2011年12月10日

ブログのお引越し



みなさま。


ブログ見てくれてありがとうございます黒ハート


さらにパワーアップしようと思って


この度、引越しすることになりましたるんるん




引越しと言っても、





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尊敬するこの方にお願いする訳ではございません。



スペシャルなITの仲間が引越し作業を手伝ってくれるのです手(チョキ)


そうそう。


昨日も素晴らしい生産者に会いましたわーい(嬉しい顔)


京都の城陽市から来てくれましたハートたち(複数ハート)

こだわりの抹茶を生産している太田さんですぴかぴか(新しい)

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とにかくスゴイこだわりようですグッド(上向き矢印)

茶畑に葦簾をかけて直接の太陽光を和らげ、霜から守るという手間のかかる方法で

お茶を育てます。

今、そのような栽培を行なっている業者様は全体の1%に満たないそうです。

今回僕が頂いた抹茶は末端価格で

なんとキロ60万円exclamation×2



太田さんの御好意で

ファーマーズ・ナイト!VOL.3で御提供させていただきます手(チョキ)


ちなみに、満席となりましたわーい(嬉しい顔)


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話は横道それましたが、

ブログを引越ししますねハートたち(複数ハート)


コチラですー(長音記号1)
http://ameblo.jp/boisvert



ブログは引越ししても

西新橋の下のほうで頑張っていますので


お店にも遊びに来てくださいね黒ハート


お待ちしておりますわーい(嬉しい顔)




川口カズノリいい気分(温泉)


posted by シェフ at 15:17| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月01日

FARMER′S NIGHT VOL.3





皆様、2011年も残りわずかとなりましたふらふら


クリスマス色に染まった街をたのしんでいますか〜わーい(嬉しい顔)

恋人と過ごす24日。

家族と過ごす25日。


では23日exclamationフライデーナイトはexclamation&question






そうです!
おまたせしました〜☆

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「FARMER′S NIGHT VOL.3」


で仲間といっしょに盛り上がりましょうグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


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寒いこの季節にココだけ熱い爆弾


TPPなんかぶっ飛ばせ☆パンチ


俺たちは日本の農家を応援するぜ〜exclamation×2


農家、料理人、デザイナー、DJ、ドラッグクィーン、ハンター!?



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(この人農家黒ハート


さまざまな「愛」ハートたち(複数ハート)ある仲間達が、


西新橋de
クロスオーバー位置情報


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この日をぜったいのがしちゃいけないexclamation×2


皆で農業を盛り上げよう〜ぴかぴか(新しい)


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今回は、さらにさらにさら〜にパワ〜アップグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)るんるん



なんと司会は


日本ドラッグクィーン界の大御所ぴかぴか(新しい)


ご存知の方も多いはず目


ジャスミン姉さんでーすハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)


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そして〜exclamation×2




今回の「FARMER′S NIGHT VOL.3」を盛り上げてくれる




強力な味方exclamation×2

















PLAYWORK<プレイワーク>さんでするんるん
http://www.playwork.tv/






びっくりしたexclamation&question




うん。



オレもびっくりした〜あせあせ(飛び散る汗)




農家をかっこよくしたいexclamation



職人をかっこよくしたいexclamation




一生懸命やってたら誰かが見てくれてるんだねハートたち(複数ハート)




PLAYWORKさんありがとうexclamation×2




料理がんばるね手(チョキ)





そんなことでオイラのお財布を皆んなが心配してくれもうやだ〜(悲しい顔)


料理人や農家さんやドラッグクィーンや

PLAYWORKさんが助けてくれていますので、


このイベントを続けていくためにも皆様お願いがあります晴れ



VOL.1、VOL2とやって来ましたが、

ファーマーズ・ナイト_flyer5.jpg


正直いいますと。。。。



お金キツイんでーすたらーっ(汗)


ですので、今回から皆様にも御協力願いたいんですハートたち(複数ハート)


オススメのお酒をお一人さま「1本」持参してくださーいキスマーク

お荷物になりますが、よろしくお願いします手(チョキ)



今回も、農家さんは野菜で入場料無料ですが、

できるだけイイ仕事したいので前日にボワヴェールに

送ってくださいねわーい(嬉しい顔)



それとーかわいい


御招待以外のお客様は完全予約制になりますので


お気を付けくださいませ。


このイベントには主旨があります。

本気で農家を応援しようという意識の高い方のみの参加とさせて

いただきます。


農家も本気で遊びにきますわーい(嬉しい顔)


お客様も本気で遊んでくださいハートたち(複数ハート)




楽しみですねわーい(嬉しい顔)



日本の食糧自給率120%をめざして

FARMER′S NIGHT は踊りつづけますぴかぴか(新しい)



12.23.2011 FRIDAY NIGHT
19:00 open


要予約(03.5157.5800)



川口カズノリいい気分(温泉)










12.23.2011 FRIDAY NIGHT
19:00 open

posted by シェフ at 20:51| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月29日

「伝承しナイト!」シリーズ。今回は三戸町☆



40市町村ある青森県。

40箇所の伝承料理をこの

「けっぱれ!東北 青森の料理と文化伝承しナイト」

で御紹介していくのですが、

待望の第二回目はexclamation×2



ジャーン揺れるハートカチンコ


三戸町ですわーい(嬉しい顔)


三戸青森、文化と伝承料理2.jpg



青森県と言えば


もちろん青森市。

そして、弘前や八戸。

最近では五所川原や黒石も有名かな。

マグロでおなじみの大間なんかも露出してますね。


今回は皆様にはひょっとしたら馴染みのない地域かも

しれませんが、

ここの食材はハンパじゃないですぴかぴか(新しい)

青森県産とかかれてある築地に納品される商品の

多くはこの町、「三戸町」から来ています手(チョキ)


青森県は食財界の巨人軍ひらめき

選手(市町村)層がとても厚いですわーい(嬉しい顔)

どの地域をとっても4番バッターの活躍をします位置情報


その中でも、いぶし銀の魅力グッド(上向き矢印)

ここ三戸町は南部氏の本城があった町。

関西で言えば、八戸が大阪とすると三戸が京都。

性格もこの例えがしっくり来ます手(チョキ)


まぁ、何回か青森に行っている方なら

いつも弘前や八戸ばかり行かずに、たまには

こういった町もおすすめしますわーい(嬉しい顔)


どこいこーか悩んでいる方におすすめのイベントですよるんるん


今回のこのフルコースは地元でもこんなベタ料理を

表現しているところがないくらい伝統にこだわったもの。

どこか特徴的でしょぴかぴか(新しい)


そうです。粉文化なんです。

食べやすく、とか東京のお客様のためのアレンジを

僕の独断で徹底的にやめてもらいました手(チョキ)

ですので、超リアル三戸町を味わってください。

ナビゲーターは三戸町名物お姉さん!?西山さんぴかぴか(新しい)

今回伝承料理を披露していただくのは、

なんと、三戸町の有名店、「割烹 白山」の本庄料理長ぴかぴか(新しい)





そして、伝統芸能を披露していただくのは、
三戸町の童話語りべ、久慈さんぴかぴか(新しい)
三戸小唄やナニャドヤラ、俵積み唄の名人です手(チョキ)


さぁ、皆様。

こんな機会は二度とないexclamation×2

ボワヴェールはこんなにも素晴らしい伝承料理に支えられて

成り立っているのです。
  

伝承料理なくして創作料理なしexclamation×2


古き良き「日本の伝統」を我々の世代で絶やさぬよう

後世に伝承していきましょうハートたち(複数ハート)


みなさまの御来店、心よりお待ち申し上げております。


材料に限りがありますので御予約よろしくお願いします。





川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 13:34| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月21日

ロクデナシのるさんちまん。



この前、医者に体を見てもらったら

2年後に死ぬよexclamation×2パンチ

なーんて言われたんで、最近頑張って


お酒ひかえております手(チョキ)


「死ぬよexclamation×2


なんて言われると若造ですが

人生を振り返るものでございやすわーい(嬉しい顔)


思えば4でナシ、5でナシ、6でナシ

の男でございますふらふら


生まれた町は大阪の堺市というところカチンコ


大阪の南部に位置して、昔から商人の町としても有名です。

今や、政令指定都市として豊かな様に見えますこの町も

僕がいた頃は大変でしたー(長音記号1)

部落問題や

人種差別など

貧富の差が著しく、

僕ら昭和49年生まれ、ベビーブーム世代の学生時代は特に

荒れておりました。


僕の両親は共働きで比較的豊かな家庭環境だったので、

幼い頃よくいじめられたものです。



ファミコンを買ってもらった時も

自転車を買ってもらった時も

サッカーシューズを買ってもらった時も

いじめられたので、自転車は買ってもらったやつは

乗らないで、皆んなといっしょに

溜池にいって、鎌のついたロープを何回も投げ入れて

捨てられている、自転車をすくい上げて自分たちで

組み立たりしていました。


小学校の時から校内暴力がはじまり

中学では暴走族やシンナー中毒が多く。

こんなことばっかり言いますとイメージが悪いですが、

ある意味、活気がある町でしたぴかぴか(新しい)


そんな町で仲間達と種のピラミッドの中、進化しておりますと

世の中の大人たちからは良く見られないものです。

ただの「ロクデナシ」ですからパンチ




そんな時、僕はある男に出会いましたぴかぴか(新しい)

もう死んでしまった彼の特集をNHKがやっていました。


何をやっても認められない町で

半ば腐りかけていた「るさんちまん」な僕は

この古い映像に心を奪われました目





「聞け、聞け!」


と、制服のおっさんが叫んでる。

初めは興味がありませんでした。

しかし、彼は多くのブーイングの中大声で叫び続けるのです。

僕はその時子供でしたので、内容は分かりませんが

背中に電流が走るほどの衝撃を覚えました。



この時のことから現在に至るまで、話し出すと

とてもながーくなりますので、ここは割愛させていただきますが。



「るさんちまん」な自分を反省したのですもうやだ〜(悲しい顔)




僕は「愛国心」でボワヴェールをやっています。


「愛国心」でドラゴンスープという会社で全国の地域活性の

御仕事をやらせていただいております。

彼の映像を見せると、やれ「右翼」だとか

悪いイメージとしてとらえられがちですが、

もっと純粋に「愛国心」をとらえて頂ければと思います。


彼に対して賛否両論あると思うのですが、


「死」をもって己の主張を伝える。


という最終段階の表現。


言葉では言い表せません。


少なくとも、地域活性化に取り組んでいる一人の

料理人を生んでくれたのは事実です。


青森県の方に会社が倒産の危機に直面した時

言われました。

「土地は先祖から譲り受けるものではない。

子孫から借りているんだ。君の様に子孫のために

仕事している人間はあきらめてはいけない」

そんな言葉に勇気づけられ頑張って来れました。


3.11大震災を経験した日本は今の状況を考え直す

いいチャンスなのだと思います。


「愛国心」

は戦争をするためのプロパガンダではありません。


「愛国心」

は家族を大切に、仲間を大切に

先祖を敬い、子孫を幸せに導く「ゆいまーる」なんだと思います。


(それは社会主義?という訳ではございません)



なんにせよ。


ロクデナシ→るさんちまん→愛国心



なんだかオモロイねわーい(嬉しい顔)



生きてることに感謝るんるん





川口カズノリいい気分(温泉)










posted by シェフ at 23:01| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月14日

日曜日はアタマ満タン。



日々、色んな地域に行ってメニューを作ったり、

お店の販促を考えたり、


飲み屋でオモロイ話をするには、


クルマに給油するように、携帯に充電するように、

アタマにもエネルギーを加えなければなりません車(セダン)ダッシュ(走り出すさま)


11月13日はガス欠寸前だった僕のアタマを

満タンにするための日でした手(チョキ)


まずはお昼。

僕が尊敬する西田誠治氏のパーティーに参加しました次項有


Yum! Yam! SOUL SOUP KITCHEN vol.03 < 北海道/十勝 >


ヤム!ヤム!ソウルスープキッチンハートたち(複数ハート)


タイがめちゃくちゃ好きな彼は日本の47都道府県とタイ77県を

繋ぐイベントを開催しています。

今回で三回目になりますぴかぴか(新しい)
http://yumyamsoulsoupkitchen.weebly.com/events-information.html

第一回は岩手。

第二回は長野。

そして期待の第三回目はexclamation

北海道、十勝でしたわーい(嬉しい顔)

毎回パワーアップする企画内容はさすがですひらめき

タイ料理研究家の森村芳枝さんの料理もすばらしく、

何よりexclamation×2

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友人の石崎くんが参加ということでわーい(嬉しい顔)

まぁ、当然鹿肉が提供されるわけですが、

十勝産鹿肉も、見事にタイ風に調理されていましたぴかぴか(新しい)

石崎くんのスピーチも磨きがかかり、

こなれた感じで、熟成された内容でしたかわいい

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ボワヴェールのマネージャー鈴木Jr.も大喜びでしたグッド(上向き矢印)

大満足のイベントですハートたち(複数ハート)

西田さん、お疲れ様でしたるんるん


夜
銀座を後にして、

未来都市、天王洲に向かいます満月

高級なマンション。

高級な車。

高級なスーパー。


こんなところに場違いな僕が来ていいのふらふら

今宵は一夜かぎりのシークレット・レストラン。

ということで、「Yuka's Restaurant HITOYO」ワールドシティータワーズ

に行ってきましたわーい(嬉しい顔)



フードコーディネーターのYukaちゃんと

地域コンサルタントの小池沢さんのコラボ企画。

小池沢さんが全国を歩いて集めた厳選食材達を

Yukaちゃんが調理しますレストラン


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料理も美味しく、小池沢さんの説明も分かりやすく、


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調理に参加したくてウズウズしましたちっ(怒った顔)

やっぱり、こんなに美味しい食材達を目の当たりにすると

挑戦してみたくなりますねひらめき

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プロジェクターを使っての生産工程の映像もあり

とても勉強になりました手(チョキ)

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アタマ満タンー(長音記号1)

オナカ満タンー(長音記号1)ー(長音記号1)

かなり充実した日曜日になりました晴れ


食財をいくつか頂いたので早速試作したいですねわーい(嬉しい顔)


ボワヴェールがさらにパワーアップします手(チョキ)



皆様の御来店お待ちしておりますわーい(嬉しい顔)





川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 13:23| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月29日

沖縄と青森って何か似てる〜☆




ふわぁ〜と仮眠とって眠い(睡眠)


目覚ましたらー(長音記号1)



沖縄やったわexclamation×2

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この写真、あんまり良くないけどふらふら

ずっと奥にみえるのが普天間基地ですね。


ごっつい広い面積ですなぁ〜たらーっ(汗)


考えさせられる光景でした目


他にも中国の活動家が「沖縄独立」とか言って煽っているようだしー(長音記号1)


つい先日、東京でこんな集まりに参加した僕としては。。。



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なんとも腹立たしいことでしてネむかっ(怒り)


沖縄を独立させて、沖縄は中国の領土ですって言うんでしょあせあせ(飛び散る汗)


わかりやすいなぁ〜もうやだ〜(悲しい顔)



沖縄って県は、というか沖縄県人、というか沖縄賢人は、

とっても素敵な人達でしたわーい(嬉しい顔)


アジア諸国の文化と日本の文化がチャンプルしてるんですが

個人的に会ってみると、皆さんとても「愛国心」があり

日本の将来のことを真剣に考えていて感動しましたもうやだ〜(悲しい顔)

戦争でも過酷な経験をし、差別もされ、所得も低く、基地もあって

それでもポジティブで愛国心があって。。。。

青森県に似ていますハートたち(複数ハート)

料理も日本も端っこが美味しいですねグッド(上向き矢印)



そうそう、郷土料理食いたい!

って現地の竹しゃんに頼んで連れて行ってもらいました手(チョキ)


ジャーンexclamation×2



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この半壊寸前の食堂ハートたち(複数ハート)


これやで、これやで〜ハートたち(複数ハート)


美味いモン出してる雰囲気プンプンやでぇ〜グッド(上向き矢印)

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注文は竹しゃんに任せましたわーい(嬉しい顔)

地元の人に聞くのが一番exclamation

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てびち黒ハート


コレ超うまーいわーい(嬉しい顔)


味付けは和風なんだけど発想はヨーロッパやね。

ヨーロッパも沖縄も中国から伝わったんやネるんるん


何食べても美味いわぁ〜わーい(嬉しい顔)


沖縄最高グッド(上向き矢印)


そんなこと叫んでたら、竹しゃんが色々連れてってくれました手(チョキ)

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ザ・国際通りexclamation×2


この繁華街はいったいどこまで続くんだろう。。。


不安になるくらい長いながーい繁華街ハートたち(複数ハート)


大阪ミナミが4個くらいおさまりそうひらめき


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これ、両サイド肉屋ですよ〜

肉、どんだけ食べんねんがく〜(落胆した顔)

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漬物の数も青森並みにある眼鏡

味も美味いんですわーい(嬉しい顔)


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ここで売られている、このジャンボでファンキーな魚介達は

上の食堂に持って行ったら焼いてくれますわーい(嬉しい顔)


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めちゃくちゃエエ雰囲気グッド(上向き矢印)


しかも皆んな優しいexclamation×2

沖縄ええなぁるんるん

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エエ顔してるでしょわーい(嬉しい顔)


フルーツいっぱい買っちゃった手(チョキ)


マンゴー右手にパイナップル左手に食べながら

商店街をぶらり〜

イラブーなんかも買っちゃって、ボワに戻って試作するのが

楽しみですハートたち(複数ハート)


今回の沖縄視察はいつもと違って仕事は半分で、

もう一つの目的がぴかぴか(新しい)


僕の様な「愛国心」で地域活性化を生業とし「八百万の神」を信仰する

ものにとってスピリチュアルなことは避けては通れません。

信じるか信じないかはアナタ次第ですが。。。

日本全国歩いておりますと、奇妙な体験をいくつもするものです。


青森も沖縄も、そして石垣島も。。。。


すごい能力者は本当に実在するのです。


そんな彼らに会うこと。それが今回の旅の目的でした。


ブログでは書けないですが、とても貴重な体験ができました。

一度、皆様も行ってみることをおすすめします。



信じるか信じないかはアナタ次第ですが。。。



そんなこんなで夜はやっぱり

泡盛でしょうわーい(嬉しい顔)


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郷土料理と泡盛でベロベロになって


友人の紹介でバーに行きましたグッド(上向き矢印)


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地もピーのたまり場で一見怖そうな感じがとてもそそりました黒ハート


入るなり、温かく歓迎してくれたちまち友達になっちゃいました手(チョキ)

沖縄産ラムにシークワッサーを絞ったやつがハンパじゃなく強敵でした。


が!みごとやっつけてバーを後にしました手(チョキ)


最後にそばで〆ですわーい(嬉しい顔)

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いやぁ〜


沖縄ハートたち(複数ハート)


最高でしたぁーグッド(上向き矢印)



また行きたーーーーいグッド(上向き矢印)




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川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 20:27| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月25日

東京の海から山までボワヴェール☆




今回のケイタリングは



僕の大好きな和食シェフTくんの誕生日パーティーグッド(上向き矢印)



毎度、毎度驚かせてくれるTくん。


料理ヨロシクねとは言われていたけど・・・・レストラン



まさか船上パーティーとはネわーい(嬉しい顔)

http://www.jicoofloatingbar.com/news/2011/12/20111211-sunjicoo-event-luxury-christmas-cruise-.html#next1


エメラルドグリーンに光る船exclamation×2

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なんと150名のお客様が乗船。めちゃくちゃな盛り上がりグッド(上向き矢印)

DJも日本のトップクラスハートたち(複数ハート)

お客様もオシャレな人ばかりで(TVや雑誌で見る顔がほとんど)


テンション上がりまくりましたグッド(上向き矢印)


Tくんありがとねハートたち(複数ハート)


誕生日おめでとうexclamation×2

料理人なのに踊りまくりで楽しみました〜わーい(嬉しい顔)


深夜まで東京湾で騒ぎまくり


次の日の早朝には東京の森林、日の出町へ車(セダン)ダッシュ(走り出すさま)


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雨あがりだったので深い霧に困りましたあせあせ(飛び散る汗)

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ドラマ、高校生レストランの撮影現場発見!


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この中でトキオの松岡君が料理していたんですね〜ぴかぴか(新しい)


もう撮影も終わったでしょうから

この物件、居抜きで貸してほしいですわーい(嬉しい顔)


でも僕は高校生じゃないんでネーミングは変えないとねひらめき

「中高年レストラン」にしようexclamation×2

看板はちょっと加工して顔にヒゲとか書いてオッサンぽく

すればいいでしょうハートたち(複数ハート)

交渉してみますねるんるん


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日の出町は本当に良いところ。

まさか新宿から車で1時間でこんなに大自然があるなんてねグッド(上向き矢印)


驚きです目


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中曽根元首相の別荘付近です。


閉館中だったんですが潜入してみました手(チョキ)


写真だけみると

青森県の七戸町に似ていますぴかぴか(新しい)

森林最高exclamation×2


特産品もたくさんありますわーい(嬉しい顔)


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視察の目的はコレ左斜め下

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この「将門うどん」を


ボワヴェール風にアレンジしますわーい(嬉しい顔)


楽しいね〜ぴかぴか(新しい)


料理って最高におもしろいね〜ハートたち(複数ハート)









川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 17:59| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月24日

けっぱれ!東北 青森の料理と文化伝承しナイト☆

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けっぱれ!東北 青森の料理と文化伝承しナイト☆


超盛り上がりましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


御来店の皆様、ありがとうございました黒ハート


木村冨美さん(かっちゃ)

岩間千栄子さん(三味線)

柳沢泉さん(野菜ソムリエ)

高木まゆみさん(司会)

青森推進会議の皆様


お疲れ様でしたexclamation×2


おかげ様でとても良い会になりましたぴかぴか(新しい)


ありがとうございます黒ハート


しかし、かっちゃるんるん


がんばったね手(チョキ)

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かっちゃはボワヴェールのまさにエンジンexclamation×2


ボワヴェールの野菜はほとんどがかっちゃが用意してくれていますわーい(嬉しい顔)

僕の伝承料理の師匠でもありますー(長音記号1)

かなりスゴ腕です手(グー)


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そんな、かっちゃが重い腰を上げ、東京で弘前の伝承料理を

披露してくれましたカチンコ

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今回はボワのスタッフプラス青森からの研修生がお手伝いしてくれました。

弘前

五所川原

青森

三戸

いろんな地域の若者達がかっちゃのお手伝いをしてくれますハートたち(複数ハート)


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休憩時間もかっちゃを囲んで盛り上がりましたわーい(嬉しい顔)



かっちゃを中心に皆で力を合わせて作った伝承料理の数々。


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茄子のずんだ和え
みずの数の子和え
棒鱈の煮付け
鱈のじゃっぱ汁
キノコの塩辛
菊の甘酢漬け
人参の白和え
ごぼうの胡麻和え
貝焼き味噌
栗ご飯


どれも手の込んだものばかり


豊かな津軽の旬を味わえます


青森の人々の素晴らしい歴史の一部を味わいながら

伝統芸能の津軽三味線を楽しみましたるんるん

岩間師匠、最高でしたexclamation×2

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野菜ソムリエの柳沢さんのお話も勉強になりましたハートたち(複数ハート)


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かっちゃの料理説明もよかったですハートたち(複数ハート)

津軽弁が冴えていましたグッド(上向き矢印)

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ボワヴェールでは伝承料理は出しません。

ボワヴェールは映画で言うと予告編です。

本編は青森県です。


青森へ行ってください。

青森へ行ってください。

青森の素材は青森で食べるのが一番美味しいです。

青森の空気、水、そして人。


最高ですよわーい(嬉しい顔)


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本当に盛り上がりましたネグッド(上向き矢印)


僕も楽しかったですわーい(嬉しい顔)


かっちゃがお客様と手踊りしてくれましたハートたち(複数ハート)


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いいねexclamation

手踊り最高ひらめき


また次回かならず開催しますので、皆様楽しみにしていてくださいねぴかぴか(新しい)




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※まかない風景ハートたち(複数ハート)




へばexclamation×2




川口カズノリいい気分(温泉)
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2011年10月13日

ボワヴェール店長が歌います!






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ボワヴェールの店長が歌いますexclamation×2


第一回がとても好評でしたハートたち(複数ハート)


調子に乗ってexclamation&questionまたまたやっちゃいます手(チョキ)



ふるみまや&ヨッシー

WEEDS(ウィーズ)

のライブです〜るんるんるんるんるんるん



藤沢淑美(ヨッシーことボワ店長)の紹介。

八戸市政80周年ソングが大ヒットグッド(上向き矢印)






ふるみまや紹介。

実力ヴォーカリスト。ハウンドドックのヴォーカルも経験。



http://blogs.yahoo.co.jp/mayafurumi





そんな二人のユニットの歴史は古く、

13年前にさかのぼりますわーい(嬉しい顔)


当時の二人は電流ビリビリでロスに修行にいきますパンチ

日本に帰ってからもライブをやりまくり


大手プロダクションの最終選考まで勝ち残りますが

ユニットは解散もうやだ〜(悲しい顔)


人気、実力もありながら若い二人は仲違いしてしまいます。


そんなこんなで13年。


なんと、皆様のご存知の熊五郎exclamation×2

人気、実力はないけど存在感はある(デカいだけ)シェフ川口の仲介により

新宿で手打ちが行われます手(チョキ)


手打ち名人川口ですわーい(嬉しい顔)


その後、ボワヴェールで第一回のWEEDSライブが行われましたパスワード


見事、仲良しに戻った二人は調子にのって第二回をやりたいということー(長音記号1)


よっしゃ〜


やろうexclamation×2


ということで決まりましたわーい(嬉しい顔)


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虎舞竜の本間敏之氏率いる実力派バンドで


みなさまの心に残るステキなステージをお届けしまするんるん


あと少し、お席に余裕がございます。

お早めの御予約お待ちしております夜


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画像 297.jpg


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お待ちしてマースハートたち(複数ハート)


川口カズノリいい気分(温泉)


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2011年10月12日

南部道中膝栗毛パート2




前回のブログで八戸を紹介したのですが


料理写真ないねぇ〜と結構言われちゃいましてふらふら


これには理由がありまして、

いつも撮ろう撮ろうと思っているのですが、

ついつい箸が先に進んでしまうのです。

お預けができない犬のようですねもうやだ〜(悲しい顔)

データの中を探したところ、

せんべい汁の画像を発見exclamation×2


食べかけですが、市長といっしょに食べた本場のせんべい汁ですわーい(嬉しい顔)

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111008_1835~010001.jpg


サバ出汁バージョンと鶏出汁バージョンがあるのですが


今回は鶏出汁ですわーい(嬉しい顔)


東京で美味しいせんべい汁が食べれるお店はこちら

http://r.gnavi.co.jp/p687400/

僕の南部郷土料理の師匠的な存在のママさんですハートたち(複数ハート)



という訳で〜


膝栗毛にもどります。


今回の視察でお車を出して頂き、丁寧に案内してくれた方は、

ノース・ヴィレッジ農園という厳選青森野菜を販売している会社の

美人社長、栗谷川さんです。

http://novin.jp/


彼女のセレクトしたお野菜は間違いのないものばかりハートたち(複数ハート)

都内の有名レストランにも好評ですわーい(嬉しい顔)


そんな彼女の運転で、車は八戸から進路を南に変えていきます車(セダン)

この時も、大谷教授は後部座席で丁寧に説明してくれていますもうやだ〜(悲しい顔)

彼の青森県に対する愛情はハンパじゃない思いますかわいい

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ながーい、ながーい直線道路はういついアクセルに力が入っちゃいそうですダッシュ(走り出すさま)

しかし、いい道だねハートたち(複数ハート)

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ここはどこexclamation&question


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青森通の方ならすぐに分かりますよねーわーい(嬉しい顔)


そうです、ココがあのカチンコ





新郷村なんですexclamation×2


詳しくはコチラ
http://www.sukima.com/12_touhoku00_01/11christ_.html


一度は行ってみたい新郷村と

誰もが思っているはずexclamation&question


僕は行って見たかったんですわーい(嬉しい顔)

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なんか、パワーを感じますねひらめき


ここにキリストは来たのでしょうか?


キリストの生涯で空白の期間があるそうです。


その時に訪れたということです目

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ちなみに僕は信じています手(チョキ)


新郷村の名産品はコチラexclamation


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しいたけ〜わーい(嬉しい顔)


ボワヴェールでも御提供できると思いますので皆様お楽しみにぴかぴか(新しい)


さぁ、帰りましょうかということで、


車は再び八戸駅に向かいます。




するとexclamation&question


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奇跡の停車exclamation×2




なぜ、奇跡かと申しますと、

なんと、新郷村はシンゴウというにもかかわらず

信号がココ一箇所しかないんですねぇ〜目目目


そのたった一箇所の信号に引っかかるなんて、

今まで数え切れないくらい、信号で停車してきましたが

こんなに信号に引っかかって嬉しかったことはなかったですねわーい(嬉しい顔)



キリストさん、おおきにexclamation×2

またくるよわーい(嬉しい顔)

へばぁグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)




と初八戸市、初新郷村は無事、成果だらけの旅になりましたハートたち(複数ハート)



番外篇。



帰って来て早々、翌日の仕込みに入ります手(チョキ)


なんと「中世ヨーロッパの会」ですわーい(嬉しい顔)


僕の尊敬する、シェリー界の巨匠ぴかぴか(新しい)中瀬航也氏より御指名頂き、

中世のレシピを再現した企画どぇすハートたち(複数ハート)


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いやぁ〜、中世の人はすっごい手の込んだものを食べていたんですねわーい(嬉しい顔)


レシピを読んでいると几帳面なシェフの性格が出ていて、

かなり笑えましたわーい(嬉しい顔)

僕が修行時代怒られていたことは、遠い昔の料理人も怒られていたんですね。

良いものは伝承される。


僕たちは先祖の残した価値ある技術を伝承していかねばなりません手(チョキ)




ボワヴェールイベント案内


青森津軽の伝承料理の会です。


TsugaruBunka&SyokuDensyo.jpg



僕の津軽郷土料理の師匠、木村冨美さんに料理を作っていただきます手(チョキ)



一生勉強ですねexclamation×2





これからも皆様、応援よろしくお願いしますぴかぴか(新しい)





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posted by シェフ at 12:41| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年10月11日

南部道中膝栗毛




青森県は津軽衆、南部衆、下北衆と


大きく分けて三つの勢力がるのですが〜


もう少し突き詰めると、近江商人や会津藩、堺商人(北前船)

や中国(満洲)、アイヌの勢力もあり、今ではそれらが

ぐっちゃぐちゃにミックスされて、とても興味深い

土地に進化しております。


僕はボワヴェールを経営するまでは、こんなに青森県を

愛することになるとは夢にも思いませんでしたが、

知れば知るほど味のある「スルメ」のような噛みごたえ

のある県なのでございますわーい(嬉しい顔)


そんな楽しい青森なんですがグッド(上向き矢印)


皆さんご存知のメジャーな地域、「八戸」に私、シェフ川口は一度も

行ったことがありませんでしたぁあああもうやだ〜(悲しい顔)

あまりにもメジャーなんでということもあるのですが、

それより他に行きたいところがあったということが本音ですふらふら


しかしexclamation×2もちろん、いつかは行ってみたいと思っていましたよグッド(上向き矢印)もちろんるんるん


日本で言うところの東京↔大阪の関係性が


青森で言うところの青森市↔八戸市に見受けられるのですかわいい


当然、大阪人である僕は八戸には興味が湧く訳ですね。

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行ってきました手(チョキ)


八戸大学の大谷教授のお力添えで

八戸ポータルミュージアム「はっち」で


講演させていただくことになりましたハートたち(複数ハート)

大谷教授、ありがとうございますexclamation×2


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八戸市の皆様が温かく迎えてくれました黒ハート


来てよかったぁ〜ぴかぴか(新しい)ハートたち(複数ハート)るんるん


その後、小休憩していす

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な、ま、あ、な、、、、なんとexclamation×2

八戸市、小林市長と飲みに行っちゃいましたぁ〜ハートたち(複数ハート)

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すごいexclamation×2

小林市長と横丁で2ショットわーい(嬉しい顔)

八戸の寒さをナメてた僕はTシャツで飲んでましたたらーっ(汗)

すると優しい八戸美人の店員さんが、僕と市長にちゃんちゃんこを

着せてくれましたもうやだ〜(悲しい顔)

優しさに感動ぴかぴか(新しい)


市長のお話はとても勉強になりましたが、本当に人気のある

市長で、飲んでてもあちこちから「市長」コールがおこり

市民との一体感がとてもステキでした。

こんな町に住みたいなぁと思うほど八戸は楽しい町です揺れるハート




次の日。


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八戸の港にやって来ました晴れ

http://marugoto.exblog.jp/4144077/

なんとハートたち(複数ハート)

昨日も深夜までお付き合いしていただいたのに

市長と教授が朝市を案内してくれましたもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)

八戸食材exclamation×2気合い入れて調理しないとネ手(グー)

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朝からスゴイ人。

日本一の朝市と言われているだけありますね。

活気がありますグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

写真では雰囲気が伝わりませんが、ものすごく賑やかですぴかぴか(新しい)

端から端まですべての店を見て歩くのに1時間30分かかりましたあせあせ(飛び散る汗)

見応え充分ですわーい(嬉しい顔)

どの商品も驚きの安さexclamation

テンションがあがりますグッド(上向き矢印)

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網のリサイクル。これで体をゴシゴシ〜


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焼きそば300円

天ぷら、パックにいれ放題で300円

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そして、極めつけはこのコーヒーexclamation×2

めちゃくちゃ美味しいハートたち(複数ハート)

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このおしゃれな前掛けのお兄さんが煎れてくれまするんるん

このコーヒータイムの時も人気者の市長は市民の皆様に

囲まれてましたぁふらふら

ひとりひとりと丁寧に会話をされる市長を見て、

またまた感動しましたもうやだ〜(悲しい顔)

ほんまエエ市長やわわーい(嬉しい顔)



今回の八戸見学。


とても勉強になりました手(チョキ)

地域の活性化のポイントはすべてこの町に凝縮されているように思います。

大人も子供も、おじいちゃんもおばあちゃんも観光客も。

みんな笑顔で楽しそうですわーい(嬉しい顔)

このような幸せな町にはフェイスブックもミクシーも

ツイッターもブログもいらないかもです。


最後に素晴らしい「種差海岸」の写真ですわーい(嬉しい顔)


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この素晴らしい景色は


行って見ないとわかりませんよ〜ぴかぴか(新しい)






川口カズノリいい気分(温泉)


posted by シェフ at 21:53| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月30日

猪鹿シェリーの会vol.2 やるねん〜


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おまたせしましたわーい(嬉しい顔)

好評の企画、「猪鹿シェリーの会」vol.2の案内ですexclamation×2

潟Nィージ×ボワヴェールグッド(上向き矢印)

今回もどんなことになるのやらぴかぴか(新しい)


以下、潟Nィージ 代表石崎氏の案内ですカチンコ

前回開催は、2011年4月23日 大好評をいただきました『猪鹿シェリーの会』ですが、第二回を10月5日(水)に開催!!

前回は、春らしく、さっぱりとしたジビエを楽しんでもらいましたが、
今回は秋の開催です。

北海道では、10月1日からエゾシカ猟も解禁(全道じゃないけど)だし、
夏にシッカり草を食べ、脂の乗った濃厚なエゾシカが楽しめる季節になりました。
毎年この時期になると、なんだか少しワクワク・ソワソワしてきませんか??

料理は熱き漢ボワヴェール『川口シェフ』が旬に合わせたジビエ料理を提供し、
今回はヴェネンシアドール(シェリー界におけるソムリエみたいな方)の
馬場さん(2006年 最優秀ヴェネンシアドール)をゲストに料理とお酒の
マリアージュを楽しんでいただきましょう黒ハート



メインの食材は猪鹿シェリーの会なので、もちろん猪と鹿です。
それにシェリーを合わせてみるという豪華企画です。
ぜひ、皆様のお越しをお待ちしております。
もちろんスペインの美味しいワインもたくさん用意しています!
潟X・コルニ(スペインワインインポーター)岩間氏セレクトキスマーク

■猪
島根県美郷町産
イノシシって、結構養殖されているものが流通しています。
美郷町のイノシシは、正真正銘『野生』
中国山地の急峻な山の中で育ったイノシシは、身が締まり旨みたっぷりです。

■蝦夷鹿
北海道日高地方産
もちろん、エゾシカも純野生育ち
エースハンター(ゴルゴ13)が仕留めた野生のエゾシカを約3週間もの間、
熟成(ドライエイジング)させて、余分な水分を飛ばし旨みを凝縮、柔らかさUPさせています。

■ドリンク
シェリー
私も勉強中なんですが、シェリーは奥が深いです。
そこらのお店で飲めるシェリーは辛口で色の薄いシェリー(フィノタイプ)
がほとんどだと思います。
いやいやいや、シェリーはもっと奥深いです。
黒蜜のように甘いシェリーとか、おにぎりとマリアージュできるシェリーとか。。。
日本ではいまいちメジャーではないですが、
とっても奥深いシェリーの世界をその道のプロである
ヴェネンシアドールに説明してもらいます!!






日時
2011年10月5日(水)19:00〜22:00(受付 18:30)




場所
現代青森料理とワインの店 ボワヴェール
〒105-0003 東京都港区西新橋1-13-4 B1

費用
8,400円(税込み)
食べ放題、飲み放題



参加申し込み
参加ボタンポチっとするか、石崎までご連絡(下記参照)ください。
ボワヴェールにお電話でもOKです。


お問い合わせ(猪鹿シェリー実行委員)
石崎メール: hideharu_ishizaki@q-easy.jp
twitter :@hide_danbo123
Facebook : http://www.facebook.com/hideharu.ishizaki

前回の様子
http://q-easy.jp/hide_danbo_blog/archives/872
http://q-easy.jp/hide_danbo_blog/archives/884
http://q-easy.jp/hide_danbo_blog/archives/866



なお、今回の猪鹿シェリーの会では、皆様にひとつお願いがあります。
クイージでは、エゾシカの新商品開発を行っています。
ちょうど、新商品の試作品が出来上がっておりますので、
ご来場の皆様に試食とマリアージュの評価をお願いします。


1.試作品の評価
  美味しい?適正価格などいかがでしょうか?


2.マリアージュ

実行委員会にてセレクトしたお酒を準備しております。

どのお酒とのマリアージュがバッチリなのか皆様の

感性を貸してください。





ということですわーい(嬉しい顔)

美味しいシェリーが飲めますよ〜ハートたち(複数ハート)

楽しみですぴかぴか(新しい)





川口カズノリいい気分(温泉)
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2011年09月27日

世紀末覇者。




西暦28xx年。


曜日や時間はなくなり、太陽の光が閉ざされ

闇と風が支配する街。


人影もない廃墟で必死で走っている少年がいた。

少年の顔はゴーグルとマスクで覆われている。

運動の汗というより冷や汗が厚手のパーカーを濡らしているあせあせ(飛び散る汗)

後ろのドンジュを振り返る。

一心不乱に従いてきている。

よく見ると泣いている。

幼馴染みのドンジュは小太りで愛嬌がある。

いつからドンジュと呼ばれているのだろうか?

物心ついた時から彼は隣にいた。

二人でよくガソリンを盗みに行った。

度胸はない男だったが、耳がよくて耳

何度か彼には救われたことがある。

俺がガソリンを盗んでいる時、彼が辺を見張ってくれた目

そんなことを考えながら足場の悪い道を必死に走った。

「ドンジュ!その横道に入って瓦礫の山のなかに逃げ込もう」

「分かった。。。」

ドンジュは血の気を失っている。

瓦礫の山は何かの工場の跡地にある。

大昔、ここで電力をつくっていたらしい。

ここの爆発が原因で世界は廃墟になったそうだ。

「ドンジュ!もう少しだ、頑張れ!」

そう言いながら横道に入った途端、猛スピードでバギーが後方を塞ぐ。

前方にはオフロードバイクが2台。

「オマエタチ、ドコエイク?ソイツヲツレテクルハズダロ!」

人造人間だ。

今や人類は放射能に耐えれるように体の一部を改造している。

そんな奴らに捕まった俺はドンジュを

連れて来いと言われていた。

でも連れて行くはずがない。

仲間を売るという選択肢はない。

探すフリをして逃がしてやろうと思っていた。

こいつらはきっと、それを予想して俺を尾行していた

のかもしれない。

迂闊だった。


「メンドウナヤツラダ。」


人造人間はドンジュの襟元をつかんで羽交い締めにした。

俺は咄嗟に人造人間の肘関節のワイヤーをつかんで後ろ手に

ひねりあげた。

きついオイルの臭いが鼻を刺激する

「ハナセ!」

その状態から人造人間の足を払って地面に転がした。

うつ伏せの状態の人造人間の顔面に瓦礫を叩きつけた。



そのとき、後ろから馬の蹄の音が近づいて来た。

甲冑身に付けた大男、ラオウが手を叩きながら漆黒の黒王号から

降りてきた。

薄暗い廃墟がよく似合うラオウは北斗四兄弟の長兄。

自らを世紀末覇者拳王と称し拳王軍を組織して覇道を突き進んでいる。


「この拳王の野望を打ち砕けるか!」


鬼の形相でラオウは俺の前まで来た。


「我が人生に一片の悔いなし!」


俺たちは観念して黒王号の後ろを従いていくことにした。

黒王号はけたたましく雄叫びを上げて進み始めた。

砂埃の中、ラオウの後ろを歩いていると、

ふと意識が遠のき、現実離れした映像が頭を霞めた。


幸せそうに公園で遊ぶ子供たち。

お弁当を持ってきて芝生でサンドウィッチを食べるカップル。

見たこともない映像が俺の記憶の中にあるらしい。


すると、一枚のポスターが風で足元に飛ばされてきた。


farmersNight_flyer6OLのコピー2モノクロ.jpg


「ファーマーズ・ナイト!」


何かわからないけど心が揺さぶられた黒ハート


大昔、俺たちの祖先はこんな楽しそうなことを

していたのか。。。

なんとかこの乱世を生きのびて、こんなイベントを

やってみたい。

俺たちにもできるかなぁ。


農業を再びこの地球に蘇らせるぞexclamation×2







※いよいよ今週だよexclamation×2

来ないと人生に悔いが残っちゃうよんわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)


お待ちしてまーす手(チョキ)



川口カズノリいい気分(温泉)



posted by シェフ at 14:40| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月26日

福島県の養魚場で感動の2日間☆



るんるん丘をこ〜え〜行こ〜うよ


口ぃ〜ぶえ〜吹きつ〜つグッド(上向き矢印)るんるんるんるんるんるん


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と、快晴晴れの中やって来ました手(チョキ)

福島県西白河郡西郷村後原66


ルート66exclamation×2

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まるでココはカリフォルニアだぜグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

陽気に「ブランキー・ジェット・シティー」を聴きながら、たまにウィンドウを

開けて叫んでみる演劇

「ロックンロールグッド(上向き矢印)


わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


そんな感じの人は目立つので注意してくださいねひらめき


見えて来ました目


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可愛い看板黒ハート


看板を確認してからクルマに戻る車(セダン)

フリスクを30錠ほど一気に飲み込むふらふら


いやぁ〜 昨晩もはしゃぎすぎましたぴかぴか(新しい)

ワンダフル・ナイト夜でした手(チョキ)

寝ずに福島に来ちゃったので、ブレスケアしとかんとねるんるん(オッサンやからねかわいい


出迎えてくれたのはココ「林’養魚場」営業部の石ちゃんハートたち(複数ハート)

男気溢れる熱い男です。

10年前に給料いらないからココで働かしてくれ!と社長に懇願して

入社したそうですわーい(嬉しい顔)

僕も彼の魚に対する愛情に感動して、東京からやって来ました手(チョキ)

早速、イケスの見学です眼鏡

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すごい魚種に驚きですexclamation×2

レインボートラウト
スティールヘッド
カムループレインボー
ドナルドソントラウト
イワナ
ブラウントラウト
ブルックトラウト
F1(イワナ×ブルック)
ヤマメ
サクラマス
タイガートラウト
イトウ
コイ
チョウザメ
メイプルサーモン
etc。。。

水族館にも出荷しているくらいですキスマーク

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真剣な表情で石ちゃんが獲物を狙っています耳

おおっとexclamation×2

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説明めちゃくちゃ詳しくしてくれてたんですけど、みんな同じようで少し違うもうやだ〜(悲しい顔)

達人の道は遠いですたらーっ(汗)


魚たちを狙って熊が山からおりてくるそうですがく〜(落胆した顔)

先週かかった檻を見せていただきました眼鏡

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すごいでしょグッド(上向き矢印)

コレ、かなりカタイ網なのにこんなになっちゃってあせあせ(飛び散る汗)

スゴイ怪力なんですねパンチ

戦うのやめときますバッド(下向き矢印)

山の中のイケス、阿武隈川の上流に連れていってもらいました手(チョキ)

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ココは成育させるためのイケス。

はじめから地下水など、綺麗な水で育てるとブライラーのように
なってしまうとのこと。

地鶏のようなトラウトを育てたいので、あえて川の水を使うそうです。

今回のような台風になると、水が濁りエラにつまって大量の魚が
死ぬことになりますが、それで死ぬ魚は自然の中で淘汰されているのと
同じことだとおっしゃっていました。
なかなかの職人ですハートたち(複数ハート)


なかでも驚いたのは、このイケスひらめき

ボワヴェールで取り扱っている

メイプルサーモンの専用のイケスですわーい(嬉しい顔)

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イケスじゃないですよね。

本物の川ですexclamation

餌も極力人間の手を使わず魚が見つけ出すシステム。

自然の環境に限界まで近づけて成育させます。

熱い「おもい」が伝わりますいい気分(温泉)

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これが、こだわりのエサexclamation×2

テンション上がってたので思わず食べちゃいましたグッド(上向き矢印)

「うまいexclamation×2

うまいって感動してたら、美味しい魚はエサも旨くて当たり前ですよね。

と、石ちゃんわーい(嬉しい顔)

いいね!×360回 (いいね!革命なみだね→林D養魚場るんるんだね)


美味しいモノにはワケがあるぴかぴか(新しい)





帰り道。


こんな光景。


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地震の後の台風により、いたるところで土砂崩れが。。。。


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この下に車が埋まっています。



自然と共存して美味しい物をつくろうとする人間ですが
自然の力にはかないません。


気を取り直して、晩ご飯ハートたち(複数ハート)


皆さん、暖かく歓迎してくれましたわーい(嬉しい顔)

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この日は盛り上がりまくりグッド(上向き矢印)

社長宅におしかけて、副社長夫人の美味しい料理とお酒で

とても楽しい夜になりましたわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)


そして〜

次の日も最高。

社長宅で朝ごはんわーい(嬉しい顔)

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この豪邸で、福島産のお野菜とお米、そしてメイプルサーモン料理を

満喫しましたハートたち(複数ハート)

副社長夫人の手料理は本当に最高でした手(チョキ)

見学は続きますカチンコ

今度は出荷までを勉強眼鏡

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こんな感じでスタートして〜

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こんな感じで手早くシメて〜

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そして、ソッコーで冷やして〜

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んでもってさばく〜

この子、可愛い顔してさばくのめちゃくちゃ早いグッド(上向き矢印)
ボワのスタッフ研修に出したいです眼鏡

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彼女のスピードがあまりにも早いので

メイプルサーモンも死ぬことを忘れているようです。

コレ、心臓なんですがまだ動いています。

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はいexclamation×2


梱包終了〜。

ここまで、どれくらいの時間だと思います?



なんと・・・・・


10分程度なんですexclamation×2



これは美味いはずやわ〜

外でヤマト運輸が待機していて、お客様に届けられます。

何ども、何どもシュミレーションして考えられた仕組みだそうですグッド(上向き矢印)

すごい骨太の生産者ですぴかぴか(新しい)


最後に、

白河ラーメンに行ってきましたハートたち(複数ハート)

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ラーメンの写真はないですふらふら

めちゃくちゃ美味しかったんで撮るという伝達が脳にいきませんでした。

すいませんたらーっ(汗)

このお店、本当にお薦めるんるん

東京から行く価値アリですexclamation


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釣り人達で賑わっていましたわーい(嬉しい顔)

震災前はこの10倍の御来店者数だったようですふらふら

こちらのトラウトは全て測定し安全が確認されております。


食べたくない人は無理をしなくてもいいです。

めちゃくちゃ美味しい食材が好きな人だけ食べてくださいハートたち(複数ハート)


うまいねexclamation×2西郷村ハートたち(複数ハート)



林社長、副社長、石田くんありがとうございましたわーい(嬉しい顔)


感謝ハートたち(複数ハート)




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posted by シェフ at 18:48| 東京 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月20日

休日はのんびりヨットハーバー




先週は楽し過ぎて疲れたふらふら

笑いすぎわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


であるるんるん


代官山アマランスの世界一の深夜定食がはじまりだったカチンコ

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これは参ったね!

いーね!いーね!いーーーーーーーね!

ダネexclamation

世界深夜料理人コンクール金メダルの「リー」さんの

作る料理は何を食べてもうましっexclamation×2

もともと韓国料理が有名なBARなんだけどこの日は

「ザ・定食exclamation×2

相棒のドラッグクィーンのジュンちゃん目利きの羅臼産の食材を

見事に生かしきった御料理の数々ぴかぴか(新しい)

こりゃ、ちょっとヤバイな!もっとがんばらなアカン!
レストランの看板出してんねんからびしっとやろうぜ〜

っとまぁ気合いが入りました手(チョキ)


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ムキっグッド(上向き矢印)


銀座の有名企業の昼食会にも

場違いながら出席させていただきましたふらふら

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こんなに自分が浮くとは思いませんでした。

海水魚が淡水にいる気分でしたがく〜(落胆した顔)

でも皆さんに優しくして頂き、すばらしい食事会でしたわーい(嬉しい顔)


夜は新橋の名店「四季方坊」でふみちゃんに会いに行きましたハートたち(複数ハート)

ふみちゃんとはこの店の名物女将。

テレビにもたまに出ている、癖のある女将なんです。


ここの料理は最高でふみちゃんとマスターの息もぴったり。

この日はマスターの悩みを聞かされましたもうやだ〜(悲しい顔)

休みなしで朝から晩まで働かされ、お小遣いもなく

ふみちゃんに監視されプライバシーもないということ。

夫婦で働くもんじゃないねぇ〜ひらめき

マスターの生き地獄はさておき、元気になるやつを作ってもらった晴れ


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これ出てきた時は少しひきましたぁたらーっ(汗)

唐辛子だらけexclamation×2


でも食べると〜


「うまいexclamation×2

見た目と違ってぜんぜん辛くないんです目

不思議〜キスマーク

生きてる鯛を丸ごと揚げて、特性のタレで煮込みますわーい(嬉しい顔)

めちゃくちゃ体力つきましたっグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


ムキっグッド(上向き矢印)

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さぁ、ボワヴェールのイベントです夜


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シャンデリアなど取り外し、店内ド真ん中にど〜んとポールを
立てましたぴかぴか(新しい)

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女子力×エゾシカ×青森×ポールダンスexclamation×2



めちゃくちゃ盛り上がりました〜るんるん

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潟Nイージ 石崎君のエゾシカは今回も最高exclamation×2


下に敷いているのは

岩城島のライムの葉っぱハートたち(複数ハート)

この日に間に合うように

瀬戸内の岩城島のぽんぽこらんどの古崎さんが
http://ponpoko-land.shop-pro.jp/

送ってくれましたハートたち(複数ハート)

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ここのレモン、ライムは最高ですわーい(嬉しい顔)


今回の御料理全般に仕様させていただいております。

お持ち帰りにプレゼントしましたのはこの島のライムです黒ハート

美味しいですよわーい(嬉しい顔)


素晴らしい食材

素晴らしいパフォーマンスに

会も大盛況に幕を閉じましたー(長音記号1)ー(長音記号1)ー(長音記号1)

休日はぐったりです眠い(睡眠)

幸い晴天に恵まれていたため、写真家の宮崎さんが

油壺のヨットハーバーに誘ってくれましたぴかぴか(新しい)


眠っていたいという気持ちもあったのですが、

休日に寝るだけだとかえって疲れることの方が多いので

思い切って行くことにしました手(チョキ)



行ってよかった〜晴れ

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都会から少し離れたところにこんなに素敵な場所があるんですね!

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この小型ボートでヨットに乗り込みます。

僕の様な巨漢だと沈みそうになりますふらふら

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まるで石原裕次郎になった気分。

このヨットは何年か前にグァムまで行ったそうです。

ヨットの内部はこんなにオシャレひらめき

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台所やベットもあり、かなり快適な空間です。

加山雄三もハマるわけですねぇハートたち(複数ハート)

日差しが余りにも強いため、休憩することに。

ヨットを横付けできるバンガローにはBARも備え付けられていますバー

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このオジサン達。

どこまで遊び人なんでしょうかぴかぴか(新しい)


こんな風に歳取りたいですネ揺れるハート


素敵なヨットハーバーでいっぱい遊んで

とっても心が休まりました手(チョキ)


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2011年09月14日

ファーマーズ・ナイト!vol.2開催☆



大阪、中央環状線。


木曜日、午前3時頃。


必死でチャリンコを漕ぐあせあせ(飛び散る汗)

グリップが汗でベトベト。

運動の汗というより冷や汗たらーっ(汗)

となりのドンジュを横目で見る。

一心不乱にチャリンコを漕いでいる。

よく見ると泣いているもうやだ〜(悲しい顔)

幼馴染みのドンジュは小太りで愛嬌がある。

いつからドンジュと呼ばれているのだろうか?

小学校のときいっしょにサッカーをやっていた。

俺がゴールキーパーで彼が左サイドバックサッカー

本番には弱い男だったが、運動神経は悪くなかった。

何度か彼には救われたことがある。

俺が飛び出した時、決まって彼がゴールを守ってくれていた。

そんなことを考えながら全力でチャリンコを漕いでいた。

「ドンジュ!その横道に入って団地のなかに逃げ込もう」

「分かった。。。」

ドンジュは血の気を失っている。

団地はどこかの企業の社宅になっている。

節電している訳でもなく、この辺りはいつも暗い。

土地勘はある。

「ドンジュ!もう少しだ、頑張れ!」

そう言いながら横道に入った途端、猛スピードで白のクラウンが後方を塞ぐ。

前方にはグレーのハイエース。

「おい、コラっわれら、どこに逃げとんじゃ?コイツ連れてこい
言うたんちゃうんかい!」

連れて来いと言われていた。

でも連れて行くはずがない。

仲間を売るという選択肢はない。

探すフリをして逃がしてやろうと思っていた。

こいつらはきっと、それを予想して俺を尾行していた

のかもしれない。

迂闊だった。

「手間かけさせやがって、この中坊が!」

シンジはドンジュの襟元をつかんで自転車から引きずり降ろした。

俺は咄嗟に襟元をつかんでいるシンジの親指をつかんで後ろ手に

ひねりあげた。

彼の小指は欠損している。

「いてててて!コラっ、離せ!」

その状態からシンジの足を払って地面に転がした。

うつ伏せの状態のシンジの首元に膝を押し付けた。

そのとき、後ろから笑い声がした。

「やるねぇ〜!お見事。」

縦縞の紺色のスーツの男、佐藤が手を叩きながらクラウンの後部座席から

降りてきた。

薄暗い団地に不釣合いな葉巻きの香りがひろがった。

「お前らも分かってるやろ。もう逃げられへんのや。素直に従え」

落ち着いた表情で佐藤は俺の前まで来た。

「とりあえず事務所まで来てもらおうか。」


俺たちは観念してハイエースの後部座席に乗り込んだ。

ハイエースは急発進した。


スモークウィンドウごしに見る外の景色は、今までの

景色と違って見えた。

今まで歩いた歩道も、

今まで遊んだ公園も、

遠い過去の思い出とともに現実離れしたものに感じられた。

信号待ちの時、電柱の明かりに

一枚のポスターが照らされていた。


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「ファーマーズ・ナイト!」

何かわからないけど心が揺さぶられたグッド(上向き矢印)

生きて帰ることができたら必ずこのイベントに参加しようぴかぴか(新しい)

未成年だけど大丈夫かなぁ。

こんなファンキーな大人達になりたい。

農業かぁ〜

俺もやってみたいなぁ








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2011年09月12日

酢飯屋 会社設立祝賀会に行って来ました☆


朝、6時に起きて家を出る車(セダン)

今日は友人の料理人、

岡田大介くんの会社設立祝賀会を清澄庭園で行うことになっているわーい(嬉しい顔)

株式会社 酢飯屋
http://www.sumeshiya.com

記念すべき誕生日の料理を仰せつかる。なによりも幸せなこと手(チョキ)


ボワヴェールは丸焼きが担当ハートたち(複数ハート)

ボワと言えばコレexclamation×2

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ハリキッていっちゃいましたぴかぴか(新しい)

じっくりとロースト黒ハート

午前の部は前足を

午後の部は後ろ足を


他にも


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青森県&西新橋代表としてガツーンと頑張ってきましたexclamation×2


他にも個性豊かなシェフ達が勢ぞろいるんるん

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才能豊かな若手シェフとコラボできてとても幸せでした。


清澄庭園という環境もとても素晴らしく、

岡田大介シェフの人柄が滲みでた素晴らしい祝賀会でした。

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岡田さん、ありがとう黒ハート

これからもお互いに頑張ろうねかわいいかわいいかわいい


酢飯屋は完全紹介、予約制になっておりますぴかぴか(新しい)

すばらしいお店ですので

皆様も機会がありましたら是非exclamation×2


岡田大介、最高グッド(上向き矢印)




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posted by シェフ at 15:36| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月30日

新潟県六日町小学校に熊出没!



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exclamation&question


違いますひらめき

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この人。



違ったパンチ




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そう、この人。



僕が新潟県六日町小学校に行って参りました手(チョキ)

前の日まで

こんなセクシーダンサーと遊んでいた僕。

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酒と音楽と男と女に人生を振り回される


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こんな不良オヤジにまわってきた今回の御仕事は、


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ジャーンexclamation×2


ここ、新潟県南魚沼の


六日町小学校での


エコクッキング教室の講師〜グッド(上向き矢印)わーい(嬉しい顔)


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エロクッキング教室じゃないですよ、

エコですよ、エ・コ!


エコクッキング教室exclamation

この教室では

無駄なく食材をつかいきることや、

レストランのシェフとのふれあいや、

伝承されている料理のすばらしさなど

盛り沢山な内容るんるん

すばらしい教育の現場に呼んで頂き、

光栄でしたぴかぴか(新しい)

六日町小学校の子供達も

熱心に授業を受けてくれました手(チョキ)

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今までやってきた料理教室のなかで一番緊張しましたふらふら

大人の世界ばかりで仕事していると

子供たちを喜ばせるということが、どうしていいのか分からないバッド(下向き矢印)

でも楽しませたいグッド(上向き矢印)

実は考え過ぎて胃が痛くなったんですふらふら

まだまだ修行が足りませんネたらーっ(汗)

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献立。

●鮭のムニエル、「きりざい」のあんかけソース

●鮭と「きりざい」のカルボナーラ

●鮭フライと南魚沼産キノコご飯 だし茶漬けスタイル

●南魚沼名産「車麸」のティラミス


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盛り上がりましたよーグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


終わったときは、本当にホッとしましたあせあせ(飛び散る汗)



東京に帰って来て、飲みにも行かずに

速攻で家に帰って爆睡しました眠い(睡眠)

いっぱい、いっぱいだったんだと思います。

授業の最後に優斗くんに言われました。





優斗  「ねぇ、ねぇ、シェフ〜今日の感想俺に聞いてよ!」




シェフ 「おっ、そうだね!優斗、今日の教室どうだった?」





優斗  「ん〜、まぁまぁダネ!でもがんばってたと思うよ。」




シェフ「。。。ふらふらあ、あ、ありがとうたらーっ(汗)






まぁこんな憎まれ口を言うガキでしたが、

彼が一番楽しんでいたような気がしますわーい(嬉しい顔)




とてもいい経験でしたかわいい


また呼んで下さいね黒ハート


六日町小学校exclamation×2


ありがとうぴかぴか(新しい)




川口カズノリいい気分(温泉)





posted by シェフ at 00:28| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月23日

チーズ最高!




さぁ!

楽しいねぶたも終わりましたわーい(嬉しい顔)


ということは、


もう秋ですねぴかぴか(新しい)


秋と言えば〜

フレンチやイタリアンが美味しくなりますよカチンコ


今日は愛宕のチーズ専門店「フェルミエ」にやってきましたるんるん


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こんなドデカ黒ハートチーズはフェルミエにしか売っていませんわーい(嬉しい顔)

試食しまくりグッド(上向き矢印)

売り子のお姉さんが皆んな美人で

テンション上がりましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

チーズ食べると美人になるんダネひらめき


ということでexclamation×2

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気合いのラインナップぴかぴか(新しい)

フレンチやイタリアンにも負けませんよ〜ひらめき

なんせ、「現代青森料理」やねんからexclamation


どういうことexclamation&question


仙台出身のあんざい君(実は双子)が


お客様にピッタリのチーズをお薦めしまするんるん


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ワインや日本酒グッド(上向き矢印)

焼酎やブランデーグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

ウィスキーやコニャックグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

グラッパやアルマニャックグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


なんにでもチーズは合いますよハートたち(複数ハート)


皆様の御来店、心よりお待ち申し上げておりますぴかぴか(新しい)



チーズうまっexclamation×2




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posted by シェフ at 17:54| 東京 🌁| Comment(5) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月22日

代官山の夜は熱い〜!




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ジャーンexclamation

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ジャジャーンexclamation×2


というわけで・・・・・・グッド(上向き矢印)

代官山のアマランスにやってきました手(チョキ)
http://www.monstera.jp/amaranth/

この日のアマランスは「夏祭り!」イベントハートたち(複数ハート)

最高に盛り上がっていましたるんるんるんるんるんるん

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110820_2257~020001.jpg

ジュンちゃん、リーさん楽しかった〜ぴかぴか(新しい)

キャバレッタさんめちゃくちゃ綺麗ハートたち(複数ハート)

DJバンビは盛り上げるねぇ〜るんるん

ジャスミンちゃんは異彩を放ってたねかわいい

代官山の隠れ家的ラウンジ夜

客層もスゴかったわーい(嬉しい顔)

オシャレな大人達のたまり場ハートたち(複数ハート)

仕事にもつながる仲間がたくさんできました手(チョキ)

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ボワヴェールのスタッフも大喜びぴかぴか(新しい)

飲食人は遊び手にならんと成長しませんからねひらめき

もちろん僕も満喫わーい(嬉しい顔)

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僕のコノ情けないエロ顔ふらふら



そして、アマランスに行けばカチンコ


コレexclamation×2


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世界一美味しい「チヂミ」グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

間違いなくやみつきになりますよ黒ハート


この日もおかわりしちゃいました手(チョキ)


いやぁ〜晴れ楽しいハートたち(複数ハート)


みんなで日本を盛り上げましょうねグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)





川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 18:33| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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