2010年02月12日

青森素材到着!


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ジャ、ジャア〜ンるんるんグッド(上向き矢印)


青森のジャイアンから魚が届きましたハートたち(複数ハート)


下北産 真ソイ、鱈
小泊産 赤メバル
後潟産 アブラメ(アイナメ)

ですわーい(嬉しい顔)


とにかく活きがいいぴかぴか(新しい)


アブラメなんて左斜め下

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この活きのよさわーい(嬉しい顔)ひらめき

死後硬直ギンギンですグッド(上向き矢印)

さすが浜のジャイアンハートたち(複数ハート)
信頼できますexclamation×2


そして野菜は木村のかっちゃ黒ハート

弘前の狼ノ森から毎週届きますわーい(嬉しい顔)

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雪中にんじん
雪中赤かぶ
かぼちゃ
大根
春菊
リンゴ

などなど。。。


かっちゃの家にはボワヴェール用の「豆漬け」が樽で仕込まれて
います手(チョキ)

木村のかっちゃは僕の津軽郷土料理の師匠で、いつも食材や郷土料理
を丁寧に教えてくれますかわいい

ちなみにボワヴェールで人気の「リンゴジュース」も彼女のリンゴをつかっていますバー揺れるハート


これだけの食材を一気に仕込むのでボワヴェールの休み明けは
いつも大忙しです手(チョキ)


最近では若い料理人の方々が素材を勉強したいからとボワヴェールの門を叩いてくれます目

素材を勉強するのに青森はうってつけの県ですぴかぴか(新しい)

とにかく数が多いがく〜(落胆した顔)るんるん

青森の人でも分からない食材が多いと思います。

それくらい多い眼鏡

しかもカリスマ漁師、カリスマ農家がたくさんいて、儲けに関係なく良いものをつくってるぴかぴか(新しい)

まさに料理人冥利に尽きますぞいわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


料理人のための青森ツアーexclamation×2


を現在企画中ですカチンコ

御興味のある方は料理人、一般関係なく参加できるように致しますので是非、参加してくださいねハートたち(複数ハート)


通常のツアーでは体験できない美食の旅わーい(嬉しい顔)


青森県は「くいだおれexclamation×2」でっせグッド(上向き矢印)


へばわーい(嬉しい顔)



川口カズノリ喫茶店





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2010年02月10日

青森出張パート2


と、いうことで〜




アスパムで宇宙人を呼んだあと(違うかexclamation&question





伊藤さんが

「津軽海峡冬景色見る?」

というので、おかしいなぁ?十分冬景色見てますけど〜目

って疑いながらも(ちょい悪なんで警戒exclamation&question)ついて行くと



なんとexclamation×2そこには〜目目目ぴかぴか(新しい)





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確かに!津軽海峡冬景色黒ハート



しかも、正面に立つとひらめき


ジャ、ジャ、ジャ、ジャ〜ンるんるんるんるんるんるんグッド(上向き矢印)

と石川さゆりさんの歌声がexclamation×2

この冬景色に合うんだなぁわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)


やっぱり三木たかし先生は天才ですねぴかぴか(新しい)


後ろ髪ひかれつつ、歌い続ける「さゆり嬢」をあとにしましたるんるん


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と、
いうわけでー(長音記号1)ー(長音記号1)ー(長音記号1)

なんや、かんやで大好きな夜夜が来るわけですがグッド(上向き矢印)るんるんぴかぴか(新しい)


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伊藤さんお薦めの居酒屋さんハートたち(複数ハート)に行ってきましたわーい(嬉しい顔)


とにかく元気な大将で・・・・


シェフ「長いもサラダ2つと」

大将  「へいexclamation×2長いもサラダ2つグッド(上向き矢印)



シェフたらーっ(汗)「たつ刺し一つと」


大将「へいexclamation×2たつ刺し一つグッド(上向き矢印)


シェフたらーっ(汗)たらーっ(汗)たらーっ(汗)「なまこ酢2つ」


大将「へいexclamation×2なまこ酢2つグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)



ものスゴイ元気グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

きっと奥にお弟子さんが何人かいるのかなぁ〜と思ったら

この店、大将一人でやってるみたいふらふら


しかしデカイ声やわぁ耳耳耳




そんなキャラの濃いィ〜い居酒屋でキャラの濃いィ〜いメンバーで

楽しく飲んでるとぉキスマークぴかぴか(新しい)


なんという偶然ひらめきひらめきひらめき


ボワヴェールの魚を目利きしてくれてるハートたち(複数ハート)

日本一の鮮魚の達人位置情報

リアルジャイアンexclamation×2塩谷さん登場ぴかぴか(新しい)

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めちゃくちゃ嬉しいわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)

赤い糸で結ばれてるね(なんか似てるしたらーっ(汗)


感動の握手をしていると〜るんるん


またまた偶然あせあせ(飛び散る汗)


今度は東京から
青森物産協会のH氏ではないですかぁ〜exclamation×2

ボワヴェールが青森専門になった当時から今でも陰で食材の
アドバイス、手配となんでもやってくれてる兄貴的な人なんですかわいい


すごいなぁexclamation×2

ひょっとしてこの居酒屋、今流行の


パワースポットぴかぴか(新しい)なんちゃうの〜exclamation&question


大将の大声が人を呼んでるんかぁexclamation&questionがく〜(落胆した顔)


あなどれんな大将ちっ(怒った顔)


そこへ待ち合わせをしていた青森市のレストラン

大好きなシェフわーい(嬉しい顔)

エヴィエの佐藤さんも合流るんるん
http://www.evie-french.jp/

さらに!さらに!濃いぃ〜居酒屋になりましたわーい(嬉しい顔)


そこからはー(長音記号1)





まだまだ〜ー(長音記号1)


なが〜い夜夜が続くわけですがぁ〜




ブログに書けるのはココまでふらふら雷



青森の夜は濃いィですハートたち(複数ハート)



青森最高黒ハート



今回の訪問でお世話になりました皆様わーい(嬉しい顔)


ありがとうございましたハートたち(複数ハート)


また近いうちに逢いましょうぴかぴか(新しい)




川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 23:28| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月09日

青森出張パート1

青森でオシゴト黒ハート

日、月に行ってきましたわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


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雪すごっexclamation×2雪雪雪




やっぱ飯exclamation×2


着いたら「飯」exclamation×2


ということでココハートたち(複数ハート)


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魚菜センター(市場)にやってきました。


地元のけやぐとランチですレストラン

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ココでの「名物」は


のっけ丼ぴかぴか(新しい)

市場の中をグルグルまわって気に入ったネタをのっけます手(チョキ)


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ご飯持ってウロウロー(長音記号1)


楽しいexclamation×2


こんなんできましたわーい(嬉しい顔)


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これで700円くらいやねんで〜exclamation×2


満喫ですハートたち(複数ハート)


「まだあるで〜」とけやぐの伊藤さん目


裏道につれていかれましたたらーっ(汗)

一見ちょい悪オヤジ風の伊藤さんに裏につれていかれると
警戒しますがふらふら


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なんと!なんと!!


今や初代ボワヴェールの小野氏によって東京でも大ブームの


青森おでんexclamationハートたち(複数ハート)


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こんな感じ!


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つくってるのこの「かっちゃ」カチンコ

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この道40年のベテラン!

かなり美味しいですよ、このおでんわーい(嬉しい顔)

また雪におでんがボン・マリアージュやね〜るんるん

上からかかってるショウガ味噌がたまらんのよぴかぴか(新しい)


まぁ、胃袋はひとつやからね(残念ながら・・・)

食べるにも限界はありますわなもうやだ〜(悲しい顔)


ここらでオシゴト位置情報


soonsoonsoonsoonend



ということで

お仕事終了し、かねてから行きたかった「アスパム」に

つれてってくれました手(チョキ)


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近づくと・・・・・exclamation×2


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正面は


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どうだexclamationって感じ


すごいね、この建造物はグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)


これを、みんなで手をつないで周りを囲んで「る〜る〜る〜」って言ってUFO呼ぶみたいですよがく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)






(嘘です)






とまぁ、色々楽しかった青森出張なんですが


つづきは次回手(チョキ)


では!




川口カズノリかわいい


posted by シェフ at 17:03| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月05日

大鰐温泉もやし




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僕の大好きな素材のひとつわーい(嬉しい顔)
http://marugoto.exblog.jp/2190622/

大鰐温泉もやしexclamation×2


今年は不作で生産者も困っている状態でした。

しかし「どうしても大鰐温泉もやしを食べてみたいんです!!」

という常連様がいらっしゃいまして、

その旨を大鰐のけやぐ(相馬さん)に相談したところ

「何とかするexclamation×2


と二つ返事で受けてくれ、品物がないのに色んなところから10パックも集めてくれましたもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)ハートたち(複数ハート)


ありがとうございますたらーっ(汗)たらーっ(汗)たらーっ(汗)ぴかぴか(新しい)


美味しく調理させていただきますもうやだ〜(悲しい顔)



大鰐の皆様、いつもありがとうございますわーい(嬉しい顔)


感謝かわいい



川口カズノリもうやだ〜(悲しい顔)
posted by シェフ at 23:27| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月30日

最強店長・・・・。



生意気にもこんなところに掲載されましたふらふら

えらそうなこと言ってスイマセンあせあせ(飛び散る汗)

御興味のある方は見てください。

http://saikyo-tencho.com/interview.html



幸福の損益分岐店exclamation×2


語っちゃってるね〜グッド(上向き矢印)ふらふら



川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 21:08| 東京 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月28日

泥棒?

近頃、朝がつらいんですもうやだ〜(悲しい顔)たらーっ(汗)


今日も遅刻ぎみexclamation×2ダッシュ(走り出すさま)



あわてて家を出ましたがく〜(落胆した顔)


走ってる途中、定食屋さんの看板が倒れていましたふらふら

急いでいるので「知らんぷり」しようと5mほど通り越したのですが

何だかバチがあたりそうなのでふらふらもどって看板を元通りにして、

落ちたショツプカードを整理してから再びダッシュダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)


すると今度はマッサージ屋さんの看板が倒れているexclamation×2

「こんなに風の強い日に考えて看板だせよちっ(怒った顔)

愚痴りながら、整理して再びダッシュダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)


すると今度は自転車の駐輪の列で10台くらいが将棋倒しになってるじゃないですかたらーっ(汗)たらーっ(汗)たらーっ(汗)

さすがにこれは「シカト」でしょうと通り過ぎようとしたのですが

自転車の霊に呪われそうだなとか失恋何か気持ち悪くなって

やっぱり戻って一台、一台起していきましたふらふら


そしたら持ち主の一人が現れたようで、いっしょに手伝ってくれるのかなぁ〜と期待したら

「コレ、私の自転車なんですけどむかっ(怒り)

と、キレ口調でまるで僕が自転車泥棒のような言われようもうやだ〜(悲しい顔)


そんな奴は相手にせず、残りの自転車を起していると

「ちょっとむかっ(怒り)警察呼びますよexclamation

って、動き見て分からんのかいちっ(怒った顔)exclamation×2

「いや、倒れてたんで起していただけですキスマークぴかぴか(新しい)

僕の100%のさわやかスマイルで言ったんですが

「その顔でその言い訳はないでしょうむかっ(怒り)むかっ(怒り)むかっ(怒り)


ってもうやだ〜(悲しい顔) 


凹むわ〜あせあせ(飛び散る汗) 



こんなことやってると、やっぱり遅刻・・・・。


急いで来たので、身だしなみ整えようとトイレに行って鏡見てびっくりexclamation&question



しばらくヒゲ剃ってなかったので「てんぷくトリオ」の三波伸介の泥棒役の顔がそこにあるではないですかぁexclamation(ちょっと古い?)



それは言われるわわーい(嬉しい顔)


この顔は反則やわわーい(嬉しい顔)


この顔は・・・・もうやだ〜(悲しい顔)



やっぱり凹むわもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)



さわやかになりたいなぁ〜ぴかぴか(新しい)






川口カズノリひらめき
posted by シェフ at 23:14| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月26日

オーム襲来!?

最近のテレビは


不景気パンチ不景気パンチ


って言いすぎやねむかっ(怒り)


あんまり言い過ぎると、「そう」じゃないところまで「そう」なってしまいますよちっ(怒った顔)



つい何年か前まで、ココ新橋も「500円戦争」なんて飲食店はやってたんですけど、今や「200円戦争」やってるもんねふらふら


お客様のほうが心配たらーっ(汗)してるよもうやだ〜(悲しい顔)


安くすることに力入れるんはいいけど、値段はそのままで質とか
ボリュームとかいじればいいのにね。

安物合戦!!したら結局、業者も自分も破滅しますよあせあせ(飛び散る汗)


この激安店の多店舗展開はまるで宮崎駿氏の「風の谷のナウシカ」に出てくるオームのようですー(長音記号1)


オームが怒ると街をのみこみ、すべてを破壊し死ぬまで走りつづける。
やがてその屍から腐界が生まれる。
腐界の植物の胞子により人間の住めない環境になり蟲たちが世界を支配する。

exclamation×2

実はこの腐界の底では、綺麗な空気と土がつくられており、腐界は地球を元どおりにもどそうと浄化しているのだったぴかぴか(新しい)


ということなんですがひらめき

不景気な世の中ですが、ボワヴェールではさらに青森県の厳選食材を発掘し、本物とは何かを追求し続ける努力
を怠らず、一生懸命飲食店を経営することできっと新橋の景気も上昇していくのではと、僕は思います手(チョキ)

このブログのタイトルも


「西新橋の下のほう」改め、「腐界の下のほう」にすべきなんでしょうネexclamation&question


もう、分かりませんもうやだ〜(悲しい顔)


長々と書いてしまいましたが、とにかく楽しく元気に「エエ感じ!」でがんばりましょうわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)るんるん


きっとエエことあると思いますかわいい


「エエ感じ!」のボワヴェールに遊びに来てくださいネわーい(嬉しい顔)exclamation


待ってマースグッド(上向き矢印)



川口カズノリ黒ハート
posted by シェフ at 23:24| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月18日

西新橋の火災にびっくり!


びっくりしましたねがく〜(落胆した顔)

http://mainichi.jp/select/jiken/news/20100118k0000m040054000c.html



心配していただいて御連絡して頂いた皆様、ありがとうございますあせあせ(飛び散る汗)


ボワヴェールは無事でしたたらーっ(汗)




朝一番に青森県東北町の社長様から御電話いただき、火事だと聞いて

びっくりexclamation×2

慌ててパジャマで現場に行きましたがく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)がく〜(落胆した顔)


店は燃えてなくて安心したんですが知人の店の方からモクモクと煙が上がっているので我を忘れて走っていきましたダッシュ(走り出すさま)

立ち入り禁止テープを破って塀を乗り越えて現場に行くと

真っ黒でしたもうやだ〜(悲しい顔)


しゃれにならん状況で・・・・

絶句していると「お前財布落としてるぞexclamation」と・・・
慌てて来たんで財布落としても気づかなかったんですね。


その声の主を見上げると、

「おやっさんあせあせ(飛び散る汗)


よかったもうやだ〜(悲しい顔)ほんまによかったもうやだ〜(悲しい顔)



「大丈夫exclamation&question怪我ないかexclamation×2


「大丈夫やぴかぴか(新しい)俺は元々、毛がないひらめき

と言っておやっさんはツルツルの頭を照れくさそうに触っていました。


現場はそんな冗談を言ってる状況じゃなかったので全く笑えませんでしたが、相変わらず空気の読めんおやっさんが生きててよかったです。


火事は本当に怖いですねもうやだ〜(悲しい顔)


火の用心exclamation×2


気を引き締めなきゃですねパンチ



川口カズノリ






posted by シェフ at 04:38| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月14日

余命の心配・・・


最近は家に帰ってから録画したテレビの特番を見るんです目

僕は子供のころから大のテレビっ子なんですが、料理人の修行の時には、テレビを見る余裕がほとんどなかったのでその反動なんでしょうか


今では死ぬほど眠くてもテレビは見ます手(チョキ)



新年の特番で小朝師匠の番組映画ひらめきタレントさんに人間ドックに入ってもらいお医者さんに余命を診断してもらうやつ目

あの番組いいですね位置情報

参考になります眼鏡


出川さんなんて余命4年って言われてましたよふらふら

可哀想って思ってたら彼の生活パターンが僕に似ていたんですexclamation×2


びっくりたらーっ(汗)

こりゃヤバイと思ってがく〜(落胆した顔)お医者さんのアドバイスをノートにめちゃくちゃ真剣にメモりましたよ眼鏡

深夜の2時だったんですが速攻で近所の「花マサ」に行って効果がある食材買占めましたダッシュ(走り出すさま)


寒天、舞茸、あさり、海草、そば、グレープフルーツ、ココアなどです。


帰って早速料理を始めました。


レストラン海草と寒天のそばとあさりと舞茸のスープ。
   
    食後にココアとグレープフルーツ

満喫しましたわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)


一息ついて特番の続きを見ようとスイッチを入れました。


すると「深夜食べるのが一番良くないんです」


な〜んて今頃言うかexclamationちっ(怒った顔)ってもうやだ〜(悲しい顔)食べちゃったよ



でも、もう朝だもんなぁわーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)





川口カズノリかわいい
posted by シェフ at 23:33| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月12日

警察嫌い!

はぁ・・・・あせあせ(飛び散る汗)ふらふら


腹立つわぁいむかっ(怒り)

一日に職質3回も受けるなんてexclamation×2ちっ(怒った顔)ちっ(怒った顔)ちっ(怒った顔)


どっから見ても僕なんて善良な市民なのにexclamation&question眼鏡

よっぽど暇なんやねー(長音記号1)


三回目なんて「武器もってるやろ」とか言ってボディーチェックから
車のダッシュボード、シートの下、トランクの中まで

僕って「誰か殺したそうな顔してます?」って聞いちゃいましたよふらふら

そんなに暇なんやったら銀座の「空タクシー渋滞」取り締まってくれって感じですわむかっ(怒り)exclamation×2

三車線の道路に三車線空タクシーで高速の降り口塞いでたりするからねちっ(怒った顔)パンチパンチ

この前なんて最前列のタクシーんとこ行って注意爆弾したら逆に警察呼ばれたもんねがく〜(落胆した顔)

確かに一台づつひっくりかえそうとしてちょっと目立ってましたけどもうやだ〜(悲しい顔)
(車ってマグロより重いですよたらーっ(汗)たらーっ(汗)たらーっ(汗)

なかなかひっくりかえれへんかったら僕の車の後ろが渋滞になってましたわあせあせ(飛び散る汗) (腰抜けるかと思ったたらーっ(汗)

店より忙しいねふらふら演劇

一人のおっさんに3回も職質するんやったら何とかしてくださいどんっ(衝撃)





川口カズノリキスマーク



posted by シェフ at 20:26| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月09日

がんばれ!青森山田高校

exclamation×2青森山田高校決勝進出手(チョキ)




内容御確認→ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100109-00000505-sanspo-socc


11日が楽しみぴかぴか(新しい)


どちらもがんばって欲しいですけど「青森山田」応援してくださいねるんるん




川口カズノリサッカーサッカーサッカーサッカーサッカーグッド(上向き矢印)



posted by シェフ at 20:15| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月08日

新年!!



あけましておめでとさんわーい(嬉しい顔)




今年もガンガンやっていきまひょうグッド(上向き矢印)


昨年よりももっと今年は青森に行きまっすハートたち(複数ハート)


「けやぐになりてぇはんで・・・」



この「〜はんで」がかっこいいねるんるん

はんで使いを完璧にしたいはんで〜パンチなんてねふらふら


あと、あこがれるのは「〜びょん!」ですねハートたち(複数ハート)


かわいいぴかぴか(新しい)


使い方としては「明日は晴れるびょん晴れ

とか!?(間違ってたらスイマセン)


津軽弁、南部弁、下北弁、大間弁・・・・


かっこええわぁるんるん



今年はのれそれがんばるはんで、よろしくおねがいします手(チョキ)ひらめき


川口カズノリ目ー(長音記号2)
posted by シェフ at 23:31| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月06日

マチルダパーティー

先週にひきつづき


唐沢さん

とのコラボ企画わーい(嬉しい顔)ぴかぴか(新しい)


毎年恒例の

マチルダパーティー



マチルダっていっても人の名前じゃなくてトマトのことなんです
http://www.leon-works.jp/

男を狂わす魅惑のトマトです


おもろいでしょかわいい

唐沢さんです
http://www.kashima-paradise.com/


夜な夜なココ西新橋の地下に50名ほどの若者達が集い

トマトのパーティをしてるなんてスゴイことだと思います。


みんな自然栽培が大好きで美味しいものが大好きで
地球を愛してる子ばかりですぴかぴか(新しい)


今の若者達も捨てたもんじゃありまヘンで手(チョキ)


唐沢さんは本日台湾入りしています。
手作りの干し芋を売りにいっています。

自然栽培の天日干しexclamation×2

根性入りまくりの干し芋ハートたち(複数ハート)



こんな彼を応援していますわーい(嬉しい顔)手(チョキ)




川口カズノリ晴れ
posted by シェフ at 18:46| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月30日

レスラーのディナーショー


某大手デパートのイベントでお料理をつくりました!


大好きな農家の唐沢さん(前回トマトでご紹介)と
有名ソムリエ伊藤さんとのコラボレーション企画です。

DSC02075.JPG


気合入りました〜グッド(上向き矢印)ちっ(怒った顔)るんるん黒ハート


なんてったってセレブの街ですから!!

しかもそこのVIPって有名女優の○○さゆりさんとかもですよねたらーっ(汗)

ワクワクで挑みましたぴかぴか(新しい)


DSC02069.JPG


でもコレどうみてもプロレスラーの二人ですよねふらふら


まぁ 自然栽培の美味しい野菜をたべると健康に育つ証明ですねハートたち(複数ハート)

DSC02073.JPG


DSC02089.JPG

DSC02076.JPG

DSC02077.JPG


とにかく楽しかったです手(チョキ)


関係者の皆様わーい(嬉しい顔)ありがとうございましたキスマークぴかぴか(新しい)



御来場されたお客様、西新橋で御逢いしましょうハートたち(複数ハート)



川口カズノリ


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2009年11月25日

鍋、考案中・・・!?


う〜んたらーっ(汗)

やっぱりこの季節は鍋ですよねひらめき


ボワヴェールでも鍋やったほうがいいんでしょうかー(長音記号1)


毎年、ブイヤベースはやってるんですが・・・

DSC01264.JPG


今年は野菜でやりたいなぁ〜グッド(上向き矢印)るんるんわーい(嬉しい顔)

IMGP0943.JPG

IMGP0948.JPG



おいしそうでしょexclamation×2ぴかぴか(新しい)


この中でも ヤーコン  がおすすめexclamation×2


鍋の友達はハートたち(複数ハート)

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ボワヴェール的 S(酒)ー1グランプリの王者ですかわいいかわいいかわいい



おもろいやつ考えますねわーい(嬉しい顔)黒ハート




川口カズノリカチンコ



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2009年10月31日

横浜の男よし!

n-natane_item.jpg




↑これ何か分かります?


僕が惚れ込んでる青森県 横浜町の御なたね油

http://www.shop.rohto.co.jp/shop/shun/c-oil/n-natane.html

生食でもとてもおいしい油なんです。

ボワではフォカッチャにつけてお出し
したりしています手(チョキ)


この油exclamation本当にめちゃくちゃ美味しいですグッド(上向き矢印)

高いイタリア産のオリーブオイルにも負けまヘンぴかぴか(新しい)

HPでチェックしてくださいハートたち(複数ハート)


このオイルのアドバイザーの宮さんが突然ボワにいらっしゃいましたわーい(嬉しい顔)


宮さんも、もともとは静岡人で青森に来て感動し、ついには永住することになったそうです。

たぶん運命だったんだと思います。

久しぶりに彼のように熱い県人を見ましたるんるん

なんだか勇気づけられちゃいましたもうやだ〜(悲しい顔)手(グー)


横浜町の次は大鰐の活性化に取り組むそうですひらめき

力強い味方ですハートたち(複数ハート)



皆さん、この「御なたね油」是非お試しくださいませかわいい





川口カズノリ






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2009年10月27日

最近の僕・・・

大鰐ふぇあexclamation×2



皆様のおかげで無事終了しました手(チョキ)わーい(嬉しい顔)


最高に楽しかったです


子供達の無邪気さを見て初心にかえりましたもうやだ〜(悲しい顔)



毎日が忙し過ぎましたー(長音記号1)



このままでは心の大事な部分をなくしそうだなぁたらーっ(汗)




応援してくれる皆様には申し訳ないのですが、7年やって

きましたボワヴェールのランチ営業ですが、終了させて

頂きますもうやだ〜(悲しい顔)



スイマセンあせあせ(飛び散る汗)




金銭的にもゆとりがあると言うわけでもないのですが・・・

正直ギリギリなんですが決断しました。




あんまり忙しすぎて気がつけば仲間もボロボロになっていました。



細かいところではなく当たり前のことも気づかなくなり・・

人間失格ふらふらバッド(下向き矢印)




大好きな料理に対しても失礼ですので、IT部門、販売部門も

縮小させていただき、料理人として精進せねばと今更ながらに

無邪気な子供達を見て感じましたもうやだ〜(悲しい顔)


「大鰐ふぇあ」の状況を次の日にも更新しないといけないのに
遅れてしまってスイマセンあせあせ(飛び散る汗)


営業時間が大きく変わりますカチンコいす

http://www.bois-vert.jp/gaiyou.html


悩める未熟な経営者ですが

今後とも御教授、御愛願のほどよろしくお願いいたします。



「大鰐ふぇあ」の関係者の皆様、ありがとうございます



感謝。



川口カズノリ

posted by シェフ at 22:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月03日

大鰐ふぇあ当日!!


いよいよ本日は

大鰐ふぇあだexclamation×2



いまや毎年のボワヴェールの恒例行事になりましたが

今回は特別に緊張しますふらふらあせあせ(飛び散る汗)


大鰐の小学生たちがこの日のために育ててくれた野菜たちを

使って調理するのです黒ハート


いろんな意味で意義のある御仕事だと思います。



どきどきどんっ(衝撃)zっすダッシュ(走り出すさま)


今回のメニューはこちら左斜め下



大鰐ふぇあ メニュー     in bois vert

● 大鰐野菜と清水川一本釣り真鯛のカルパッチョ
● 大鰐野菜のシーザーサラダ
● 大鰐食材のピンチョス彩々
(オクラ湯葉生ハム巻き、キュウリとマグロのアンチョビ、トマトブルスケッタ、じゃがいもブランダード、シャモロック&アボカド、しいたけマリネ、とうもろこし&フォワグラ、にんにくかぼちゃのディップ)
● 大鰐産しいたけシンジョウブルーチーズソース
● 鰐きみのヴィッシソワーズあすなろ卵のロイヤル仕立て
● 大鰐かぼちゃとイカ墨のスパゲッティ
● 大鰐やきそば、大鰐野菜のボロネーゼスタイル 
● 大鰐エコ豚肉のローストポーク
● 大鰐産アンデスじゃがいものグラタンドフィノワ
● 大鰐シャモロックのコックオヴァン ブルゴーニュ風
● 大鰐シャモロック&大鰐トマトの炊き込みリゾット
● 大鰐食材デザート彩々
(毛豆のブランマンジェ、さつまいものタルト、シュガープルーンパイ)



あと何品か食材がたくさんあるので作ると思いますが、とにかくパワーのある食材たちですexclamation×2


子供たちの素材への愛情が伝わりまするんるん



気合入れてがんばりますわーい(嬉しい顔)パンチ



へば手(チョキ)



川口カズノリ
posted by シェフ at 10:33| 東京 🌁| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月19日

最近の話。

年末に向けて忙しくなってまいりましたわーい(嬉しい顔)

気がつけば、来月3日はもう「大鰐まつり!!」

今年も張り切って頑張ります黒ハート


今日はATVの撮影映画が入ってます。

フードアクションの関係ですひらめき

食糧自給率向上のため微力ながらお手伝いをしています。

大西ハーブ農園の大西さんと出演します。

青森で28日の放映ですぴかぴか(新しい)

お楽しみにexclamation×2



と、まぁ日々青森が大好きで「現代青森料理とワインの店 ボワヴェール」を仲間達と楽しく営業させていただいているのですが・・・


最近よ〜く言われるんです

  @「なんで青森人でもないのにこんな店してるの?」

  A「この店青森人いないの?偽者じゃない?」

  B「そもそもどうして青森なの?」


@は一日多いときで10回くらい聞かれます。

Aは僕もスタッフも傷つきます。

Bのような質問の方にはどうしても答えが長くなってしまって困ります。
青森の魅力を語らないといけないからです(1日では足りませんふらふら



もともとフランス料理をやっていましたが@〜Bのような質問をされたことがないのでどうして青森だと皆様疑問に思ってしまうのか僕が疑問に思います。

こんなことをその都度言っていると誤解されることもありますので、
質問される度に丁寧にお答えするようにしております。


僕はこの店を「青森県マニア」として経営している分けではなく
愛国心」を込めて営業しております。

大阪出身ですが日本人です。

フランス料理でなく青森料理。


むしろ自然だとおもいます手(チョキ)


皆様、今後とも応援宜しくお願いしますわーい(嬉しい顔)るんるんキスマークハートたち(複数ハート)



川口カズノリ





posted by シェフ at 20:39| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月31日

つ、つ、つ、ついに!!!


「堺商人」



完成exclamation×2



お待たせいたしました手(チョキ)


1年半です黒ハート


待ってくれていた皆様、ありがとうございます。


政権交代とほぼ同時にサイト公開ですカチンコ


御覧あれわーい(嬉しい顔)

http://sakai-akinai.jp/



動画「インターネットTV」も今後パワーアップさせますひらめき

職人の取材もどんどん増やす予定ですハートたち(複数ハート)



協力してくれる方、募集中です。

僕と一緒に、日本の食、職、色を豊かにしましょうかわいい


まだ構築中の箇所がありますが、気長にお待ちくださいねー(長音記号1)


ではるんるん




川口カズノリ
posted by シェフ at 23:41| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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