2009年01月09日

2009年 おめでとうございます!

新年あけまして


   おめでとうございますわーい(嬉しい顔)







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さぁ!!!2009年がはじまりましたぁ〜グッド(上向き矢印)



今年もガンガン生きますぞい手(チョキ)



新年第一号のブログは・・・・

はじめてボワヴェールを知ってしまったexclamation&question御客様のために
少〜し御説明をさせていただきます目

僕は当店のシェフを務めます川口と申します。


生まれは大阪府堺市。実はコテコテの関西人なんです。
青森県人ではないのに「現代青森料理」という看板を掲げて
営業させていただいております。


看板を見て「何やねん、これ!」っておっしゃる人もいると思います。
まず「BOIS VERT」って読めないですもんね。
英語読みならボイスベルトですもん。
これでボワヴェールなんですから、普段領収書に名前を書いてもらう時も大変です。




こんなややこしい名前の意味なんですが、仏語で《緑の森》って訳します。
青森県の青って昔から緑が青々と生い茂ってるから青森っていうそうなんです。
47都道府県の中でもこんなに詩的な名前の県は他にありません。



現代青森料理っていうのは、そんなに大それたもんやないんです。
言いたいのは「郷土料理はおまへんで」ってこと。


青森を東京の皆さんに紹介したいけど「郷土料理」ってやっぱり現地で食べるのが一番でしょう。青森の水、空気、土、海、人があって初めてなせる業やと思います。



なので、BOIS VERTは映画でいう予告編だと考えていただければ幸いです。



青森の食材やお酒を短い時間ですがギリギリ限界まで御紹介する!
「青森、行きた〜い!」って皆様に思っていただけるレストランにしたいです。

僕には「愛国心黒ハート」がございます。


日本を大事に思っています。


日本人のすばらしさはなんなのでしょう。


それは青森に行けば分かります。


義理や人情、伝承される考え方。「土地は先祖から譲り受けているものではない。子孫から借りているんだ(加藤博氏)」という考え方。





青森を世界へ! 



「現代青森料理とワインの店 ボワヴェール」を世界へ出店し、
日本古来の文化や思想を正確に世界に発信したいです。



本年もよりいっそう精進いたしますので応援よろしく御願い致します。




〜川口カズノリの履歴書〜





1974年  大阪府堺市生まれ 


○やっていたスポーツ:サッカー、バレーボール、アメリカンフットボール、空手、中国武術
 
 


○やっていた楽器  :ピアノ、エレキギター、三味線(長唄)
 
 


○やっていたバイト :パン屋、中華料理店、新聞配達、ペンキ屋、鳶職、土木工事、ビヤガーデン、ステーキハウス、ボルト工場、露天商関係全般
 
 


○特技        :商売、回し蹴り、肘、ヌンチャク、サイ(2本の十手)、料理
  






1995年  高校卒業後、(仏)ブルゴーニュ地方ボーヌにてフランス料理を学ぶ

  
  


  96年  東京勝どきの「クラブNYX」(フレンチ)宮本雅彦氏  に師事する

  


  98年  宮本雅彦氏独立店舗、西麻布「クリニャンクール」(フ  レンチ)にて修行。
  
  


  99年  宮本氏のシェフの会(クラブミストラル)の最高顧問「帝国ホテル」名誉総料理長・村上信夫氏を尋ね、1年半メインダイニング「レ・セゾン」にてホールサービスを勉強する。
 




2000年  日比谷三信ビル「レストラン プロムナード」(老舗高級フレンチ)姉妹店と「ヌーベル ヴァーグ」(創作料理)のプロデューサー兼シェフに就任。

 


2003年  株式会社BYO(多店舗型居酒屋)新業態メニュー開発担当。「ネルズキッチン」(パシフィックリムキュイジーヌ)副料理長





2004年  西新橋「フランス料理レストラン ボワヴェール」のシェフに就任。(元帝国ホテルのソムリエ、小野幸春氏オーナー)




2006年  上記店舗の権利を譲渡され、改名する。「現代青森料理とワインの店 ボワヴェール」として独立する。





2008年  潟hラゴンスープを立ち上げ、飲食店経営・食コンサルティング・食品販売・加工品開発・IT事業・デザイン事業・イベント事業・インターネットテレビ(堺商人)などを手がける。






2009年  いよいよドバイにボワヴェールをオープンexclamation&question





手(チョキ)ハートたち(複数ハート)



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2008年12月11日

大間100億円プロジェクト!!

こんにちは〜


ブログの道は険しいですねぇあせあせ(飛び散る汗)


ブログ達人「つきじろう」さんなんて
http://tsukijigo.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/post-83f2.html
イベント当日には更新してましたからねexclamation×2ふらふら


びっくりですどんっ(衝撃)


今回のブログはもっと早くに書くべきなんですが・・・
先週東奥日報さんに載っていました「大間」のイベント
について書かせていただきますわーい(嬉しい顔)手(チョキ)

前回のブログでも御紹介いたしましたが、

私、ボワヴェールの川口は今「大間」に熱いグッド(上向き矢印)ですぴかぴか(新しい)


特産品開発と銘打って大間商工会&大間のお母さん達&私で開発してまいりましたお料理達を東京のレストラン「ボワヴェール」にてマスコミ各社に発表しようとするイベントだったのですTVメモ映画カラオケカチンコひらめき


大間の方達も総勢13人の精鋭部隊わーい(嬉しい顔)


よぐぎたのぉ〜 



と、戦友たちを歓迎しました黒ハート


今回のお料理を大まかに御紹介カチンコ


めでたい時にはやはり「御頭」   でしょうexclamation×2


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大間マグロの姿盛りなんて見た事ないでしょう目


僕もないですたらーっ(汗)

「大間と東京の距離を近づける」という願いを込めて

頭と尻尾を橋で渡しました手(チョキ)ハートたち(複数ハート)

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僕の愛車にも大間の大漁旗で飾りつけでするんるん


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粋ですねぇ〜exclamation×2



お母さんの料理でイチオシなのがこれ左斜め下かわいい


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「まぐろのモツ鍋」なんですexclamation×2

めちゃくちゃ旨いですよわーい(嬉しい顔)
新鮮なモツだからできる大間ならではの鍋料理ですねるんるん


僕の鍋料理はこちら左斜め下わーい(嬉しい顔)


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マグロの喉シチューですー(長音記号1)

喉なんて言うとグロテスクですがスペアリブ的な味わいでキスマーク
旨いですよ〜


僕と本州最北端のパン屋さんexclamation×2宮野さんの合作るんるん

大間マグロのパテバーガーですハートたち(複数ハート)左斜め下

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これは最北端の地の「佐世保バーガー」みたいなノリの〜何て言うかちっ(怒った顔)

「押し付ける旨さ」みたいな〜うまく表現できませんがどんっ(衝撃)

大人から子供まで楽しめる感じにしたかったんですexclamation×2

あっ!あとおしゃれもですねるんるん

パテの材料は普段捨てられてる部位とスルメイカでヘルシーで安価につくっています。


この仕事を請けようとおもった動機はここなんですexclamation

「普段捨てられてる部位」

挑戦したくなる言葉ですよねぇー(長音記号1)揺れるハート

大間のマグロ!!トロ、赤身なんて黙ってても売れます。
現にミシュランの三ツ星のレストランは「いくらでもいいから持って来い」状態です。

そういうものをプロデュースするより「普段捨てられてる部位」をお金に換えるほうが、より地域のためになると思ってこの仕事を請けました手(チョキ)


次の料理もパテでつかったクズを入れています。

大間マグロとツルアラメのライスコロッケです左斜め下

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残念ながら時間の都合上、御客様にあつあつをお出しできなかったんですが、この料理exclamation×2あつあつだったらびっくりするほど旨いです。

作り方は、ボワヴェールの人気メニューのチーズリゾットを作り、大間の名産海草「ツルアラメ」を加え冷まします。それに細かく刻んだ梅干しとそぼろにソテーしたマグロのパテ具を混ぜます。一口サイズのボール状に丸めてパン粉をつけてフライにします。


絶品ですexclamation×2ハートたち(複数ハート)わーい(嬉しい顔)


こんな感じで何品かつくりましたわーい(嬉しい顔)


大盛況でよかったです手(チョキ)


打ち上げでも盛り上がりましたハートたち(複数ハート)

ボワヴェールのメンバーもがんばりましたわーい(嬉しい顔)


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最後に大間の皆様と記念撮影です手(チョキ)

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皆様黒ハート

ありがとうございますわーい(嬉しい顔)

へばの〜exclamation×2














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2008年11月17日

近況報告!!!

いや〜たらーっ(汗)


ぜ〜んぜんブログ更新してないですねあせあせ(飛び散る汗)

すいませんexclamation×2

最近のボワヴェールのニュースは・・・・

がんばって働いてくれてた曽川くんが退社しましたぁもうやだ〜(悲しい顔)

横浜のバーわーい(嬉しい顔)の立ち上げ店長に就任しましたぴかぴか(新しい)

めでたい手(チョキ)

ボワヴェールのこといつまでも忘れないでね手(チョキ)

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↑曽川君旅立ちの写真わーい(嬉しい顔)



ひらめきボワヴェールの人気店長が「おばあちゃんに感謝の言葉」

11月17日 AM6:30 ズームインSURPER

にて放映exclamation×2

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感動のメッセージexclamation×2 見てね〜黒ハート



ひらめきボワヴェールにジビエ料理exclamation×2

この3年間位置情報 大好きな青森県の特に津軽地方を中心に

料理を考えてきましたが、11月からいよいよ南部地方と下北地方

を研究しながら料理をつくり盛り上げていきたいと思っています手(チョキ)

第一弾は17日に取材がある「月間飲食店経営」のページで

「南部のジビエexclamation」を紹介したいと思います。

食べやすい料理ばかり提供してまいりましたボワヴェールですが、

「青森を世界へ」をスローガンにやっております。

食材の宝庫、青森県には優れた肉質の野鳥獣がいることも「世界」の

人達にアピールしたいと考えています。

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↑小川原湖 沼山名人が仕留めた真鴨ぴかぴか(新しい)

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↑下北半島イノシシ


すごいでしょexclamation×2
グロテスクですが、めちゃくちゃ旨いでするんるん


青森県の食材はどれもワインに合うものばかりハートたち(複数ハート)

まさにヨーロッパですよ青森はexclamation×2

でも日本なんです黒ハートうれしいことにキスマーク


こんな青森は日本人の宝ですわーい(嬉しい顔)



ひらめきというわけで今年も「青森県、凝縮おせち」exclamation×2

今回は店売りはなしもうやだ〜(悲しい顔)

都内「ワイズマート」さんにて限定販売しております。

御興味のある方はお問い合わせくださいませるんるん


こんな感じです↓

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ひらめき最後に小川原湖で真鴨を捕獲中、幻の「河童(かっぱ)」

に遭遇しましたパンチ

珍しいので店で働かせていますカチンコ

住民税は江東区に納めています。皆様、河童のこと保健所には秘密です

かわいい

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ひらめきひらめきひらめき今後ともボワヴェールをよろしくお願いしますわーい(嬉しい顔)



シェフ 川口カズノリ音楽





では黒ハート


















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2008年09月30日

第2回 ケッパレ大鰐まつり 開催!!

やって来ましたexclamation×2


昨年からボワヴェールで開催してますわーい(嬉しい顔)
大好きな大鰐町のイベントexclamation


その名もー(長音記号1)



ケッパレexclamation×2大鰐まつり




今回も気合を入れてがんばりましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)手(チョキ)


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ボワヴェール&ドラゴンスープ黒ハートスタッフ一同&相馬社長ぴかぴか(新しい) 一丸となってがんばりましたるんるん



正面入り口には、ボワヴェールの名物となった鶏肉位置情報

「青森シャモロック」の生産者黒ハート 宮腰社長から贈呈の


今年活躍した「大鰐ねぷた絵」を豪快に飾りました手(チョキ)手(チョキ)


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いいでしょ黒ハート
一階のテナントの社長が許可してくれたらズッと飾りたいなぁもうやだ〜(悲しい顔)

シブすぎるー(長音記号1)黒ハート



店内にもねぷた絵をいっぱい飾り、大鰐ねぷたの中で食事するような
イメージで今回はセッティングしましたかわいい


今回は、なんとexclamation×2「大鰐町長」にも来ていただけましたよリボン


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僕は、青森県全土を愛しておりますが、この大鰐という町にはことのほか思い入れが強いのです。


そもそも大阪人である僕がここまで「青森県」にハマるきっかけが、
この大鰐町の「相馬社長」だったのですわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)

大鰐町exclamation×2



今の僕、そしてボワヴェールがあるのは、この大鰐町の人と食材がなければ存在してませんパンチ


それだけに  大鰐まつり


は気合が入るのですexclamation×2



今回のお料理はー(長音記号1)ー(長音記号1)ー(長音記号1)揺れるハート


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★大鰐町産きゅうりのマリネと下北関根浜のヒラメのカルパッチョ

これ写真では分からないですけど、10kgあるんですハートたち(複数ハート)
青森市の

「日本一の目利き師」


僕の「マブけやぐ揺れるハート


     塩谷魚店の塩谷兄貴が選んでくれました目


この人、ほんとスゴイ人なんですexclamation×2
塩谷さんの紹介は次回しますね〜ひらめき

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★大鰐町産お野菜の「あじゃらサジャラ(サラダ)」

大鰐町のあじゃら山をイメージしてつくりました。

大鰐温泉そばもやしが最高においしいですグッド(上向き矢印)歯ごたえがたまりまへんなぁわーい(嬉しい顔)るんるん


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★大鰐産お野菜のピクルス

 シンプルに〜ぴかぴか(新しい)


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★青森名物!!日本一の枝豆「毛豆」



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★大鰐町産とうもろこし「鰐きみ」のヴィシソワーズ&海老まつり

このとうもろこしexclamation×2言葉がでないくらい旨いグッド(上向き矢印)
スープくらいしか思いつきませんちっ(怒った顔)揺れるハート



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★大鰐産トマトと青森魚介の「ほおずき」仕立て

おいしい大鰐のトマトのなかに魚介のタルタルを加え、ほおずきに見立てました。タルタルの中には食感の変化で大鰐もやしを入れています。


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★ポップコーンシュリンプ 大鰐スタイル

「鰐きみ」を衣につかってサクサク、ポリポリと海老のジューシーさを合わせ持つ、史上最強の「エビフライ」です



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★大鰐産「青森シャモロック」の丸ごとスパイス焼き&鰐おくら

最高の味わい!!!  相馬社長の津軽路ビールにぴったりですexclamation×2




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★大鰐町産リンゴのクロカンブッシュ

デザートですexclamation×2黒ハート フランスではおめでたい席で作られます。リンゴのコンポートを土台に、アップルパイ、シュークリームと重ねています。おいしいですよ〜わーい(嬉しい顔)るんるん


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最後に〆の「炊き込みご飯」黒ハート黒ハート黒ハート
僕の大鰐への愛情をたっぷり詰め込みました手(チョキ)

これ結構たいへんなんですよふらふら
丸焼きの骨を速攻サバいて出汁をとって炊き上げていますグッド(上向き矢印)

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いかがですかぁわーい(嬉しい顔)


来年はあなたも参加してみませんかぁ〜るんるん


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お待ちしておりますわーい(嬉しい顔)揺れるハート雪



川口カズノリ













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2008年09月27日

再び大間へ〜!

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大間は快晴黒ハートでした晴れ



なんて綺麗なんでしょうわーい(嬉しい顔)


まるでここは目




青森のシチリア島ですなぁ




映画「グランブルー」を思い出しましたぁるんるんるんるんるんるん



前回に引きつづき、「大間じめ」な御仕事で行ってきましたexclamation




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みんな真剣に僕の話を聞いてくれましたぁもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)


さりげなく写真に写っている人達は、全国でも有名な人達なんですよ




築地のマグロ屋さんに見せたらびっくりしますグッド(上向き矢印)




大間のやさしいお姉さん達が仕込みを手伝ってくれました手(チョキ)ぴかぴか(新しい)



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↑これ胃袋ですよ目目ハートたち(複数ハート)




食通の方は知ってると思いますが、マグロの胃袋って最高揺れるハート


に旨いんですよ〜exclamation×2




大間に行った際には漁師の方に言ってみてくださいわーい(嬉しい顔)

本当に希少な部分ですひらめき



チャンスがあれば食べれるかもるんるんです





僕が大間で開発している料理は残念ながらもうやだ〜(悲しい顔)お見せすることはできませんがバッド(下向き矢印) 大間という町は料理人にとってスゴク刺激的で
行くたびに右斜め上右斜め上右斜め上やる気になって帰ってきます手(チョキ)



ですからボワヴェール


に来てくださいexclamation×2

さらにパワーアップした料理を提供いたします手(チョキ)るんるんキスマーク





大間の「けやぐ」達の好意で、有名な


マグロの解体ショー


「マグロ DA DAY」




に行ってきましたわーい(嬉しい顔)



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本当に目スゴイ活気でぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


マグロが今にも踊り狂いそうなほどでしたわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)るんるん


宮野会長&金澤町長のトークも最高かわいいにおもしろかったですモータースポーツ




あ〜演劇また大間に行きたいなぁぴかぴか(新しい)ハートたち(複数ハート)


少し遠いですけど皆さんも是非、遊びに行ってくださいねレストラン


本州最北端exclamation×2 



最後に散歩した時の写真です

どうぞー(長音記号1)


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スナック.JPG



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では手(チョキ)





川口カズノリ





















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2008年09月08日

祝!!青森フェアー 復活★

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この看板黒ハートわーい(嬉しい顔)るんるん




見たことない人いないですよね〜手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)




何と〜  天下のセブンイレブン様より




青森フェアーの依頼

がありましたぁexclamation×2exclamation×2どんっ(衝撃)




うれしい〜もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)るんるん







例の事件で我が吹けば飛ぶようなドラゴンスープバッド(下向き矢印)  どうなることかと思っておりましたあせあせ(飛び散る汗)



青森の生産者の皆様やボワヴェールの御客様より励ましのお言葉やメールを頂き、本当に勇気づけられましたグッド(上向き矢印)黒ハート黒ハート


青森とかかわって本当に良かったと実感しておりますもうやだ〜(悲しい顔)


しかしながら金銭的問題は僕をリアルにさせますパンチ




どうしよぉおおたらーっ(汗)





exclamation 落ち込んでいた時でしたハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)




「青森フェアーやってもいいよexclamation



一本の電話雷もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)


しかもexclamation×2セブンイレブンさまぁ〜


しかもexclamation×2東雲店(しののめてん)〜  ←全国加盟店の中でも売り上げ上位、人気スポットお台場と豊洲の間に位置し住宅地としても有名。




感動るんるんです




さぁexclamation   さっそく 試食会やりましょうわーい(嬉しい顔)


ってことになりましたハートたち(複数ハート)



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みなさん さすがコンビ二のプロフェッショナル


真剣ですー(長音記号1)




気になる評価は〜




「全部おいしいね黒ハート




ということでしたわーい(嬉しい顔)手(チョキ)手(チョキ)




※9月8日より店頭に並んでいまするんるんるんるんるんるん



是非、皆様お立ち寄りくださいませ!!!



セブンイレブン東雲店 社長様黒ハート

再生のチャンスをいただきまして

ありがとうございました!!







かならず成功させますのでよろしくお願い致します





川口カズノリ














     







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2008年09月06日

大間でおおまじめ!!





念願だった本州最北端の町  大間です


やって参りましたぁ〜わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)るんるん




開発関係のお仕事だったんですが、とにかくエエ町ですわぁ〜黒ハート




仕事そっちのけ(あかん、あかんたらーっ(汗))で楽しみましたるんるん



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僕が青森県に行くときは、地図でいうと青森県の下部、右と左が多いんです。

そうです、津軽と南部です。



下北方面を勉強するのは再来年かな〜なんて思ってましたふらふら



それぐらい青森県は  ボリューム  があるんですexclamation×2



津軽の人を「津軽衆」


南部の人を「南部衆」


知らなかったんですが下北の人も衆付けで「下北衆」というそうです



かっこええexclamation×2




その下北衆と触れ合ってきたんですがわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)




これまた最高にファンキーな人達ですかわいいかわいいかわいい



津軽衆、南部衆とはまた違うんですひらめき




なんて言うのかなぁ〜・・・・


もっと分かりやすい人達というか、カラっとしてて気持ちいい
感じですね手(チョキ)

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みやげもの売り場では、売り子のお姉さんが


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手書きで  Tシャツ  をデザインしてくれ

帰る時には「ちょっと待ってて」とか言って



「へばの〜exclamation×2exclamation×2exclamation×2



っておもいっきり旗振ってくれましたもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)ぴかぴか(新しい)



感動ですハートたち(複数ハート)


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大間黒ハート 感動をありがとうもうやだ〜(悲しい顔)るんるん



まだ仕事が終わってませんので来週もお世話になります手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)




よろしくおねがいします


最後に幻の「大間牛」の写真るんるんるんるんるんるん


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こんなとこで育てりゃ、そりゃ旨いっすよ晴れ晴れ晴れ




青森ってほんとうに素晴らしい県ですね黒ハート




おおきに手(チョキ)





川口カズノリ
























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2008年08月23日

地方と首都の距離をなくす

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高速道路.jpg




「光の速さで情報が行き来する今日、人も光の速さで移動させれないか」

ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)


SFの様に高速に人間が動ければ、首都圏に人が集中して住む必要もなくなります。地方の過疎化もなくなり、地価の格差もなくなります。
 

昨今の原油の高騰は周知の事実ですが、「モノ」は動かさないと「オカネ」も動きません。
 

日本は世界の先進国の中でも極めて国土面積の小さい国です。他国に比べて貧富の差も少なく、交通も整備されている。国を人に例えると見た目は非常に健康な体です。

しかし実際はどうでしょう。

交通は人でいうなら血管です。血液はサラサラに流れているとはいえません。心臓は東京です。鼓動の速さは尋常じゃありません。心臓は激しく動いていますが血液はサラサラでないので全体に行きわたりません。健康な人間ではないのです。
 


血液の流れ→モノの流れと人の流れ。すなわち「物流」と「交通」。



この二つが円滑になれば血液はサラサラになります。原油の価格の高騰が続く中、「物流」と「交通」の値下げは容易ではありません。ですが健康体の人間をつくるには通常の値下げレベルでは不可能です。「驚愕の価格破壊」をしなければ、不健康な日本は健康にならないのです。

僕の独り言ですが手(チョキ)


 まず、高速道路は無料にします。飛行機代も定期に関しては長距離特例を設け、遠くなればなるほど安くなります。例えば、青森⇔東京間は定期のみ一日換算で往復1000円です。都内の電車賃に関しても、定期には安く切符は高く値付けします。つまりビジネス優遇措置です。
 
江戸っ子には恨まれますが、「東京はビジネスをするところ」「地方は住むところ」と割り切れば血液もサラサラになるでしょう。
 

東京はビジネス担当なので当然、24時間体制で物事を執り行います。眠らない街、東京です。
 

地方は居住担当なので当然、快適でなければばりません。日本にはすばらしい「四季」があります。季節が4つなら国民の平均所有住居が4つ以上でもおかしくないのではないでしょうか。夏が快適でも冬は厳しい。冬が快適でも夏は厳しい。地域によって快適な時期は異なります。その都度、快適な地域を転々とすればいいのです。ビジネスは東京に基盤がありますので困難ではありません。これによって地方の地価も上昇します。現在、過疎地といわれている地域のほうが人気がでるかもしれません。
 

今までの密集した場所にマッチ箱ほどの居住スペース。これでは快適な暮らしといえません。地方に人の流れができればライフスタイルの提案も大幅に変わってきます。建築や家具、食生活にも変化はあります。
 


教育も全国民の居住移動が激しいと全国的なカリキュラムの統一が必要になります。
学校もITを深く取り入れなければひとりひとりの生徒にたいしての把握ができません。

いじめ問題に関しても、短期で移り住みますので減少すると考えられます。
子供達を国際化すべく外国語教育に力を入れることも重要ですが国内を理解させ日本語交流、すなわち人間交流が第一ではないでしょうか。
 

日本という国は地方ごとに特徴がまったく違います。本当におもしろい国です。

日本国民である以上、死ぬまでにかならず47都道府県行ったこと行ったことがあると言いたいですね。
 

SFの様に人を光の速さで動かすことはできませんが、感覚的に光の速さで動かすということは可能ではないでしょうか。
 


「モノ」が動けば「カネ」が動くと言いましたが「国民の心が豊かになる」と「国も豊かになる」のではないでしょうか。


地球はひとつるんるん  日本はひとつるんるん おーガッチャマン ガッチャマ〜ングッド(上向き矢印)





株式会社ドラゴンスープ

     代表取締役社長 川口一智










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2008年08月07日

リンゴ加工品偽装問題




今回の青森県 弘前市の加工業者「青森県果工」の偽装問題。


私は青森県をこやなく愛し、「青森の正直」ブランドを日本全国にひろめている人間の一人として謝罪いたします。


申し訳ありませんでした。



この事件をうけ、新丸ビルの「青森フェアー」の全品撤退を完了いたしました。

株式会社BYO様に多大なる御迷惑をおかけいたしました。
申し訳ありませんでした。


当社を通じて青森県果工の商品を御購入された皆様、申し訳ありませんでした。





この偽装問題により他の青森県産品に対しても、皆様に不安感をつのらせる結果になることと思います。

青森県人は古くから努力と忍耐、そして正直な心でものづくりに励んでおりました。
今回の事件はあくまで「青森県果工」の問題。

「正直」な商品を青森県はつくりつづけておりますので皆様、

これからも応援のほどよろしくおねがいいたします。


私の今後の行動といたしましては、

青森県果工は「絶対やってはいけないこと」をやったわけですが、だからといって潰してしまってはいけないと思っております。
昨今、続く偽装問題にいえることですが、バッシングも大事ですが良い形で再生させねばならないと思います。


再生。

青森県果工は正直な商品をつくることが一番の謝罪だと思います。

もう二度とこのようなことが起こらないよう県は検査機関を設けて

認定をうけた商品にのみ正直ブランドをつけれるというのはどうでしょうか。

フランスでは厳しい「原産地管理呼称制度」があります。

この事件を期に青森県が率先して管理体制を整えるべきだと思います。




青森県の正直。







今月11日にこの再生の企画で青森県に行って来ます。
青森県果工と関連銀行に行く予定です。


青森県人の皆様。
県人気質の義理と人情でなんとか「青森県果工」の再生に
力を貸してください。

全国の皆様、青森県果工の今後をどうか見守ってくださいませ。



どうぞよろしく御願い致します。


株式会社ドラゴンスープ

現代青森料理とワインの店ボワヴェール

    代表 川口一智






















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2008年08月02日

新丸ビル「青森会」試食販売に出陣!

新丸ビル位置情報 日本の御馳走えん の試食販売にドラゴンスープの仲間達と行ってまいりましたぁグッド(上向き矢印)るんるん


IMGP2172.JPG



スゴイexclamation×2exclamation×2



新丸ビルひらめきひらめきひらめき

たいしたもんですなぁ〜



人が絶えないですー(長音記号1)ー(長音記号1)ー(長音記号1)on


こんなすばらしい環境で「青森会」(青森フェアー)ができて
幸せです黒ハート黒ハート黒ハート


もうドラゴンスープのスタッフ一同、ハリキリまくりでがんばりました手(グー)手(グー)手(グー)手(グー)グッド(上向き矢印)


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IMGP2200.JPG



いちばん盛り上がったのは


にんにくラーメン晴れ



の試食販売でした黒ハート


子供から大人まで皆んな「おいしいexclamation×2」って言ってくれましたよわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


そりゃそうですexclamation×2 青森のラーメンは日本一位置情報ですからぴかぴか(新しい)


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IMGP2238.JPG



終了間際の4時、5時には夕食前なんで「にんにくみそ」や「みずのつけもの」に人気が集中爆弾爆弾爆弾


たちまち売り切れてしまいましたがく〜(落胆した顔)



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今回はオリジナルTシャツを着て気合いをいれました!!!


2種類のスポンサーTシャツです。



おもろいでぇいexclamation×2これがね黒ハート


津軽衆Tシャツわーい(嬉しい顔)



南部衆Tシャツわーい(嬉しい顔)


って言いますハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)



僕、大阪人なんでどちらでもないんですけど、彼らがお互いのことを
こうやって呼び合うのを「かっこええ!!」   って思うんですわーい(嬉しい顔)黒ハート




これはまさに沖縄の「海人(ウミンチュウ)」のように流行るぞexclamation×2



直感exclamation×2  ですけど



今回のスポンサーは


津軽衆→ 相馬屋米酒店




南部衆→ エビサワ農園




でした黒ハート





カッコエエ!!!!!!!




青森の企業の方黒ハートスポンサーTシャツつくりませんかるんるん



お問い合わせは潟hラゴンスープまで揺れるハート



ケッパレ津軽衆exclamation×2


ノレソレ南部衆exclamation×2



どちらも大好きですグッド(上向き矢印)わーい(嬉しい顔)




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2008年07月30日

7月の★ドラゴンスープ飲み会!



何かとイベントの多い会社ですがわーい(嬉しい顔)

今回は7月の飲み会の出来事を紹介します手(チョキ)夜



司会は社長がフィリピン旅行の際、偶然見つけ保護してきた旧帝国陸軍の残党兵「大沼二等兵」が担当しましたふらふら映画

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今回の目玉は、ボワヴェール店長の歌手時代の仲間黒ハート


まやちゃん" target="_blank">http://blogs.yahoo.co.jp/mayafurumiキスマークとの

一夜限りのexclamation&question再結成exclamation×2でしたぁひらめきひらめきひらめき


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最高exclamation×2




盛り上がりましたわーい(嬉しい顔)




本物のハモリ音楽に感動しましたぴかぴか(新しい)



なにを勘違いしたのかがく〜(落胆した顔)常務&営業部長がそれに対抗爆弾

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ドラゴン歌合戦exclamation×2になったのでしたるんるんるんるんるんるん


もちろん店長チームの勝利なんですがグッド(上向き矢印)

常務&営業部長6これがスゴイひらめき

デビューできるかもですよ〜


皆さんわーい(嬉しい顔)興味のある方は飲み会に参加してみてはぁ位置情報

友達になりましょうねハートたち(複数ハート)

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今回の料理は左斜め下


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みんなで盛り上がってます手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)


今回は飛び入りで神楽坂のお寿司屋さんとボワヴェールの御客様御夫妻がいらっしゃいましたグッド(上向き矢印)るんるんぴかぴか(新しい)




シェフ(僕)は寝ないで朝一フライトで青森飛行機黒ハート


たっぷりと愛する黒ハート青森


の空気を吸い込みさらに強くなれた気がします!!!


いよいよプロレスデビューかexclamation&question ふらふら
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2008年07月14日

行って来ました!ドラディッション

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7月13日 日曜日 快晴の中、行ってまいりました!!!


ドラディッション


「吉江豊の イッパチプロレスU
です手(グー)グッド(上向き矢印)

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暑かったぁ〜   炎天下の中、ビールをがぶ飲みで観戦でした
黒ハート


最高におもしろかったですよわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)るんるん


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これはいけるねexclamation×2るんるんるんるんるんるん

もう おおはしゃぎひらめきしちゃいましたよ


やるしかないですぴかぴか(新しい)exclamation×2exclamation×2exclamation×2


青森  プロレス  料理




知恵ふりしぼって考えますねexclamation


株式会社 ドラゴンスープの出番です黒ハート



あっ目 

みなさん晴れ 新丸ビルには行っていただけましたかぁ〜?
http://www.bois-vert.jp/marubiru.pdf

まだ間に合いますあせあせ(飛び散る汗)飛行機

是非、行ってくださいね手(チョキ)

おねがいしますもうやだ〜(悲しい顔)


では!




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2008年07月01日

ダブルドラゴン!!!!!!

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ついに!!!




憧れの   藤波さん  


に来ていただきましたるんるんるんるんるんるんグッド(上向き矢印)




僕が代表を務めます潟hラゴンスープは以前のブログでも紹介しましたが、占い師に「龍がついてるでぇ〜」と言われたことからドラゴンをつけました。



しかし、裏理由があります耳


それは、僕が藤波辰爾(通称ドラゴン)の大ファンだからなのです黒ハート




今回は「ボワヴェール」にて僕のお料理でおもてなしレストランでございますぴかぴか(新しい)



奥入瀬ガーリックポークのリエット

下北鮮魚のカルパッチョ

弘前野菜のシーザーサラダ

東北町「黒にんにく」の薄焼きピザ

陸奥湾姫帆立のエスカルゴ風鉄板焼き

大鰐産「青森シャモロック」のロースト

など・・・





たっっっっぷりexclamation×2



青森を堪能していただきましたハートたち(複数ハート)



「青森っておいしいねぇexclamation×2


な〜んて言われて、もう感激もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)ですグッド(上向き矢印)


人格も立派な人で



「心・技・体」と三拍子揃った大物でんがなひらめき




ますますファンになってしまいましたぁわーい(嬉しい顔)



いや〜exclamationものごっつい男やわぁ


おっとこよし

ですねぇ手(チョキ)
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2008年05月24日

こだわりのセミドライトマト!

熊.JPG
左→唐沢さん   右→シェフ








茨城県の東海村にやってきましたわーい(嬉しい顔)いい気分(温泉)



この人! 唐沢さんっていうんですけど、とにかくファンキー〜グッド(上向き矢印)


東海村でセミドライ(半乾燥)のトマトを加工しているんですけど、
すごい「コダワリ」の持ち主なんです




自ら栽培しているトマトに「黄昏マチルダ」という名前をつけているんですが



そのキャラクターが彼の理想の女性なんです



で、そのマチルダの人物設定までしっかりしているんですよ
(お父さん、お母さんがどんな人物かまで・・・)

しかも、そのセミドライ加工品は「ルブアルハリ」といって、砂漠でマチルダが
らくだに乗って旅しているデザインなんです。

すごい切り口の「コダワリ」でしょ

感動しましたよ!!!

マチルダ.JPG
マチルダ


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半割りにしてパレットへ



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唐沢さんの厳しいチェックがはいる





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彼は潟hラゴンスープの農業アドバイザーでもある






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ボワヴェールではこんな料理にハートたち(複数ハート)






「コダワリ」って楽しいですねわーい(嬉しい顔)



人それぞれ違うってのもいいexclamation×2


また、ええもん作ってる人はええもん作ってる人とつながっている


あかん人はあかん人の輪ができてる



正直に一生懸命やってれば、お金儲からんでも不自由せん暮らしはできる黒ハート

農業は人間の教科書みたいなもんですねひらめきぴかぴか(新しい)










posted by シェフ at 21:59| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月08日

トキワの西郷どん!?

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今日はすごい大人物とお仕事できましたわーい(嬉しい顔)


トキワ養鶏 専務理事「石澤直士」さんですexclamation×2




いやぁ〜グッド(上向き矢印)男よしやね晴れ




ど〜んと構えて抜け目ないー(長音記号1)

薩摩の西郷さんのような人でするんるん



青森にはいるんだよなぁ〜ぴかぴか(新しい)





凄味のある「サムライ生産者









こういう人たちが日本の「食」を支えているんですね









彼らと話しているとあらためて







愛国心黒ハート




の大切さに気付かされます晴れ







愛国心とかってあたりまえだと思うのですが、「右翼」とか「ヤクザ」的なイメージで口にしない人が最近は多いようです目




僕は青森の熱い生産者の人達と話してると、思想ばかり論じて何もしない頭デッかちのスーツの人たちが、イソップ物語の


  「アリとキリギリス」

のキリギリスに見えてきます眼鏡



僕の尊敬する加藤博さんという津軽衆の方から教わりました耳

「我々は先祖から土地を譲り受けたんじゃない!
     
子孫から土地を借りているんだ!」




その通りだと思います位置情報


遠い「子孫」に尊敬されるような「先祖」になりたいexclamation×2



青森人が考えることは深いなぁ〜



日々、感動黒ハートです手(チョキ)




青森県ありがとうるんるん



川口カズノリ


posted by シェフ at 23:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月26日

決定!!!!新○ビル「青森フェアー」





ばんざーいexclamation×2手(チョキ)


ばんざーい手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)手(チョキ)





おしゃれ丸の内で「青森フェアー」が実現でっするんるん



よかったぁ〜グッド(上向き矢印)





潟hラゴンスープexclamation×2全力でがんばりました手(グー)



プレゼンの様子ですふらふら




IMGP1249.JPGIMGP1250.JPGIMGP1254.JPGIMGP1258.JPG











緊張してるでしょー(長音記号1)




走り回りましたよダッシュ(走り出すさま)


詳しくは「その2」で御紹介しますね黒ハート




やったぁ〜るんるんるんるんるんるん



手(チョキ)
posted by シェフ at 23:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

やんちゃな生産者ぁ!?

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僕、シーザーサラダがめっちゃくちゃ好きなんです手(チョキ)


いろんな店に食べに行ってますが、かならず注文しますねるんるん




シーザーサラダの布団で寝たい黒ハートくらいですねわーい(嬉しい顔)


ボワヴェールのシーザーサラダは変わっていてひらめき青森県産の白菜、ほうれん草、小松菜、たまねぎでつくるのですが、



ほかの店にはやはりレタスにこだわってほしいなぁ〜と思い、日本全国レタスをさがしているうちに


すごい人exclamation×2



に出会ってしまったのです黒ハート





彼は「ケイさん」といって、僕の知るレタス生産者の中でもずば抜けておいしいレタスをつくる職人です手(チョキ)

サーファーとしても優れた人で、朝に海で一波戦ってから畑に行ってレタスたちを育てるという、なんて言いますかぁ


変わった人



なんですexclamation×2






しかも、彼はレタスづくりに目覚める前はアパレル業界で一花咲かせた人なんです位置情報




それほどまでにレタスづくりに魅力があるのかexclamation&question



行ってみて分かったんですが目

レタスづくりexclamation×2



おもしろいんですどんっ(衝撃)るんるん



IMGP1106.JPG




主にシーザースサラダなどにつかわれるロメインレタスとミニコスレタスを栽培しています



とれたてをたべたんですがわーい(嬉しい顔)



旨いexclamation×2





彼曰く、「レタスってトマトとかとちがって、おいしさが伝わりにくいんだよねぇ。それでも旨いって言ってくれるものをつくりたいんだよ」


彼のつくるレタスは正直、めちゃうまです黒ハート




僕はそんなおいしいレタスを青虫のように畑でむしゃむしゃかぶりついていましたぴかぴか(新しい)



ふと彼を見ると、すっごくいい表情で仕事をしているんですわーい(嬉しい顔)
IMGP1122.JPG


彼はアパレルにいたころはカッコいい服を着ていたけど
今は


自然を着てる


だなぁ〜るんるん



なんとなく幸せになりましたぁわーい(嬉しい顔)




自然っておいしいですねぴかぴか(新しい)


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posted by シェフ at 23:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

走れ山崎!!世界一・・・・

href="http://boisvert.up.seesaa.net/image/IMGP1356.JPG" target="_blank">IMGP1356.JPG




大人の遊びといえば色々ありますがぁ・・・・





中でも、僕が子供の頃から憧れてたんはsoon


   



BAR(バー)遊び なんですわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい) 職業柄、時間があるととついつい食べるとこ行ってしまうんですが 先日、久しぶりに知人が経営してる銀座のバーにいったんです三日月 いつも頼むのはだいたい決まっているんですが、 現代青森料理とかやっていますので
「日本のウィスキー」をかたっぱしからシバいていくことに
しましたパンチ






もうグッド(上向き矢印)びっくりしましたねexclamation×2





めちゃくちゃ旨いるんるんるんるんるんるん





海外のモルトにも負けてないですね目



驚きましたぁひらめき





この感動を紹介したいなー(長音記号1)

ということで、食中酒としての販売がむずかしいウィスキーですが
当店では、
     ハイボール右斜め上野球

※ハイボール=ウィスキー(お酒)+ソーダ

として、日本が生んだすばらしいお酒を皆様に味わってほしくて
メニュに加えました手(チョキ)




スパークリングワインのようなテイストにまとめています夜



是非、試してみてくださいネiモード(枠付き)

お待ちしております電車ダッシュ(走り出すさま)








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posted by シェフ at 22:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月19日

きのこ!どこの子!あそこの子?

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僕の尊敬するシェフの一人、恵比寿のフランス料理レストラン「マッシュルーム」のオーナーシェフ山岡氏です手(チョキ)

このシェフ!
めちゃくちゃおもろいですよ〜ハートたち(複数ハート)
本当マニアックで変わってますひらめき
こんな人、僕大好きなんです!!!るんるん

12年くらい前、超安月給で働いていた頃、お金を貯めてはこの店に通ってましたぴかぴか(新しい)
コテコテのフランス料理で当時の僕の教科書みたいなお店です位置情報
マッシュルームという店名からも分かる様に店は「キノコ宮殿」と化しています晴れ
キノコの置物だらけのショーケースから始まり、キノコの絵、キノコの写真、
極めつけは随時40〜50種類はあるというキノコ達でしょう黒ハート

このキノコ達!シェフが毎週かならず自分で採りに行くそうです


すごいんです!


徹底したキノコ愛好家で、あまりにも夢中で狩りを楽しんでいたため富士の樹海で遭難したこともあるそうですがく〜(落胆した顔)

そんな人生をかけたキノコ料理!
あなたも食べたいでしょうexclamation
僕は毎日でも食べたいです手(チョキ)

御予約して行ってくださいね!ダッシュ(走り出すさま)

間違いないです!美味しいですからキスマーク


※キノコのソテーの盛り合わせは絶対ですよ!!!グッド(上向き矢印)わーい(嬉しい顔)





目川口カズノリ



IMGP1058.JPGIMGP1066.JPGhref="http://boisvert.up.seesaa.net/image
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2008年04月18日

こんなんなっちゃったぁ〜(泣)

IMGP1023.JPG



バイクで事故りましたぁ〜

運よく親指の骨折だけですみましたもうやだ〜(悲しい顔)


バイクも破損失恋

シェフには怒られふらふらバッド(下向き矢印)

本当に反省していますぅ〜あせあせ(飛び散る汗)


バイクは大好き黒ハート

でもねー(長音記号1)全国のバイカーの皆さん演劇

安全運転ひらめきですよぴかぴか(新しい)

法定速度って大事ですよねぇふらふら


ボワヴェールに御来店された際には
是非、御声かけくださいませー(長音記号2)

優しくしてくれたお客様には、僕とバイクで
タンデムツーリングを楽しめますハートたち(複数ハート)
峠をガンガン攻めて、ハングオン決めまくりますかわいい
バイクなのにドリフトもやっちゃいますよるんるん
調子に乗ってウィリーなんかもやっちゃおうかなグッド(上向き矢印)
(↑こいつ全然反省してねぇちっ(怒った顔)パンチByシェフ)


お待ちしてマース手(チョキ)(By曽川)


posted by シェフ at 11:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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