2011年02月07日

感動の西津軽郡鰺ヶ沢(パート1)




日々、コンクリートジャングルに囲まれ悶々とした

生活をおくっていますと、ふと青森のけやぐに会いたく

なるものですわーい(嬉しい顔)


今回は青森県西津軽郡鰺ヶ沢に行ってまいりました手(チョキ)


津軽藩発祥の地でありながらなかなか行く機会がなく

いつも素通り、または一時間弱の滞在といった失礼ぶっこき訪問で

そろそろ嫌われるなぁあせあせ(飛び散る汗)と危惧していたら、ちょうど

時間が合ったので一目散で行くことにexclamation×2


どっからどう見ても、広域B力団の幹部的な貫禄で空港に迎えに

来てくれた、鰺ヶ沢の渡哲也カチンコ I氏ぴかぴか(新しい)


車はなんと2tトラックひらめき

凍結した道路を猛スピードで駆け抜けるダッシュ(走り出すさま)

手足のようなハンドルさばきexclamation×2

「青森県では2tトラックでモナコグランプリ的なことやってるんですかがく〜(落胆した顔)

「いや、やってないけど青森県じゃ普通の走りだよ。」


ってケツかなり滑ってます・・・たらーっ(汗)

I氏、巧みなハンドルさばき!逆ハンでカーブを切り抜ける〜あせあせ(飛び散る汗)

あっという間に弘前に爆弾


I氏お薦めのラーメン屋さんがあるとのことハートたち(複数ハート)

美味しいラーメンでちぢんだK玉をのばすかぁグッド(上向き矢印)

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たかはし中華そば店ハートたち(複数ハート)

誰かのブログhttp://blogs.yahoo.co.jp/tokimeki753/51192247.html


ヤクザ顔の二人exclamation&questionでカウンターに並ぶ目

シーンと静まりかえった店内。

お客様はみんなモクモクとラーメンを食べているー(長音記号1)

子供もおとなしく食べているー(長音記号1)


独特の雰囲気ー(長音記号2)


頼んだ「中華そば」が運ばれてキターーーー━(゚∀゚)━!

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これ、写真じゃ分りにくいですが煮干しの銀粉が浮いてて、ドロっとしてて

言いにくいんですがふらふらそんなに美味しそうじゃないんですたらーっ(汗)


と、と、ととおおおおexclamation×2


ところがグッド(上向き矢印)


2分後・・・・・・。


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こんなにラーメンをガッツついて食べたのは生まれて初めて黒ハート


ヤバイexclamation


旨いexclamation


感動やぁ〜exclamation×2


これ以上のラーメン創れるのか疑問だねってくらい美味しいハートたち(複数ハート)

「たかはし」のために青森来てもいいくらいでッセるんるん


ものの5分程で名店「たかはし」を後にする大男二人足

店の人たちは訝しげに見ていたなぁ眼鏡

いざ!逆ハン愚連隊は五所川原の青果市場へわーい(嬉しい顔)


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とんでもないくらいデカイ青果市場晴れ

I氏の御親戚でもある五所川原中央青果の木村社長とお茶する喫茶店

これまた貫禄のある男前&大男で190センチはあるのではなかろうか位置情報

大男3人で真剣にトマトやカブのことを熱く語っている光景は

傍目に見るとチョット気持ち悪いかもねふらふら

すごく実の有る時間を過ごせましたるんるん

木村社長、有難う御座いましたexclamation×2


さぁ、いよいよ鰺ヶ沢へぴかぴか(新しい)

相変わらずの巧みなハンドルさばきのI氏ダッシュ(走り出すさま)


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気がつけばそこは・・・・・



スキー場でした雪

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I氏、ここまでくると青森版トランスポーターでッセexclamation×2





なんと、寄り道たっぷりなのに予定通りの時間に到着〜exclamation×2


ハンパじゃないグッド(上向き矢印)

「わさお」

「百年食堂」

の次は映画

「トランスポーターin 鰺ヶ沢」で決まりカチンコ




つづく・・・・・。

次回は尾崎酒造行ってキターーーー━(゚∀゚)━!編ー(長音記号2)




川口カズノリいい気分(温泉)


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2011年01月28日

恋するリストランテ!






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日本後タイトルがあっていない映画。


なかなか面白い目


目線が料理人カチンコ


時間帯も仕事が終わった深夜や早朝とかふらふら


とにかく料理人が監督exclamation&question


ってくらい僕らの時間帯ぴかぴか(新しい)



出てくる料理も面白いし作業もリアルるんるん


なんせ内容がドロドロなのにこのさわやかな感じは主人公ダニエル

の人格なのだろうかかわいい


仕事、恋、友情、セックス、不倫、嫉妬、出産。

盛りだくさんの内容なんだかキレイにまとまっている。

アメリカ的ハッピーエンドではないがエエ感じの終わり方。

ヨーロッパの町並みを料理人の目で撮影しているところも魅力映画


スイス、ちょこっとフランス、イタリア、スペイン、ドイツるんるん


言葉も色々、人も色々、恋も色々って感じハートたち(複数ハート)



お薦めですわーい(嬉しい顔)



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2011年01月27日

初めての日本酒。





以前、20代のスタッフに

「シェフは初めて日本酒飲んだ時のこと覚えています?」

と聞かれて、答えたらびっくりされたので、

こんなことでもネタになるんだと驚いたことがあるー(長音記号1)


その時話した体験談をブログにします手(チョキ)





それは高校生の頃、 


僕の遊び場は、天王寺、鶴橋、西成。


通天閣近くのゲームセンターで腕相撲ゲーム相手に

「なにわのロッキーじゃ〜ワレ!」とか言って

赤井英和氏をリスペクトしつつ記録を更新していた手(グー)


その頃、事件は起きた。


西成の暴動(釜ヶ崎暴動)exclamation×2である。




何かせなアカン!と咄嗟に思った僕は友達のオイちゃんの家に行った。


オイちゃんは既に、家で暴動の様子をテレビTVで見ていた。






オイちゃんと顔を見合わせた。


知ってるオッサンが映っていたからだ。


僕とオイちゃんはお金がなくなると朝4時に起きて
あいりん地区(東京でいう山谷的な感じ)にいって土方仕事を

もらってた。

おでんの卵を取った取らぬで刃傷沙汰が起こったり、

戸籍ない人がほとんどで、結核の人もいたりする。


そんな所、あいりん地区で僕らは鳶職を偽り(時効ね!)

仕事をもらっていた。

二人ともよく働いたので日当1万7千円(弁当、軍手付き)以下のところ

では働かなかった。


そんな、僕たちには愛着のある職場が荒れているのだexclamation×2


「とりあえず俺らも何かせなアカンな」

僕はオイちゃんに言ったら、オイちゃんは

「まかせとき眠い(睡眠)火炎瓶いっぱいつくったからるんるん


この時のオイちゃんの「ドヤ顔」は日本代表川島の「ドヤ顔」より

かっこよかったハートたち(複数ハート)

「やっぱオイちゃんカッコええなぁ」

「当たり前田のクラッカーー(長音記号1)


言ってたと思う(古いバッド(下向き矢印)






そしていざ、あいりん地区へ目

行ったところ、機動隊やら警察官でウヨウヨたらーっ(汗)

激戦地区に行くことができないふらふら


二人で小脇に火炎瓶の入ったボストンバックを持ってウロウロ

してたら、通ってた高校の生活指導の先生がexclamation×2


後で聞いたら、僕が来ることを予測して見張っていたらしい眼鏡

聞かされたときは

「まさか!先生、僕そんなアホちゃいますよ〜」

なんて言ったけど、

今だから言えるけど、先生ごめんね。僕行ってました(しかも火炎瓶持参でたらーっ(汗)


そうこうしているうちにマスコミも増えて、野次馬も増えて

ゴチャゴチャになったんで、オイちゃんと二人冷めてしまって

帰ることにあせあせ(飛び散る汗)


でもせっかく作った火炎瓶投げたいなぁとか言って大和川に

行った。

大和川の橋の下で、誰もいないのを確認して

二人で火炎瓶を投げた爆弾


反応なし。瓶が割れただけ。

2発目。

反応なし。


「オイちゃん、この液体何いれたん?」

オイちゃんは首を捻りながら

「親父の日本酒や」


exclamation&question


「オイちゃん・・・・。そら日本酒やったら燃えんでふらふら

「なんでやねん!テレビやったらボワっ〜といってるやんけ爆弾

「オイちゃん、あれ分からんけど相当強い酒らしいで。ガソリンとかでもエエんちゃう?」


オイちゃんと僕は両手に火炎瓶モドキを持って立すくしたたらーっ(汗)


「とりあえず飲もうexclamation×2

確か、落ち込んでるオイちゃんを慰めようと僕が言ったと思う。


二人で火炎瓶モドキをラッパ飲みした。


それが僕の初めての「日本酒」であり

初めてつかった「とりあえず」というセリフだったカチンコ


甘くて切ないというか

酒と小便のような思い出の青春の一幕でした猫





ボワヴェールでは青森県の銘酒を御用意しております


IMG_9690.JPG







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2011年01月26日

何度見ても興奮する川島のセーブ!









すごいなぁグッド(上向き矢印)


この緊張感の中で、コースよんでるもんねぴかぴか(新しい)


僕もサッカーやってた時、ゴールキーパーだったんですけどふらふら

PKではほっとんど守れなかったですねたらーっ(汗)


ザックジャパン優勝してほしいですねわーい(嬉しい顔)





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2011年01月25日

先進国って!?



るんるんえ〜えぇ〜、さぁてぇはぁ
この場ぁの 皆様方ぁ 聞いてください 私もぉ
お見かけ通りの若輩でぇ よ〜  ホイホイ!
えんやこらせー、どっこいせ!
一心込めてうたいます、聞いてください、荷物にゃならない〜
るんるん河内音頭)



ウィキペディアで調べてみた。

「先進国(せんしんこく、Developed Country)は、高度な工業化を達成し、技術水準ならびに生活水準の高い、経済発展が大きく進んだ国家のこと。」


こんなことも書いている

「先進国の定義は曖昧である。先進国になる明確な基準がないため、日本においてはG7のみを先進国と考えている場合がある。」


なんだか不細工な表記だふらふら


結局、先進国とは何を持って豊かとするか?人、国によって異なるので

定義づけは難しいのかもしれない。


僕の愛する青森はいったいどこを目指すのだろうか眼鏡


新幹線の開通は確かに喜ばしいことだ。


色々な意味で発展のチャンスがあるかもしれない。


決して水を差す訳ではありませんが、


ちょっと立ち止まって考える時がきたのかもしれないです足


青森県の良さ(伝統、文化、風土、義理、人情、思いやり)、目指すべき方向をみんなで真剣に

考えてみる。

100年もつコンセプトを整理する。

でないと、いつまでも中央に振り回されることになるような気がしてなりませんもうやだ〜(悲しい顔)


色んな場所で言っておりますが、青森県は


A級の県ですexclamation×2


食資源、水資源豊富な世界的にも豊かな地域です。


そのうち先進国の定義は変わります。

物質的豊かさから精神的豊かさへ人々が求めるものは変わるはずです。

その時、今の青森は間違いなく日本でも「先進県」といえます。


僕の大好きな青森県人は、精神的豊かさが素晴らしい、粋で鯔背(いなせ)な人たちです。



B級大国というレッテルは少々ニガニガしく感じておりますー(長音記号1)
(露出するからいいのかなぁたらーっ(汗)


100年もつコンセプトの整理exclamation×2


生意気言ってスイマセンふらふら




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2011年01月24日

バーレスクよかったぁ〜!


映画に行ってきましたるんるん

「バーレスクexclamation×2最高の映画でしたわーい(嬉しい顔)


image.jpg


http://www.burlesque.jp/


3回くらい背中に電流が走る感じを経験グッド(上向き矢印)

アギレラがトラブルをナマ歌で解消したときは本当に感動でしたハートたち(複数ハート)


オススメですexclamation×2


オススメついでに六本木に行った時は、このお店るんるん


「ROTI」ロティexclamation×2http://www.roti.jp/jp/index.php

ここのスパイシーソードフィッシュバーガーは最高ぴかぴか(新しい)

片手にバーガー、片手にビールでかぶりつきわーい(嬉しい顔)

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いつ行っても90%が外国人なんです目

本場の雰囲気が味わえます手(チョキ)


本場といえばexclamation


最近ラーメン屋はここにハマってます黒ハート


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http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13014730/



ブログにも以前書いたんですが、青森県のラーメンはかなり美味しいんですexclamation×2


一度食べたら忘れられない味つけのお店が何軒もありますぴかぴか(新しい)


近くに青森出身者の人がいたらオススメを聞いてみてください。

そんな青森県仕立てのラーメン店はなぜか東京にはあまりないのですが

ボワヴェールの近所、新橋で発見しましたハートたち(複数ハート)

「みのや」さんexclamation×2裏通りの裏通りのような分りにくい場所にありますが味付けは絶品キスマーク


一口食べて店主に思わず「青森の人exclamation&question

って聞いちゃいましたふらふら


何回も青森の人ですか?って聞かれるそうです。

神奈川の方だそうで、青森には一度も行ったことがないということでした。

美味しい味をつきつめたら青森の味になったんですねわーい(嬉しい顔)


かなりオススメです手(チョキ)


是非、行って見てください晴れ




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posted by シェフ at 12:46| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月20日

悩めるカフェの大男。



今日は青山でお仕事るんるん


気の小さいボクはいつも通り1時間前に待ち合わせ場所へ眼鏡


周りをウロウロしてカフェでいっぷく喫茶店

表参道をガラス越しに見物目


今日の仕事は環境関連。


あれやこれやと考えてみる。


結局、環境なんて人々の意識が変わらないと、どんだけ

国や一部の人達ががんばっても変わらない。



意識・・・・・。


最近巷で政治はどうとか、若者はどうとか

言われてますが・・・・・。ふらふら


時代が変われば人も変わるexclamation&question


そんなことはないー(長音記号1)


「日本人とは何なのかexclamation



大阪でやんちゃ坊主だったボクがいうのもなんですが、

死を覚悟しながら美しい生き方をするのが日本人なのだと思うのです。


つい何百年前にはそこらじゅうに刃物を持った人たちが歩いていました。


失態を死で償う文化もありました。


仇打ちなんて当たり前だったと思います。


極道な世の中だから道徳心は研ぎ澄まされてきたんだと思います。




今の日本は進化してできた最終型なのでしょうか。


それにしてはお粗末ですもうやだ〜(悲しい顔)



平和ボケとよく言われますが、今の世の日本は自分が生きる(生き残る)こと

ばっかり考えてる人間が多いように思います。
(アメリカ型の資本主義に汚染されている)

今回のアジアカップでの松井のアシストのように

自分を犠牲に仲間を助けるexclamation


美しい姿ですねわーい(嬉しい顔)


「生」を考えるより先に「死」を考えるなんて世界の人には

理解できないかもしれません。


青森県人に昔言われたことがあります。

「土地は先祖から受け継いでいるものではない。子孫に残すものだ」

この考え方も同様で、「生き方」より「死に方」に重点を

置いているんだと分かります。



美しい死に方を考えることにより美しい生き方を大切にするようになる。


物価と同じく生き方も安くなっているのではと自問自答しました。




そんなことを考えているとコーヒーはすっかり冷めてしまいました。



約束の時間の15分前になったので店を出ました。


それにしても外国人が多くなりました。


さっきまでいたカフェを振り返ると日本人はボクだけだった

ことに気づきました。


この人たちにとって日本は住みやすい国なんでしょうかー(長音記号2)


一昔前に「アッシー君」や「メッシー君」なんて造語がありました。

便利な人のことですねたらーっ(汗)


日本人は客観的に見て何でもかんでも便利にしますよね。

便利にものごとを考える人に限って、人から便利に使われているように

感じます。

今の日本は世界中から便利に使われているように思います。



戦後、不便がたくさんあったからよかったですが、ボクらの世代は便利な中で

育ったので「人間関係」という不便で、それでいて当たり前のことで悩む人が

多いのかもしれないですねふらふら


間違いなく昔の日本人より退化しているexclamation×2



そんなことを考えながら待ち合わせ場所に着くと


友人が怒っていましたあせあせ(飛び散る汗)


どうやらボクの腕時計は15分遅れていたみたいですもうやだ〜(悲しい顔)


ボクはいつまでたっても不便な男です失恋





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2011年01月18日

食材ガッツリぃ〜


今月は原価率が心配だなぁあせあせ(飛び散る汗)

美味しい食材がドンドン集まるぅハートたち(複数ハート)

嬉しい悩みキスマーク


知り合いのハンターから最高の状態で

野鴨3羽グッド(上向き矢印)

仔猪1頭グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

エゾシカ半頭グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


藤崎町から最高の卵
こめたまexclamation×2http://syokuryo.jp/award/award09/list/gpx.html


八戸から蕎麦かっけexclamation×2  「こんなに美味しいモノがこの世にあったのかるんるん


秘密の青森ルートから最上の鶏モツひらめき




毎日、楽しく挑戦していますわーい(嬉しい顔)


御来店楽しみにお待ちしております晴れ





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posted by シェフ at 20:23| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月27日

年末年始の営業案内




ボワヴェールのお休み御案内雪


12月31日〜1月4日まで(5日はディナーのみ)です


2011年の発注も予約しております手(チョキ)


青森県産品exclamation×2

勢いありまっせわーい(嬉しい顔)


御来店お待ちしておりますハートたち(複数ハート)


友達が僕のことブログに書いてくれましたぴかぴか(新しい)


http://q-easy.jp/hide_danbo_blog/archives/798


彼は色々と褒めてくれますが


僕に蝦夷シカ半頭送り付けてきたのは彼なんです眼鏡


これは挑戦やなぁひらめき

と思いましたるんるん


ボワヴェールもリニューアルして5年目。

切磋琢磨できる素晴らしい仲間達が集まって来ました。

みんな年齢はさまざまですが基本理念として

「愛国心」

がございます。

そんな仲間と仕事をすると、この国に生まれて良かったなぁ

と思います。


今日は青森県天間林村のけやぐからなぜか三沢産のほっき貝が

沢山届きましたわーい(嬉しい顔)


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ほっき照焼き丼 ボワヴェールスタイル

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ほっき貝の網焼き 貝寿司

CA3H03720001.jpg  

ほっき貝のペペロンチーノ


とりあえずオーソドックスに試食してみました。


生、マリネ、茹で、揚げ、燻製、ソテー、ブレゼ、蒸し、漬け。


いろいろ試してみましたぴかぴか(新しい)


素晴らしい食財ですexclamation×2


東京のお寿司屋さんもやっぱり知ってました。

三沢産のほっき貝ってこんなに美味しいんですねかわいいかわいいかわいい


新メニューに参加決定ですハートたち(複数ハート)


青森県はまだまだ奥が深いですグッド(上向き矢印)


もっと、もっと勉強しますねぴかぴか(新しい)




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posted by シェフ at 21:57| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月20日

12月24日より23日。




ボワヴェールではクリスマスメニューを特にやりません。


クリスマスが嫌いなわけじゃないです。

あの白と赤は日の丸みたいで好きです。
(コカ・コーラの戦略と聞いてガッカリでしたが。。。)


子供のころはプレゼントもらえるということで

好きな日でしたが、

大人になって意味を考えると・・・・。

訳なく騒ぐのはキリスト教に失礼だなと思いましたふらふら


ですが、ジビエメニューに力入れたりしますのでお楽しみにるんるん


12月の最大イベントはやはり

天皇誕生日ですぴかぴか(新しい)


ボワヴェールではお休みを頂いております。


朝、スタッフ集合して皇居へ行きますひらめき


220px-Japanemperorbirthday.jpg


ご一緒にいかがでしょうわーい(嬉しい顔)



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2010年12月16日

西新橋のデカイおやじ。。。



12月。

さすがに忙しいグッド(上向き矢印)

出会いもたくさんわーい(嬉しい顔)


この商売はやっぱり12月やねハートたち(複数ハート)

無駄にワクワクするもんぴかぴか(新しい)



忙しい日に限って営業の電話がジャンジャンかかってくるものふらふら

先物取り引きや

グルメサイト掲載。


最近、多いのがフラッシュマーケティングの営業。


毎日5件以上は電話営業がある。


しかも押しが強いたらーっ(汗)


先日、飲食店経営者達と集まって議題にあがったのも

このフラッシュマーケティングのこと。


通常価格より50パーセント以上値下げした価格で

いろんなレストランが頑張っている。


ん〜あせあせ(飛び散る汗)


さらにお店は値下げ価格の50パーセントを運営会社に支払う。



すごいこと考える人いるんやね。



なんかアメリカ臭いビジネスやわダッシュ(走り出すさま)


新幹線開通記念で密かに、密か〜にボワヴェールもやってみました。

やってみないと分からんもんね。

もちろんご購入されたお客様にはしっかりフルで頑張らせていただきます。


開通記念として参加しましたが。。。。

どうなんでしょうね

もっとマーケティングが必要な業態ですねー(長音記号1)


そんなこんなで、TVつけても


TTPとか

法人税引き下げのカラクリとか


悶々な日々。。。


鰺ヶ沢からけやぐが来たんで新橋の安居酒屋へ

トイレに行くとタイルにこんな言葉


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http://www.kmn.or.jp/oyaji-summit/sub10.htm


おしっこも忘れて読みふける。


「親父の小言」


ええこと言いよるわぴかぴか(新しい)


スタッフに辛い思いさせてるなぁもうやだ〜(悲しい顔)


ということで「親父の小言」のおかげで

改めて自分の指導力の無さを反省。


来年から小さいお店ボワヴェールですが

スタッフ(自分も含めて)大企業の人材教育のスペシャリストに

コーチングしてもらうことにしましたひらめき


やっぱり僕のやってきた厳しい修行では人は続きませんもんね。

料理を教える人

接客を教える人

話し方を教える人

経営を教える人

思考力を高めてくれる人


それぞれ別のプロフェッサーをつけてあげるほうが

若い人は分かりやすいみたいですね。


「何をぬるいことを!」とか

「いくら金かかるねん!」とか

いう人いますけど、結局長続きしない人多いですから

何度も募集するより、一人の人に成長してもらったほうが

お店としてはありがたいですからね。

企業では当たり前のことなんですが・・・・




時代の流れについていけないところもありますが

何とか向き合ってみようと

今更ながら居酒屋の便所で反省をする

西新橋のデカイおやじでしたもうやだ〜(悲しい顔)




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posted by シェフ at 22:48| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月13日

エゾシカ試食 まかないでエゾシカ料理!




ボワヴェールには日々、色んな地域から食材が届く。



お店は青森食材がコンセプトだが、他県のメニュー開発の依頼と

僕自信のスキルアップのため新食材を注文するからだ。



毎日の仕事に追われながらも常に知識を更新する

必要がある。


忙しいのは理由にならないもうやだ〜(悲しい顔)





なんとか時間を作って新しい調理法など試作、試食を繰り返す。


で、今回はエゾシカぴかぴか(新しい)



フレンチ、イタリアンでは馴染みの食材黒ハート

今回は一般的な料理で試作してみました手(チョキ)


エゾシカラーメン

エゾシカ生姜焼き

エゾシカ肉じゃが

エゾシカハンバーグ

エゾシカピッツア

エゾシカミートスパゲッティ

エゾシカ燻製カルパッチョ

エゾシカシチュー

エゾシカコロッケ

などですわーい(嬉しい顔)


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どれも良い感じハートたち(複数ハート)(自画自賛たらーっ(汗)



色んな調理方でためしてみましたが、


やっぱりフレンチで調理するのが一番美味しい気がするなぁふらふら



フルボディでスパイシーな赤ワインと合わせて食べたいですねるんるん


ボワヴェール試食会exclamation

一般参加も有りですよグッド(上向き矢印)

興味ある人は連絡くださいねわーい(嬉しい顔)

ただし失敗も多々ありますのであせあせ(飛び散る汗)




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2010年11月30日

三郎丸で一日ボワヴェール!




新潟県南魚沼市三郎丸に行って来ました手(チョキ)



エエとこやねぇ〜わーい(嬉しい顔)


見渡す限り「田んぼ」が広がっていました目


ブドウだったら僕が修行したフランスのブルゴーニュ地方に似ています

南魚沼のお米は、お米の中のロマネコンティなんですね。

この土壌が創り出す芸術なんですグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)



会場となったのはわーい(嬉しい顔)

三郎丸の公民館exclamation


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この公民館も田んぼの真ん中にあります。

景色が最高ですぴかぴか(新しい)


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今回も一人出張料理人ですので

少々マエノリ気味で段どらせて頂きます。

キッチンは家庭用。

いかにしてボワヴェールを表現するか・・・・るんるん

楽しいわーい(嬉しい顔)


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三郎丸といえば鮎exclamation×2

鮎料理もたくさん用意しました手(チョキ)

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コンフィや燻製。カルパッチョや唐揚げなどボワヴェールスタイルに

生まれ変わりますハートたち(複数ハート)

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これは?

正解! 「車麩」ですわーい(嬉しい顔)


今回はデザートにしましたひらめき


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皆さん真剣です晴れ

お母さんたちはキッチンで熱心にメモをとっていました。

三郎丸はスゴイexclamation×2


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三郎丸×青森×ボワヴェール=笑顔わーい(嬉しい顔)


エンターテーメント料理講習黒ハート

大成功でするんるん


内容をご紹介できなくてスイマセンふらふら




打ち上げで南魚沼の蕎麦食いました手(チョキ)

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完食exclamation×2

めちゃくちゃ美味しいるんるん


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偶然、店名が「しんばし」ぴかぴか(新しい)


そろそろお店に帰りますダッシュ(走り出すさま)



三郎丸の皆様、ありがとうございました。

とても楽しかったです。



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2010年11月29日

ご当地戦国時代!?




11月、12月の東京は

さながら黄海の米韓の軍事演習のように

各都道府県のご当地宣伝部隊が首都東京で戦力を

アピールしている目



どの県も恐ろしいくらいのポテンシャルexclamation×2

日本という国の凄さを実感ぴかぴか(新しい)


一部ご紹介カチンコ

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ここは六本木。

某ホテルの有名イタリアンで行われたパティー会場

大分県の佐伯、「豊後水道」を盛り上げよう!というイベント。

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豊後水道という素晴らしい環境が生み出す別格の「ヒカリもの」

宝石になってもいいくらいexclamation&question

ゴールド。

シルバー。

サバ・・・・。

セレブもびっくりの美しさハートたち(複数ハート)


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音楽プロデューサーの小室哲哉氏も激励に駆けつけていましたー(長音記号1)

次の日、佐伯の皆さんは東京タワーで握り寿司を振る舞う祭りを開催しました。


豪快やなぁわーい(嬉しい顔)


豪快といえば、


我らが青森県も負けてませんexclamation×2


国際フォーラムで行われましたぴかぴか(新しい)


「青森人の祭典」るんるん

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すごい人でしたぁグッド(上向き矢印)


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新幹線も新青森駅に開通することですし益々盛り上がるでしょねグッド(上向き矢印)

ボワヴェールでも津軽三味線奏者のゲリラライブをやっちゃいました手(チョキ)

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ご当地が盛り上げれば日本が盛り上がる




激動の今世紀、幸せな国づくりは「ご当地」にかかっているexclamation&question

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2010年11月22日

青森人の祭典!



明日の「青森人の祭典」exclamation×2


はりきって行ってきますわーい(嬉しい顔)


会場で会いましょうるんるん




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2010年11月04日

唐澤野菜に舌鼓!



寒いですね雪


東京の寒いは青森より寒い気がしますふらふら


寒い台風


寒くなってくるとボワヴェールでは


毎年恒例の名物生産者のパーティがありますハートたち(複数ハート)


そうexclamation×2

鹿島パラダイスの〜
http://www.kashima-paradise.com/

「マチルダパーティ」黒ハート


鹿島パラダイスの唐澤さんの

トマトを使ってのお料理がたくさんるんるん

『黄昏マチルダ』 http://www.leon-works.jp/index.html

のライブイベントなんですグッド(上向き矢印)


こんなにおもろい生産者は唐澤さんくらいなんじゃないでしょうかわーい(嬉しい顔)


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これは唐澤さんの茄子。

ボワヴェールではこんな感じになります左斜め下


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この元気のいいのは唐澤さんのルッコラぴかぴか(新しい)


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ボワヴェールでは・・・・・・・



お楽しみにexclamation



川口カズノリいい気分(温泉)
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2010年11月02日

青森県の種屋さん。



今回の青森修行で出会った人の中で

一番印象的な人物が、市内にある種屋さん


北斗種苗園の専務取締役ぴかぴか(新しい)

柳沢泉さんですわーい(嬉しい顔)

http://www.ruralnet.or.jp/ouen/meibo/388.html

東京では種専門店なんてあまり聞かないですよね耳


青森県にはあるんですねスゴイ店がexclamation


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お休みのところ無理を言って開けて頂いたので店内は少し暗いですが

すごいでしょ。

この品揃え目

キャベツだけでも何十種類もあります。

フランス産、イタリア産など海外の種も豊富で

作り方なども適切にアドバイスしてくれますハートたち(複数ハート)

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柳沢泉さん野菜に対する知識にも驚かされましたが

青森県の活性化に向けての活動にも感動しましたもうやだ〜(悲しい顔)ぴかぴか(新しい)


この方かなり男気exclamation&questionのあり方わーい(嬉しい顔)

義理人情にあつく、素晴らしい人物でした。


皆様も青森旅行に行った際、種屋さんに行くのもおもしろいと思いますよるんるん


北斗種苗園exclamation×2


お薦めです位置情報



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2010年10月29日

ボワにジビエ登場!




いよいよジビエのシーズンですねわーい(嬉しい顔)


昨年は東北町の鴨をお料理しましたが

今年は北海道のエゾシカに挑戦手(チョキ)


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ちょっとグロいですがあせあせ(飛び散る汗)

どうですか!このプリプリ感exclamation

手前が心臓で奥がレバーです。

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これは内ももです黒ハート

引き締まった良い肉ですぴかぴか(新しい)

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いろいろな調理方で御提供させて頂いております。


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メニューブックの横には推奨状ものせています。

鹿肉の目利きは友人の石崎くんにお任せしております。
http://q-easy.jp/hide_danbo_blog/archives/727

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おもろい人です。

自分でもハンティングしたりします。

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鹿仲間で試食会もやっていますハートたち(複数ハート)


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皆様の御来店お待ちしておりますわーい(嬉しい顔)  




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2010年10月28日

念願の「菜の花」に行く。



青森県青森市にある和食。


「お料理 菜の花」

http://aomorinanohana.blog21.fc2.com/



知るひとぞ知る名店わーい(嬉しい顔)


市内で仕事をした日の夜、友人のシェフが誘ってくれた。



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青森県の食材を知り尽くした知識と技の数々に

圧倒されましたグッド(上向き矢印)


とにかく美味しいハートたち(複数ハート)


自分の未熟さを反省しますもうやだ〜(悲しい顔)


店主の野呂さんはとても優しくお料理と食材を教えてくれましたぴかぴか(新しい)


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これはムキタケ。

火を通すと表面がヌルヌルします。

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ムキタケと鴨出汁のスープ。

絶品でしたグッド(上向き矢印)


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お酒の知識も豊富で、飲み方や隠れた銘酒を紹介してくれましたるんるん

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行ってみるべしexclamation×2


いや〜ハートたち(複数ハート)楽しかったなぁわーい(嬉しい顔)


おすすめですかわいいかわいいかわいい



川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 19:12| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月05日

ようこそ!大鰐小学校の元気キッズ




今年も大鰐の元気キッズ達がやって来ましたわーい(嬉しい顔)


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去年から始まった企画ですが

鰐come(ワニカム)所属の元気キッズ達による、
http://www.wanicome.com/

飯田橋「北彩館」での大鰐町特産品の実演販売るんるん
http://www.umai-aomori.jp/buy/antenashop/hokusaikan-tokyo/hokusaikan.phtml

その後、ボワヴェールの大鰐食材を使った料理を食べるグッド(上向き矢印)

という企画ですハートたち(複数ハート)


子供の頃から、こんな経験させてもらえて大鰐小学校の皆なが羨ましいですわーい(嬉しい顔)


来年も待ってま~すexclamation×2


この中からボワのスタッフが誕生するといいなかわいい




川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 22:28| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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