2011年06月28日

尊敬すべき偏人達(パート1)



偏人(へんじん)ってのはね、変人(へんじん)とは違うんです。

変人ってのは単に変わってるだけ。

偏人ってのは偏(かたよ)っている人。


偏っている人は、現代社会からどうしても目立ってしまう。

平均の行動をしないからわーい(嬉しい顔)

推定の行動をしない者たちは普遍的に偏っていく。


これを社会から逸脱したように言う人が多いが、

かつての偉人達を見てみると、なるほど皆な「偏人」なのである。


当ブログ、西新橋の下のほうでは、僕が愛してやまないハートたち(複数ハート)

「尊敬すべき偏人達」を御紹介したいと思っています手(チョキ)


まずはこの人exclamation




日本シェリー会の本多利明ぴかぴか(新しい)

日本にシェリーを広めた第一人者ー(長音記号1)

イノシカシェリー.jpg


中瀬航也exclamation×2


いやぁ〜わーい(嬉しい顔) この中瀬さん。

かなりの偏人ですねハートたち(複数ハート)

本当にスゴイ人るんるん

人物紹介はコチラ→http://www.php.co.jp/fun/people/person.php?name=%C3%E6%C0%A5%B9%D2%CC%E9

と、まぁネットでも凄さが書かれているんですが、

会ったことある人はびっくりしたはず目

恐ろしいくらいの「うんちく王」なんですひらめき

僕が何気な〜く「〜ってなんでなんだろう?」

って言ったらすかさずダッシュ(走り出すさま)

「それは〜って理由からだよ」って眼鏡

メドックのワインの事話してた時なんて、

メドックの歴史から、メドックの紀元前の土地の状況まで

事細かく教えてくれましたぴかぴか(新しい)

しかもわかりやすいんですわーい(嬉しい顔)

な〜んてスゴイ人ハートたち(複数ハート)

でも、一度コラボしたイベントでは、

時間も押せ押せで、料理がまったく間に合ってなかった時、

「手伝うよ」

って言ってくれてもうやだ〜(悲しい顔)

猫の手も借りたいくらい忙しかったんで、先輩だけど手伝ってもらったんです。


そしたら、もう〜あせあせ(飛び散る汗)

その時ばかりはうんちくはなくてよかったんですがたらーっ(汗)

僕「中瀬さん、そこのカプレーゼの盛りつけ手伝ってくれますか?」

中瀬氏「カプレーゼっていうとさ〜(うんちく中)〜」

僕「・・・・・。」

中瀬さん「そのソースって何?」

僕「それはフランス料理の〜で、」

中瀬さん「フランスのその料理って13世紀の頃のさ〜(うんちく中)〜」

僕「・・・・・。」

ホールスタッフ「中瀬さん、そろそろお客様御来店です!」

中瀬さん「よ〜し!ウェルカムシェリーだ!」

僕「・・・・・手伝ってくれるってもうやだ〜(悲しい顔)

なんと短い間に、何個もうんちくがよく出てくる、出てくるー(長音記号2)

本当に深い知識をもってる人なんですもうやだ〜(悲しい顔)

ボワヴェールでも時々、俳句の会とかを主催されていて

かなりの教養を披露してくれます。

怖い事に8年前に僕と話した内容(シェリーがらみですが)まで

バッチリ覚えているんですがく〜(落胆した顔)

マズイ事は言えませんふらふら


「シェリーに合わせられない料理はないexclamation


と常日頃から言っているだけあって、

彼のセレクトするシェリーにはまったくハズレがありませんぴかぴか(新しい)

驚きますグッド(上向き矢印)

その抜群の観察眼と記憶力でお客様の好みを判断し会話をしながら修正して

いき、的確にコレというシェリーを選んでいるのですハートたち(複数ハート)


スゴイ人ですグッド(上向き矢印)


おれこれ僕が彼のことを語っていても限界があります。

是非、一度皆様会いに行ってみてください目


そして、質問してみましょうわーい(嬉しい顔)


きっと期待以上の答えがかえってくるはずですキスマーク


中瀬氏紹介。
ツイッターhttp://twitter.com/#!/diogenes_cask 

本    http://chez-sugi.net/book/20041105.html



偏人大好きグッド(上向き矢印)




川口カズノリいい気分(温泉)


posted by シェフ at 22:34| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月21日

メキシカン・ロック〜、ゴーゴー!







メキシコexclamation×2メキシコ〜exclamation×2



なんか無性にメキシコ料理が食べたくなりましたグッド(上向き矢印)


東京で超人気店リゴレットの新業態ぴかぴか(新しい)
http://www.rigoletto.jp/

トキアビル2階のムーチョにやってキタ━(゚∀゚)━!ぞいるんるん

http://mucho-mexicano.jp/main.html


いきなり、なが〜いエスカレーターがお出迎え黒ハート

2kmはありますダッシュ(走り出すさま)(うそ手(チョキ)

CA3H06450001.jpg

ドっキドキですわーい(嬉しい顔)

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わ〜おるんるん

いままでのメキシカンの店って感じじゃないね〜ぴかぴか(新しい)

さっすが新川さん目

店内はこんな感じハートたち(複数ハート)

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エロ〜いですねェ〜るんるん

料理もよかったですよ〜ひらめき

美味しいですかわいいかわいいかわいい


お薦めですexclamation

メキシカン・ロックを踊りながら帰宅しましたぁるんるん




川口カズノリいい気分(温泉)

posted by シェフ at 22:01| 東京 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月20日

久しぶりのトレーニング!



土曜の夜は渋谷でヨースケ(スタッフ)とヒップホップのイベントるんるん

飲んで騒いでパーティーナイトグッド(上向き矢印)

暗い世の中ぶっ飛ばしまっスル手(グー)パンチ爆弾

日曜はボワヴェールのお客様で

高島平の超人気の飲み屋さん

マッチョさん(世界最強の40代exclamation格闘家でもあるわーい(嬉しい顔)
と池袋で飲みビール

日本酒ガンガン、カラオケバンバンぴかぴか(新しい)

めちゃくちゃな盛り上がり黒ハート

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広島の「宝剣」には感動したexclamation×2

また飲みたいですハートたち(複数ハート)



そして本日。


ランチはまぁまぁー(長音記号1)

大好きなバーテンダー、銀座レイジのトニーも来てくれてゴキゲンぴかぴか(新しい)

でも、夜が暇もうやだ〜(悲しい顔)


仕込みも少ないので久しぶりに駐車場でトレーニングわーい(嬉しい顔)

お酒の飲みすぎで相当体がなまってます。。。。ふらふら

しばらく頑張ってタルんだお腹を鍛えねばネ手(チョキ)

僕の得意な武具を紹介ハートたち(複数ハート)

なんといってもお気に入りは・・・

ヌンチャクハートたち(複数ハート)

110620_1713~010001.jpg

別にブルース・リーに憧れている訳ではないんですけど、

かなり理にかなった武具です。納得して使い込んでますね。

樫の木で出来てるので相当固いです。

練習で爪にあたると割れてしまうほどですたらーっ(汗)
真ん中が鎖のやつとかより紐のほうが地味ですけど、お薦めです。

かなり高速で振ることができます。

音も出ないので、気に入っていますわーい(嬉しい顔)

特に狭いところで効果を発揮します。

遠心力が基本なので、初動の構えが基本です。
(逆に言えば、そこが弱点。。。)

最近見つけた新アイテムるんるん

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クリスタルヌンチャクぴかぴか(新しい)

子供の頃はヌンチャクをどこに隠すのかがテーマでした。

ある時は股に(右足と左足に棒部を入れる)隠した時があったんですが

友達に「ウンコ漏らしたな〜ふくろ

と笑われ、敵の前でズボンを脱いで。

「ウンコちゃうわいexclamationヌンチャクやexclamation×2
と言って、隠してる意味がなかったことがあります。

そんなアホな記憶は封印して、

次に、お気に入り(実質、棒意外で最強の武具)

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サイといいます。

日本ではトンファーのほうが有名ですが、

僕はサイが好きハートたち(複数ハート)

刃物を持った相手に対しても有効で短い部分で絡め取ることが可能です。

間合いも敵に悟られません。

持ちかたを変えることによって、敵は近づけなくなるのです。

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ところが、この武具のスゴイところは

武具自体がフェイントなんです。

大体この武具の使い手はサイのみで戦おうとは初めから

思っていません。

実は接近戦のほうが得意な人のほうが効果的です。

相手を懐に誘い込み強烈な肘や膝で狙いを定めるのです。

考えたヤツはスゴイです黒ハート


その他、峨嵋刺(がびし)やクボタンなど

日頃の鍛錬が必要なものもありますが、どうしても

大好きなヌンチャクやサイの練習に偏ってしまいます。

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クラッシックな武具、峨嵋刺。


料理人がこんなことやって・・・・。

なんてよく言われますが、僕が思うにこんなことやる人が

料理やっているというほうが正しいのかもですネわーい(嬉しい顔)

料理も大好きです。

物騒な武具はあくまでも身を守るためのもの。

人を傷つけるためのものではありません。

生命力を鍛えることによって、生と死について

真剣に向き合えると信じています。


常にココロとカラダを鍛え何が正しくて何が間違っているのか、

正直に堂々と生きていきたいですねぴかぴか(新しい)

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お気に入りの武具とお気に入りの青森の地酒ハートたち(複数ハート)

今日も一日頑張りまっスグッド(上向き矢印)





川口カズノリいい気分(温泉)



posted by シェフ at 18:35| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月07日

長くて楽しい2日間。




いよいよ今年も田植えの時期です。


今年はいろんなことがありました。


でも、


鹿島パラダイスは元気に活動しておりますわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート)
http://kashima-paradise.com/news.html


昨年から参加させていただいている「田植え」なんですが、

本当におすすめしますexclamation×2

めちゃくちゃ楽しいでするんるん


完全な自然栽培ですので、泥もキレイぴかぴか(新しい)

それこそ高級なパックの効果があり、女性は肌がつるっつるになりますよ手(チョキ)


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マイナスイオン出まくり〜グッド(上向き矢印)

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代表の唐澤さんは、ボワヴェールにはなくてはならない存在わーい(嬉しい顔)

彼をフォローしているメンバーも役者ぞろいで、鹿島のパワーは計り知れませんグッド(上向き矢印)


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この日のランチは唐澤さん自慢の「ぬかかど」(名前間違ってたらスイマセン)

この窯のすごいところは、米の籾殻を使って火を熾すところです。

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出来上がったお米は何とも言えない美味しさハートたち(複数ハート)

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ほっかほっかの炊きたてぴかぴか(新しい)

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米炊き名人のゴッティが一生懸命がんばってくれましたわーい(嬉しい顔)

見ていると厨房と違う環境ですから、風や湿度も関係して美味しく仕上げる
にはかなり難しそうでしたー(長音記号1)

ゴッティありがとうexclamation

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二人ともゴツいんでちょっとスリムにしてみました手(チョキ)


最高のお米を産出する、この土地でもやはり気になるのは、

放射能ふらふら

唐澤氏も気にしていて、お客様に食べていただくものは安心、安全
でなければならないと言っています。

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安心、安全がこんなに大変な時代になるとはもうやだ〜(悲しい顔)

料理人としても、味だけで食材を選べないことになりますバッド(下向き矢印)

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おかずも味噌汁の味噌もすべて唐澤さんの畑で採れたものでするんるん

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子供も大人も大喜びハートたち(複数ハート)

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最高に盛り上がりましたグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

ランチ後の後半戦は皆様にお任せして

僕は、ボワヴェールに帰ってきました車(セダン)ダッシュ(走り出すさま)

次の日のケイタリングの仕込みですカチンコ

前回のイベント「糸電話てーぶる。」のシェフたちとコラボるんるん

気の合う仲間なんでやりやすいです。

タイ料理の長澤シェフとはボワで合同で仕込みをやります。

タイ人のシェフとも仲良くなれました手(チョキ)


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店中タイ食材の香りが広がり、タイに研修に来た気分で

お仕事できました手(チョキ)

なんと時計を見たらAM4:00晴れ

もう寝ましょ眠い(睡眠)

仮眠程度で体力回復グッド(上向き矢印)

この日は大事なイベントexclamation×2

ERICAのデビューパーティです黒ハート
http://2soulmusic.com/erica/index.html

六本木の「割烹 富がし」の冨樫シェフのご紹介で、

こんな素晴らしいイベントに参加できて幸せでしたかわいい

冨樫さんありがとぴかぴか(新しい)

料理でお客様に感動してもらおうと思ったら、

ERICAの歌に僕がかなり感動してしまいましたもうやだ〜(悲しい顔)

皆様、かなりおすすめのシンガーですよ音楽

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本当に長くて濃いーい2日間でしたハートたち(複数ハート)

帰って寝たらいいのに打ち上げに参加。

で気づいたらAM6:00やぁたらーっ(汗)

歌に感動、料理に感動、人に感動ハートたち(複数ハート)


人間大好きわーい(嬉しい顔)







川口カズノリいい気分(温泉)
posted by シェフ at 22:30| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ボワヴェール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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