI(日本人とアメリカ人の夫婦DJ)

青森県、千葉県、茨木県の農家が参加決定!

水産、畜産関係も大歓迎!!

もちろん一般の方も大歓迎!!

飛び入りDJ歓迎!

飛び入りchef歓迎!

持ち込みワイン、料理OK!

みんなで楽しい会を作っていきましょう☆



一般:3000円(フリードリンク&フード)

生産者:食材持ち込みで入場料なし
   (必ず調理します!美味しくネ)




継続してやっていくつもりです。


生産者の方、ダンスと食材で勝負しましょうハートたち(複数ハート)


お待ちしておりまースわーい(嬉しい顔)





川口カズノリいい気分(温泉)

posted by シェフ at 22:29| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月28日

尊敬すべき偏人達(パート1)



偏人(へんじん)ってのはね、変人(へんじん)とは違うんです。

変人ってのは単に変わってるだけ。

偏人ってのは偏(かたよ)っている人。


偏っている人は、現代社会からどうしても目立ってしまう。

平均の行動をしないからわーい(嬉しい顔)

推定の行動をしない者たちは普遍的に偏っていく。


これを社会から逸脱したように言う人が多いが、

かつての偉人達を見てみると、なるほど皆な「偏人」なのである。


当ブログ、西新橋の下のほうでは、僕が愛してやまないハートたち(複数ハート)

「尊敬すべき偏人達」を御紹介したいと思っています手(チョキ)


まずはこの人exclamation




日本シェリー会の本多利明ぴかぴか(新しい)

日本にシェリーを広めた第一人者ー(長音記号1)

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中瀬航也exclamation×2


いやぁ〜わーい(嬉しい顔) この中瀬さん。

かなりの偏人ですねハートたち(複数ハート)

本当にスゴイ人るんるん

人物紹介はコチラ→http://www.php.co.jp/fun/people/person.php?name=%C3%E6%C0%A5%B9%D2%CC%E9

と、まぁネットでも凄さが書かれているんですが、

会ったことある人はびっくりしたはず目

恐ろしいくらいの「うんちく王」なんですひらめき

僕が何気な〜く「〜ってなんでなんだろう?」

って言ったらすかさずダッシュ(走り出すさま)

「それは〜って理由からだよ」って眼鏡

メドックのワインの事話してた時なんて、

メドックの歴史から、メドックの紀元前の土地の状況まで

事細かく教えてくれましたぴかぴか(新しい)

しかもわかりやすいんですわーい(嬉しい顔)

な〜んてスゴイ人ハートたち(複数ハート)

でも、一度コラボしたイベントでは、

時間も押せ押せで、料理がまったく間に合ってなかった時、

「手伝うよ」

って言ってくれてもうやだ〜(悲しい顔)

猫の手も借りたいくらい忙しかったんで、先輩だけど手伝ってもらったんです。


そしたら、もう〜あせあせ(飛び散る汗)

その時ばかりはうんちくはなくてよかったんですがたらーっ(汗)

僕「中瀬さん、そこのカプレーゼの盛りつけ手伝ってくれますか?」

中瀬氏「カプレーゼっていうとさ〜(うんちく中)〜」

僕「・・・・・。」

中瀬さん「そのソースって何?」

僕「それはフランス料理の〜で、」

中瀬さん「フランスのその料理って13世紀の頃のさ〜(うんちく中)〜」

僕「・・・・・。」

ホールスタッフ「中瀬さん、そろそろお客様御来店です!」

中瀬さん「よ〜し!ウェルカムシェリーだ!」

僕「・・・・・手伝ってくれるってもうやだ〜(悲しい顔)

なんと短い間に、何個もうんちくがよく出てくる、出てくるー(長音記号2)

本当に深い知識をもってる人なんですもうやだ〜(悲しい顔)

ボワヴェールでも時々、俳句の会とかを主催されていて

かなりの教養を披露してくれます。

怖い事に8年前に僕と話した内容(シェリーがらみですが)まで

バッチリ覚えているんですがく〜(落胆した顔)

マズイ事は言えませんふらふら


「シェリーに合わせられない料理はないexclamation


と常日頃から言っているだけあって、

彼のセレクトするシェリーにはまったくハズレがありませんぴかぴか(新しい)

驚きますグッド(上向き矢印)

その抜群の観察眼と記憶力でお客様の好みを判断し会話をしながら修正して

いき、的確にコレというシェリーを選んでいるのですハートたち(複数ハート)


スゴイ人ですグッド(上向き矢印)


おれこれ僕が彼のことを語っていても限界があります。

是非、一度皆様会いに行ってみてください目


そして、質問してみましょうわーい(嬉しい顔)


きっと期待以上の答えがかえってくるはずですキスマーク


中瀬氏紹介。
ツイッターhttp://twitter.com/#!/diogenes_cask 

本    http://chez-sugi.net/book/20041105.html



偏人大好きグッド(上向き矢印)




川口カズノリいい気分(温泉)
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2011年06月21日

メキシカン・ロック〜、ゴーゴー!







メキシコexclamation×2メキシコ〜exclamation×2



なんか無性にメキシコ料理が食べたくなりましたグッド(上向き矢印)


東京で超人気店リゴレットの新業態ぴかぴか(新しい)
http://www.rigoletto.jp/

トキアビル2階のムーチョにやってキタ━(゚∀゚)━!ぞいるんるん

http://mucho-mexicano.jp/main.html


いきなり、なが〜いエスカレーターがお出迎え黒ハート

2kmはありますダッシュ(走り出すさま)(うそ手(チョキ)

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ドっキドキですわーい(嬉しい顔)

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わ〜おるんるん

いままでのメキシカンの店って感じじゃないね〜ぴかぴか(新しい)

さっすが新川さん目

店内はこんな感じハートたち(複数ハート)

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エロ〜いですねェ〜るんるん

料理もよかったですよ〜ひらめき

美味しいですかわいいかわいいかわいい


お薦めですexclamation

メキシカン・ロックを踊りながら帰宅しましたぁるんるん




川口カズノリいい気分(温泉)

posted by シェフ at 22:01| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月20日

久しぶりのトレーニング!



土曜の夜は渋谷でヨースケ(スタッフ)とヒップホップのイベントるんるん

飲んで騒いでパーティーナイトグッド(上向き矢印)

暗い世の中ぶっ飛ばしまっスル手(グー)パンチ爆弾

日曜はボワヴェールのお客様で

高島平の超人気の飲み屋さん

マッチョさん(世界最強の40代exclamation格闘家でもあるわーい(嬉しい顔)
と池袋で飲みビール

日本酒ガンガン、カラオケバンバンぴかぴか(新しい)

めちゃくちゃな盛り上がり黒ハート

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広島の「宝剣」には感動したexclamation×2

また飲みたいですハートたち(複数ハート)



そして本日。


ランチはまぁまぁー(長音記号1)

大好きなバーテンダー、銀座レイジのトニーも来てくれてゴキゲンぴかぴか(新しい)

でも、夜が暇もうやだ〜(悲しい顔)


仕込みも少ないので久しぶりに駐車場でトレーニングわーい(嬉しい顔)

お酒の飲みすぎで相当体がなまってます。。。。ふらふら

しばらく頑張ってタルんだお腹を鍛えねばネ手(チョキ)

僕の得意な武具を紹介ハートたち(複数ハート)

なんといってもお気に入りは・・・

ヌンチャクハートたち(複数ハート)

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別にブルース・リーに憧れている訳ではないんですけど、

かなり理にかなった武具です。納得して使い込んでますね。

樫の木で出来てるので相当固いです。

練習で爪にあたると割れてしまうほどですたらーっ(汗)
真ん中が鎖のやつとかより紐のほうが地味ですけど、お薦めです。

かなり高速で振ることができます。

音も出ないので、気に入っていますわーい(嬉しい顔)

特に狭いところで効果を発揮します。

遠心力が基本なので、初動の構えが基本です。
(逆に言えば、そこが弱点。。。)

最近見つけた新アイテムるんるん

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クリスタルヌンチャクぴかぴか(新しい)

子供の頃はヌンチャクをどこに隠すのかがテーマでした。

ある時は股に(右足と左足に棒部を入れる)隠した時があったんですが

友達に「ウンコ漏らしたな〜ふくろ

と笑われ、敵の前でズボンを脱いで。

「ウンコちゃうわいexclamationヌンチャクやexclamation×2
と言って、隠してる意味がなかったことがあります。

そんなアホな記憶は封印して、

次に、お気に入り(実質、棒意外で最強の武具)

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サイといいます。

日本ではトンファーのほうが有名ですが、

僕はサイが好きハートたち(複数ハート)

刃物を持った相手に対しても有効で短い部分で絡め取ることが可能です。

間合いも敵に悟られません。

持ちかたを変えることによって、敵は近づけなくなるのです。

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ところが、この武具のスゴイところは

武具自体がフェイントなんです。

大体この武具の使い手はサイのみで戦おうとは初めから

思っていません。

実は接近戦のほうが得意な人のほうが効果的です。

相手を懐に誘い込み強烈な肘や膝で狙いを定めるのです。

考えたヤツはスゴイです黒ハート


その他、峨嵋刺(がびし)やクボタンなど

日頃の鍛錬が必要なものもありますが、どうしても

大好きなヌンチャクやサイの練習に偏ってしまいます。

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クラッシックな武具、峨嵋刺。


料理人がこんなことやって・・・・。

なんてよく言われますが、僕が思うにこんなことやる人が

料理やっているというほうが正しいのかもですネわーい(嬉しい顔)

料理も大好きです。

物騒な武具はあくまでも身を守るためのもの。

人を傷つけるためのものではありません。

生命力を鍛えることによって、生と死について

真剣に向き合えると信じています。


常にココロとカラダを鍛え何が正しくて何が間違っているのか、

正直に堂々と生きていきたいですねぴかぴか(新しい)

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お気に入りの武具とお気に入りの青森の地酒ハートたち(複数ハート)

今日も一日頑張りまっスグッド(上向き矢印)





川口カズノリいい気分(温泉)



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2011年06月07日

長くて楽しい2日間。




いよいよ今年も田植えの時期です。


今年はいろんなことがありました。


でも、


鹿島パラダイスは元気に活動しておりますわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)
http://kashima-paradise.com/news.html


昨年から参加させていただいている「田植え」なんですが、

本当におすすめしますexclamation×2

めちゃくちゃ楽しいでするんるん


完全な自然栽培ですので、泥もキレイぴかぴか(新しい)

それこそ高級なパックの効果があり、女性は肌がつるっつるになりますよ手(チョキ)


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マイナスイオン出まくり〜グッド(上向き矢印)

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代表の唐澤さんは、ボワヴェールにはなくてはならない存在わーい(嬉しい顔)

彼をフォローしているメンバーも役者ぞろいで、鹿島のパワーは計り知れませんグッド(上向き矢印)


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この日のランチは唐澤さん自慢の「ぬかかど」(名前間違ってたらスイマセン)

この窯のすごいところは、米の籾殻を使って火を熾すところです。

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出来上がったお米は何とも言えない美味しさハートたち(複数ハート)

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ほっかほっかの炊きたてぴかぴか(新しい)

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米炊き名人のゴッティが一生懸命がんばってくれましたわーい(嬉しい顔)

見ていると厨房と違う環境ですから、風や湿度も関係して美味しく仕上げる
にはかなり難しそうでしたー(長音記号1)

ゴッティありがとうexclamation

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二人ともゴツいんでちょっとスリムにしてみました手(チョキ)


最高のお米を産出する、この土地でもやはり気になるのは、

放射能ふらふら

唐澤氏も気にしていて、お客様に食べていただくものは安心、安全
でなければならないと言っています。

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安心、安全がこんなに大変な時代になるとはもうやだ〜(悲しい顔)

料理人としても、味だけで食材を選べないことになりますバッド(下向き矢印)

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おかずも味噌汁の味噌もすべて唐澤さんの畑で採れたものでするんるん

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子供も大人も大喜びハートたち(複数ハート)

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最高に盛り上がりましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

ランチ後の後半戦は皆様にお任せして

僕は、ボワヴェールに帰ってきました車(セダン)ダッシュ(走り出すさま)

次の日のケイタリングの仕込みですカチンコ

前回のイベント「糸電話てーぶる。」のシェフたちとコラボるんるん

気の合う仲間なんでやりやすいです。

タイ料理の長澤シェフとはボワで合同で仕込みをやります。

タイ人のシェフとも仲良くなれました手(チョキ)


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店中タイ食材の香りが広がり、タイに研修に来た気分で

お仕事できました手(チョキ)

なんと時計を見たらAM4:00晴れ

もう寝ましょ眠い(睡眠)

仮眠程度で体力回復グッド(上向き矢印)

この日は大事なイベントexclamation×2

ERICAのデビューパーティです黒ハート
http://2soulmusic.com/erica/index.html

六本木の「割烹 富がし」の冨樫シェフのご紹介で、

こんな素晴らしいイベントに参加できて幸せでしたかわいい

冨樫さんありがとぴかぴか(新しい)

料理でお客様に感動してもらおうと思ったら、

ERICAの歌に僕がかなり感動してしまいましたもうやだ〜(悲しい顔)

皆様、かなりおすすめのシンガーですよ音楽

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本当に長くて濃いーい2日間でしたハートたち(複数ハート)

帰って寝たらいいのに打ち上げに参加。

で気づいたらAM6:00やぁたらーっ(汗)

歌に感動、料理に感動、人に感動ハートたち(複数ハート)


人間大好きわーい(嬉しい顔)







川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 22:30| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月23日

青森鮮魚の飛車と角!



すごいグッド(上向き矢印)


すごいですよ〜グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


青森県からすごい魚が届きました目


おなじみ、塩谷魚店から


ジャ〜ンexclamation×2

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10キロ以上のイシナギハートたち(複数ハート)

こんなの見たことありますかexclamation&question


すごいでしょわーい(嬉しい顔)

味は、表現しにくいですけど、もう肉なみにどっしりとした味わいハートたち(複数ハート)

しかも塩谷さん曰く、寝かせばドンドン美味しくなるって

もう和牛のような扱いですねぴかぴか(新しい)


すばらしいハートたち(複数ハート)

どっしりとした存在感、イシナギは青森県の「角」ですねるんるん


そして、前回御紹介の


ジャンexclamation×2

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「幻のイトウ」exclamation×2

見てください、このヴィジュアルハートたち(複数ハート)


料理人なら一度は扱ってみたいはずわーい(嬉しい顔)


超シャープな切れ味するどい味。

繊細なのに濃厚キスマーク

お酒がとても良く合います。

そんなイトウは青森県の魚の「飛車」と言えるでしょう。


特筆すべきはこの二つのすごい奴らは

ともに日本海側でとれたんですねぇグッド(上向き矢印)


イシナギは深浦。

イトウは鯵ヶ沢。

ついつい、青森というと八戸、弘前、五所川原といいますが(もちろんお薦めです)


このディープな2箇所。


是非、美食家の皆様exclamation×2

深浦、鯵ヶ沢に行ってみてください。

忘れられない御料理が待っていますからるんるん


お薦めです黒ハート






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posted by シェフ at 22:20| 東京 ☔| Comment(1) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月19日

古い人間でございます。




ボワヴェールではよく人を募集しているので、

なじみのお客様に、

「シェフさぁ。もっと優しく今風に教えてあげなよ」

な〜んて言われて、笑顔で

「そうですよね!今風にねわーい(嬉しい顔)

な〜んて言って、まったく変える気なく

シェフという仕事に就いて13年が経過しました。


僕の教え方は、僕の師匠の教え方。

師匠は厳して、厳しくて、厳しかったふらふら


でも、今から思えばとても優しい人。


僕が今、生活できるのは師匠のおかげ。


心を鍛えてくれて、技までプレゼントしてくれて、

師匠の名前を出しただけで信用してくれる人もいる、

肩書きまで。。。もうやだ〜(悲しい顔)


真剣に怒ってくれる人は大事にしないとね。

今の世の中、真剣に自分と向いあってくれる

他人はそうそういないんじゃないかな。


僕の師匠は僕といつも真剣に向かいあってくれてたので

僕もボワヴェールに入ってきた人間には真剣に向き合う。

それで辞めるのは本人の自由。


世間で「食中毒問題」が騒がれてますが、

この前は「偽装」やら「手抜き建築」で大騒ぎしてました。

やっぱりエエモンもとめるには

それなりにお金がかかるんじゃないでしょうか。

お金をもらうんなら、厳しい修行が必要です。

鮭が産卵で川上りがキツイからって、上るのやめないですよ。

やっぱり、厳しい中から何かを得る。

そんなもんですよねグッド(上向き矢印)


僕は自分のしてきた修行に自信があります。

ですので、いつも大きな仕事の前には心の中で唱えます。

「戦う前からあまり戦場を意識せず、自分のしてきた

ことに自信を持て。おのずと水はこちらに流れる。」


僕は喧嘩でも空手でもアメフトでも音楽でも練習を大事に

してきました。

料理でいえば練習の部分は試作かといえば、そうじゃなく。

料理で言うと「素材」を知ることだと思っています。


生産者を知り、土地を知り、文化を知り、季節を知る。

その部分をしっかりと学習しておけば

自然に美味しいものができるような気がします。



師匠である宮本雅彦氏にいつも感謝しております。

ありがとうございます。





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posted by シェフ at 23:33| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月16日

アジアな夜。



震災後、無休でかなりぶっ飛ばして仕事していたので

心が疲れてきたため久しぶりに飲みに行きましたわーい(嬉しい顔)


気の合う「糸電話てーぶる。」で知り合った仲間達と会うことにビール


しかしexclamation×2


こんな時にも神様は僕を働かせてくれますふらふら(嬉しいやらたらーっ(汗)


青森市のけやぐの塩谷くんから大量のトゲクリカニがexclamation×2
http://www.shioyagyoten.com/sengyo.html

hirobatop.jpg

この仕込みがかなりキツイもうやだ〜(悲しい顔)(手間なやつほど旨いんだけどね)

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青森の春は山菜、シャコ、そしてトゲクリガニー(長音記号2)黒ハートで始まるんです〜わーい(嬉しい顔)

と、一生懸命仕込んでたら、なんとexclamation&question

これまた青森市のけやぐ舘山さんからグッド(上向き矢印)

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舘山さん自ら釣った魚が送られて来たぁ〜ぴかぴか(新しい)

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サバ、味、黒ソイ、カワハギ、ギンポ、どんこ、鯛

ホウボウ、本鱒、メバルetc....

よく、こんなに釣れたもんだグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

舘山さん肉屋なんですけど。。。魚屋のほうがいいのかもon
http://www.02983.jp/

これまた鮮度の良いうちに仕込んでいきますexclamation×2

お客様もドンドン御来店され厨房の中はまさに戦場爆弾


落ち着いた時にはもう待ち合わせより2時間経過。。。

急いで出発ダッシュ(走り出すさま)

こんなこと言うのも何なんですけど、遅刻って疲れるあせあせ(飛び散る汗)

変な汗かくし、迷惑かけるしダッシュ(走り出すさま)

やっとの思いで到着位置情報

今回の一件目はexclamation

「スナック アーバン」
http://snack-urban.com/

スナックってところがいいでしょわーい(嬉しい顔)

ザ・昭和exclamation×2な雰囲気がたまりませんグッド(上向き矢印)

ママも知的でお話上手ハートたち(複数ハート)

「糸電話てーぶる。」のメンバーで

カラオケがんがんるんるんお酒がぶがぶビール盛り上がりましたぁ手(チョキ)

スナックも閉店ということで、

飲み足りない一行は

眠らない街、歌舞伎町へ行くのでしたハートたち(複数ハート)


東京といえば、上野しか知らなかった上京したての頃。

北千住のワンルームからスタートして気がつけば18年目

東京にも詳しくなったものでして。。。。(生意気ですがふらふら


渋谷、恵比寿、青山、六本木コースやらかわいい

目黒、白金、西麻布、広尾コースやらかわいいかわいい

銀座、新橋、赤坂、六本木コースやらかわいいかわいいかわいい

神楽阪、牛込、荒木町コースやらかわいいかわいいかわいいかわいい

体験してまいりましたがカチンコ

僕のお気に入りのまちは

御徒町、浅草、北千住、大山、門前仲町、歌舞伎町ハートたち(複数ハート)

なんですぴかぴか(新しい)

生命力があるというか、人間くさいとこがいいんですねわーい(嬉しい顔)

そんな生命力のある街、歌舞伎町は面白いところるんるん


石原知事が不良外国人退治をやり過ぎたため、ややこしーくて

複雑になっている夜

日本のヤクザもそうだけど広域がいるので分かりやすい。

歌舞伎町も一時分かりやすくなりかけていた。

でも、そのアメーバーを破壊したのだからショウガナイね。。。


でも、それもまた自然で面白い。

一つの場所なのに、まわり方によってまったく違う世界になる。

日本全国どこを探してもこんな多国籍繁華街はないだろういい気分(温泉)

歩いているだけで、かなり勉強できるんです眼鏡

中国だけでもさまざま地方出身者がいる。

最近減ったけど悪名高い福建人、商売上手な上海人、真面目で高学歴の北京人、日本人に馴染みやすい大連人、ハルピン人、最近増えた朝鮮系延辺人。

タイ人、ベトナム人、ラティーノ系と少ないけどアフリカ人。

そして、韓国人。

人種の数だけ、飲食店のジャンルがありマフィアも存在する。

歌舞伎町に行けば日本を離れなくてもネイティブな料理が食べられる(一部の国だけだけどネ)


今回はタイ料理の長澤シェフがいたので、
http://www.titcaithaifood.com/frame.html

歌舞伎町タイのページを学習しました眼鏡

タイ黒ハート

タイランド、タイ王国わーい(嬉しい顔)

アンコールワット、シンハー、仏教に辛い料理。

思いつくのもそこそこに。。。

とりあえず、知りたい・見たい・行ったみたいるんるん

長澤シェフの案内で皆で歌舞伎町の中心、

ヤクザの目印のようなところ、風林会館に辿り着きましたわーい(嬉しい顔)

長澤シェフ。

とっても可愛らしいシェフなんですが、まるで歌舞伎町を自分の庭のように

歩きます目

あやしいクラブはタイ人ばかりで、超なじみらしい振る舞いの長澤シェフー(長音記号1)

音はノリノリ「レディー・ガガ」exclamation×2

タイも日本も訳わからん、もう皆でノリノリ酸欠グッド(上向き矢印)

さらっと次のお店へー(長音記号2)

長澤シェフの飲み方はまるで銀座の粋なオヤジ様ぴかぴか(新しい)

次はカラオケありのダンスあり、そして本格的なタイ料理あり手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)

ソウルスープの西田さんもタイ語めちゃうま耳
http://www.soul-soup.jp/

長澤シェフはほとんどタイ人ハートたち(複数ハート)誰も日本人だとわかりません。

日本語の歌で勝負はアイフィスの小原さんわーい(嬉しい顔)
http://www.ifys.co.jp/
かなり上手いです。

みんな芸達者exclamation×2


その頃、僕は。。。


食べるのに夢中ハートたち(複数ハート)

110515_0304~010001.jpg

110515_0324~010001.jpg

CA3H06430001.jpg
(写真暗くてスイマセン)



もう、びっくりしました〜exclamation×2


今までのタイ料理のイメージ、ガラリと変わりましたグッド(上向き矢印)

美味すぎマスexclamation×2

今年の夏はタイ料理にハマります晴れ

やっぱり料理人は遊ばんといけませんなぁ〜るんるん




川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 21:23| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月03日

飲食店は被災地を救う。

110330_0924~01.jpg





今回の震災後、福島県南相馬に支援物資を持って行きました。

「もう行かないの?」とか

「今度行くときは連れてって」とか

言われます。

今より状況が悪化した時は行くかもしれませんが、今のところ行くつもりはありません。

それは状況が2ステップ目に入っているからです。

これからは炊き出しや物資提供よりももっと現実的な問題。


「仕事」


ではないでしょうか。



数百万お金をもらったところで仕事がなければどうにもなりません。

月に数十万でもいいから安定収入を得られる「仕事」のほうが大事だと思います。

仕事があれば計画がたてれます。

計画がたてば不安もなくなります。

仕事がない状況で、いつ貰えるかわからないお金を待つ不安は耐え難いと思います。



僕に出来ることは何だろう。

僕にできることはないだろうか。





被災地の人を雇用するにも、30席足らずのお店でどれだけがんばっても1〜2人しか雇えません。

どうすればもっと多くの人が仕事にありつけるのだろうか。

こんなことを友達に相談すると

「今、政府から緊急雇用対策で被災者雇用すると1名あたり90万円でるらしいで」

ということを聞きました。

これだけ聞くとなんか微妙で。。。

応急処置にしかなりません。

悪用する経営者も出てくるかもしれません。




でも!




1名で90万だったら10名で900万。100名で9000万円です!

1店舗が1名雇って90万もらって終わりやから夢がない。

100店舗が協力したらおもろいことがおこるなぁ

100店舗協力して、今やってる支援金割り引きとか色々やめて

僕に預けて!

1店舗10万は出せるはず。(1000万)

これプラス各店が1名雇ったとして1億円。

この一部で東京に寮つくる。

研修期間と称して100店舗の飲食店を順繰り回して技術を習得してもらう。

被災地にも寮をつくった残りのお金でレストラン兼飲食店技術研究所をつくる。

農家(生産者)や加工品開発などもからめると補助金、助成金もらえるから

運営は経費はなんとかなると思う。

そして、東京で研修期間を終了した人間は被災地のレストランで研修。

不動産屋さんや保障協会、信用金庫もからめて、独立まで支援する。

独立したオーナーは被災者を雇う。

仕事ができると雇用が生まれる訳です。

この考えは専門家から見れば幼稚で足りないことも多々あると思いますが、


僕はやはり「仕事」が大事だと思っています。

そして「生き甲斐」につながれば、それが本当の支援なのではないでしょうか。

このブログを読んで何かアイデアがある方、

どうか助けてください。



何か僕にできることはないでしょうか。


川口カズノリいい気分(温泉)

posted by シェフ at 17:40| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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